Gebratene Hähnchenbrust mit Zitronenbutter

Schmeckt 20 | Rezept via Sterne bewerten

Bis 45 Minuten

Portionen

Zubereitung

Schritt 1 von 7
Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und salzen. Wasser aufkochen und die Kartoffeln mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen und auf der warmen Herdplatte ausdämpfen lassen.
Schritt 2 von 7
In der Zwischenzeit Hähnchenbrustfilets gleichmäßig plattieren und von beiden Seiten mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Hähnchen Gewürz würzen.
Schritt 3 von 7
Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Schritt 4 von 7
Währenddessen Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden (etwas zum Garnieren beiseitelegen). Die gegarten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Crème fraîche, Schnittlauch, Gewürzsalz und Pfeffermix verrühren. Kartoffel-Schnittlauchpüree warmhalten.
Schritt 5 von 7
Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben. 70 g Butter in der Fleisch-Pfanne zerlassen, Zitronensaft und Weißwein zugeben und kurz aufkochen lassen.
Schritt 6 von 7
Mit Gewürzsalz und Hähnchen Gewürz abschmecken. Die restliche Butter sowie die Hähnchenbrustfilets zugeben und kurz in der Zitronenbutter schwenken. Zitronenabrieb einrühren.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Kartoffel-Schnittlauchpüree auf zwei Teller verteilen, Hähnchenbrust daraufsetzen, großzügig mit Zitronenbutter beträufeln und mit Schnittlauchröllchen garnieren.

Schritt 1 von 7
Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und salzen. Wasser aufkochen und die Kartoffeln mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen und auf der warmen Herdplatte ausdämpfen lassen.
Schritt 2 von 7
In der Zwischenzeit Hähnchenbrustfilets gleichmäßig plattieren und von beiden Seiten mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Hähnchen Gewürz würzen.
Schritt 3 von 7
Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Schritt 4 von 7
Währenddessen Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden (etwas zum Garnieren beiseitelegen). Die gegarten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Crème fraîche, Schnittlauch, Gewürzsalz und Pfeffermix verrühren. Kartoffel-Schnittlauchpüree warmhalten.
Schritt 5 von 7
Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben. 70 g Butter in der Fleisch-Pfanne zerlassen, Zitronensaft und Weißwein zugeben und kurz aufkochen lassen.
Schritt 6 von 7
Mit Gewürzsalz und Hähnchen Gewürz abschmecken. Die restliche Butter sowie die Hähnchenbrustfilets zugeben und kurz in der Zitronenbutter schwenken. Zitronenabrieb einrühren.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Kartoffel-Schnittlauchpüree auf zwei Teller verteilen, Hähnchenbrust daraufsetzen, großzügig mit Zitronenbutter beträufeln und mit Schnittlauchröllchen garnieren.