Spaghetti Carbonara – cremiger denn je
Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise und Pankocrunch
Schmeckt 1 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- 2 EL Salz
- 1 - 2 EL Zucker
- 250 g Butter + 4 EL
- 1 Ei
- 0,5 Zitrone
- 1 Prise
- 1 Prise
- 50 g Panko
Zubereitung
-
Schritt 1 von 7
Spargel schälen und die holzigen Enden abknicken.
-
Schritt 2 von 7
Einen großen Topf mit ca. 5 Litern Wasser, Spargelschalen und -enden, Salz, Zucker und 2 EL Butter aufsetzen. Einmal aufkochen und anschließend ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
-
Schritt 3 von 7
250 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze langsam zerlassen, nicht bräunen.
-
Schritt 4 von 7
Spargelstangen portionsweise bündeln und in den Sud legen. Ca. 6 Minuten garen, bis der Spargel weich, aber noch bissfest ist. Anschließend vorsichtig herausheben.
-
Schritt 5 von 7
Währenddessen das Ei in ein hohes Gefäß geben. Zitronensaft, Gewürzsalz und Pfeffermix zugeben. Die heiße, flüssige Butter langsam einlaufen lassen und gleichzeitig mit dem Stabmixer von unten nach oben zu einer cremigen Hollandaise aufmixen.
-
Schritt 6 von 7
2 EL Butter im kleinen Topf zerlassen. Panko darin goldbraun und knusprig rösten.
-
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Spargel auf Teller verteilen. Hollandaise darübergeben und mit Panko bestreuen.
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Schritt 1 von 7
Spargel schälen und die holzigen Enden abknicken.
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Schritt 2 von 7
Einen großen Topf mit ca. 5 Litern Wasser, Spargelschalen und -enden, Salz, Zucker und 2 EL Butter aufsetzen. Einmal aufkochen und anschließend ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
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Schritt 3 von 7
250 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze langsam zerlassen, nicht bräunen.
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Spargelstangen portionsweise bündeln und in den Sud legen. Ca. 6 Minuten garen, bis der Spargel weich, aber noch bissfest ist. Anschließend vorsichtig herausheben.
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Währenddessen das Ei in ein hohes Gefäß geben. Zitronensaft, Gewürzsalz und Pfeffermix zugeben. Die heiße, flüssige Butter langsam einlaufen lassen und gleichzeitig mit dem Stabmixer von unten nach oben zu einer cremigen Hollandaise aufmixen.
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Schritt 6 von 7
2 EL Butter im kleinen Topf zerlassen. Panko darin goldbraun und knusprig rösten.
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Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Spargel auf Teller verteilen. Hollandaise darübergeben und mit Panko bestreuen.
Nährwerte Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise und Pankocrunch
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Alle Rezepte
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Bis 30 Minuten -
Bis 45 MinutenDer perfekte Crêpe
1
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Bis 30 MinutenGratiniertes Kalbssteak mit Mozzarella und grünem Spargel
1
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Bis 45 MinutenSpargel im Backpapier gegart "Italian Style"
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Bis 30 MinutenGebackener Feta mit Speck und Honig
7
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Bis 30 MinutenFake-Risotto mit Salsiccia und grünem Spargel
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Bis 30 MinutenGratinierter Spargel à la Tim Raue mit Parmesan und Zitrone
8
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Bis 45 MinutenRussische Gurkensuppe mit Kartoffeln und Ei
1
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Bis 45 MinutenCremiger Kartoffelstampf mit Salsiccia-Speckcrunch
2
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Mehr als 60 MinutenKöfte Cheeseburger im selbstgemachten Teig
3
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Bis 30 MinutenFried loaded Taco mit Avocado und Chili
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Bis 45 MinutenGratinierter Spargel mit Zwiebel-Chili-Hollandaise
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Bis 45 MinutenDoradenfilet auf geschmortem Kartoffel-Tomaten-Gemüse
2
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Bis 30 MinutenKnuspriges Bergkäsesandwich mit karamellisierten Zwiebeln
1
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Bis 30 Minuten4x Karotte
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Bis 30 MinutenGrüner Spargel mit Burrata und Pistaziencrunch im Airfryer
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Bis 30 MinutenDoradensashimi mit heißem Olivenöl und Balsamico
7
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30 MinutenWeißer Spargel aus dem Ofen mit Burrata
7
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Bis 15 MinutenProtein Power Sandwich mit Crispy Chiliöl und Spiegelei
2
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Bis 45 MinutenGurkensushi mit Räucherlachs und knuspriger Garnele
4
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Bis 30 MinutenWeißer Spargel mit Sauce Hollandaise und Pankocrunch
1
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Bis 45 MinutenGlasiertes Teriyaki Rumpsteak mit gebratenen Bohnen
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Bis 45 MinutenOfenlachs mit Trüffel-Ponzu-Sauce
7
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Bis 30 MinutenSalzburger Nockerln mit Gin-Heidelbeeren und Vanillesauce
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Bis 30 MinutenReisnudel-Bowl mit Tempura-Garnelen
1
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Bis 30 MinutenRührei "Carbonara Style"
1
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Bis 30 MinutenSpaghetti mit knusprigem Brot und Salami
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Bis 30 MinutenKnusprig gebratene Aubergine und Zucchini
4
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Bis 30 MinutenBurrata mit kandierten Tomaten und Salamichips
3
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Bis 15 Minuten3x Toast
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Bis 30 MinutenGratinierte Champignonpfanne mit Käse
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Bis 30 MinutenGebratene Pilze mit Sojasauce und Zitrone
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Bis 30 MinutenPfefferschnitzel auf Guacamole mit knusprigem Rucola
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Bis 30 MinutenLauwarmes Tiramisu mit Espresso-Karamell
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Mehr als 60 MinutenSauerteigbrot im Airfryer
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Mehr als 60 MinutenDie perfekte Tomatensauce für alle Fälle
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