Beschichtete Pfannen sind ideal, wenn es präzise, schonend und unkompliziert zugehen soll. Moderne Antihaftbeschichtungen sorgen dafür, dass empfindliche Zutaten gleichmäßig garen und ihre Form behalten.

FÜR UNTERSCHIEDLICHE EINSATZZWECKE

Beschichtete oder unbeschichtete Pfanne?

Beide Pfannen sind Premium – sie spielen ihre Stärken nur in unterschiedlichen Situationen aus.

Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Ideal für schonendes Garen
✓
Sanftes Garen – Schmoren ohne Anbrennen
✓
Antihaft-Vorteil – Nichts bleibt kleben
✓
Easy-Cleaning – Extrem leichte Reinigung
✓
Vielseitig – Ideal für Fisch, Eier & Mehlspeisen
Beschichtete Pfanne ansehen →
VS
Unbeschichtete Pfanne
Unbeschichtete Pfanne
Perfekt für scharfes Anbraten
✓
Robustheit – Extrem langlebig & widerstandsfähig
✓
Metall-Küchenhelfer – Keine Kratzer, keine Sorgen
✓
Hohe Hitze – Perfekt zum scharfen Anbraten
✓
Backofenfest – Für hohe Temperaturen geeignet
Unbeschichtete Pfanne ansehen →

Wann eine beschichtete Pfanne die richtige Wahl ist

🍳
Eierspeisen & feine Teige

Omeletts, Pfannkuchen oder Rührei lassen sich gleichmäßig garen, ohne dass etwas ansetzt.

🐟
Fisch & empfindliche Zutaten

Zarte Filets behalten ihre Struktur und lassen sich kontrolliert wenden.

💧
Fettarmes Braten

Durch die Antihaftwirkung genügt eine geringe Menge Öl oder Butter.

✨
Schnelle Reinigung

Rückstände lassen sich leicht entfernen, ideal für den Alltag.

Viele aktuelle Pfannen arbeiten mit einer verstärkten Oberfläche, etwa durch eine feine Edelstahlstruktur. Diese schützt die Beschichtung, verbessert die Hitzeverteilung und erhöht die Langlebigkeit, auch bei regelmäßigem Einsatz.

Bereit für beschichtete Pfannen?

Beschichtete Pfannen entdecken →

RÖSTAROMEN · HITZE · HANDWERK

Pfannen ohne Beschichtung

Unbeschichtete Pfannen aus Edelstahl oder Gusseisen kommen dann zum Einsatz, wenn es um intensive Röstaromen und hohe Temperaturen geht. Sie erfordern etwas mehr Erfahrung, belohnen dafür aber mit maximalem Geschmack.

Edelstahlpfannen

Präzise & vielseitig

🔥
Hohe Temperaturbeständigkeit

Ideal für kräftiges Anbraten von Fleisch oder Gemüse

🥘
Perfekt für Saucen

Der entstehende Bratsatz bildet die Grundlage für aromatische Pfannensaucen

⚙️
Robust & langlebig

Edelstahl ist formstabil, pflegeleicht und für alle Herdarten geeignet

Edelstahlpfannen entdecken →

Gusseisenpfannen

Konstant & aromastark

🌡️
Konstante Hitzespeicherung

Einmal aufgeheizt, hält die Pfanne die Temperatur ideal für Steaks oder Bratkartoffeln

✨
Natürliche Patina

Mit der Zeit bildet sich eine natürliche Patina, die das Bratverhalten verbessert

🍖
Maximale Röstaromen

Perfekt für intensiven Geschmack bei hohen Temperaturen

Gusseisenpfannen entdecken →

Bereit für unbeschichtete Pfannen?

Unbeschichtete Pfannen entdecken →

Technik zählt

Drei Grundlagen für gute Ergebnisse

1

Die richtige Temperatur

Pfannen sollten vor dem Braten ausreichend erhitzt werden. Besonders bei Edelstahl ist eine heiße Oberfläche entscheidend für gutes Anbraten.

2

Geduld beim Braten

Bratgut löst sich von selbst, sobald sich eine Kruste gebildet hat. Zu frühes Wenden verhindert Röstaromen.

3

Das passende Fett

Für hohe Temperaturen eignen sich hitzestabile Fette wie raffiniertes Rapsöl oder Butterschmalz. Natives Olivenöl ist besser für mittlere Hitze geeignet.

1

Die richtige Temperatur

Pfannen sollten vor dem Braten ausreichend erhitzt werden. Besonders bei Edelstahl ist eine heiße Oberfläche entscheidend für gutes Anbraten.

2

Geduld beim Braten

Bratgut löst sich von selbst, sobald sich eine Kruste gebildet hat. Zu frühes Wenden verhindert Röstaromen.

3

Das passende Fett

Für hohe Temperaturen eignen sich hitzestabile Fette wie raffiniertes Rapsöl oder Butterschmalz. Natives Olivenöl ist besser für mittlere Hitze geeignet.

FAQ

Welche Pfanne ist die bessere Wahl?

Das hängt vom Einsatz ab. Beschichtete Pfannen sind ideal für empfindliche Speisen, unbeschichtete für intensive Röstaromen. In einer gut ausgestatteten Küche haben beide ihren Platz.

Sind beschichtete Pfannen für Induktion geeignet?

Ja, sofern sie einen magnetischen Boden haben. HENSSLERS Pfannen sind für alle gängigen Herdarten ausgelegt.

Warum lassen beschichtete Pfannen mit der Zeit nach?

Häufig sind eingebrannte Fettrückstände die Ursache. Eine gründliche Reinigung und moderate Hitze verlängern die Lebensdauer deutlich.

Woran erkenne ich eine hochwertige unbeschichtete Pfanne?

An Gewicht, Materialqualität und einem formstabilen Mehrschichtboden für gleichmäßige Wärmeverteilung.

Welches Material ist für die Pfanne am gesündesten?

Als am gesündesten gelten unbeschichteter Edelstahl und Gusseisen, da sie extrem hitzebeständig sind und keine chemischen Stoffe an die Nahrung abgeben. Sie reagieren nicht mit Säuren und ermöglichen ein völlig schadstofffreies Braten auf Profi-Niveau.

Warum verwenden Köche keine Antihaftpfannen?

Profiköche setzen auf unbeschichtete Pfannen, um durch extreme Hitze maximale Röstaromen und eine perfekte Kruste zu erzeugen, die in beschichteten Modellen kaum möglich sind. Zudem benötigen sie den Bratensatz am Pfannenboden als aromatische Basis für hochwertige Saucen.

Was spricht gegen beschichtete Pfannen?

Gegen beschichtete Pfannen sprechen vor allem ihre kurze Lebensdauer bei intensivem Gebrauch und die Empfindlichkeit gegenüber hohen Temperaturen. Sobald die Oberfläche zerkratzt oder überhitzt wird, verliert sie ihre Funktion und kann im schlimmsten Fall gesundheitsschädliche Dämpfe freisetzen.

Ist Edelstahl oder beschichtet besser?

Ob Edelstahl oder beschichtet besser ist, entscheidet das Gericht: Während die beschichtete Pfanne unschlagbar für empfindliche Speisen wie Eier oder Fisch ist, bleibt Edelstahl die erste Wahl für scharf angebratenes Fleisch und lebenslange Haltbarkeit.