Lachsbällchen im Kadaifi-Mantel mit Kopfsalat

Name: Lachsbällchen im Kadaifi-Mantel mit Kopfsalat
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: §1§ fester Kopfsalat, nur innere gelbe Blätter; §1§ kleine Gurke; §3§ Prisen; §1§ Prise Zucker; §100§ g Joghurt 10% Fett alternativ Crème fraîche; §1§ Bund Dill, fein geschnitten; §2§ Prisen HENSSLERS Pfeffermix; §400§ g Lachsfilet (Sushi-Qualität); §1§ Schalotte, fein gewürfelt; §0,5§ Zitrone; §1§ TL grober Senf; §1§ EL; §1§ l Öl zum Frittieren; §200§ g Kadaifi-Fäden; Mehl zum Bestäuben; §1§ Ei, verquirlt

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Bis 45 Minuten

Zutaten

Portionen

1 fester Kopfsalat, nur innere gelbe Blätter
1 kleine Gurke
3 Prisen

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise Zucker
100 g Joghurt 10% Fett alternativ Crème fraîche
1 Bund Dill, fein geschnitten
2 Prisen HENSSLERS Pfeffermix

HENSSLERS Pfeffermix

CHF 10.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 12.50 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
400 g Lachsfilet (Sushi-Qualität)
1 Schalotte, fein gewürfelt
0,5 Zitrone
1 TL grober Senf
1 EL

HENSSLERS Olivenöl

CHF 20.00
Inhalt Inhalt 500ml (CHF 40.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 l Öl zum Frittieren
200 g Kadaifi-Fäden
Mehl zum Bestäuben
1 Ei, verquirlt

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Zubereitung

Schritt 1 von 4

Für den Salat die inneren Blätter waschen und trocken tupfen (Rest anderweitig verwenden!). Die Gurke putzen, waschen und auf der Gemüsereibe raspeln. In einer Schüssel mit Gewürzsalz und Zucker würzen und 10-15 Minuten stehen lassen, bis die Gurke Wasser zieht. Danach das Wasser abgießen und die Gurkenraspel mit Joghurt und Dill mischen. Oder die Gurke putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden und diese mit Joghurt mischen. Den Salat nochmals mit Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken.
Schritt 2 von 4

Für die Lachsbällchen den Fisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalottenwürfel darüber verteilen und alles mit einem Messer zu einem groben Tatar hacken. Den Mix mit Zitronensaft, Gewürzsalz, Pfeffermix, Senf und Olivenöl mischen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 10-12 kleine Bällchen formen.
Schritt 3 von 4

Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse erhitzen (180 °C). Die Kadaifi-Fäden in 2-3 cm lange Stücke schneiden und auf einen Teller geben. Die Lachsbällchen rundum mit Mehl bestäuben, im verquirlten Ei wenden und zuletzt in den Kadaifi-Fäden wälzen. Die Bällchen im heißen Öl etwa 1 Minute frittieren. Dabei darauf achten, dass das Tatar im Inneren noch roh bleibt. Die Lachsbällchen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!

Die Salatblätter und den Gurkensalat auf einer Platte oder Tellern anrichten und die Lachsbällchen daraufsetzen. Nach Belieben mit Dillspitzen garnieren.

Schritt 1 von 4

Für den Salat die inneren Blätter waschen und trocken tupfen (Rest anderweitig verwenden!). Die Gurke putzen, waschen und auf der Gemüsereibe raspeln. In einer Schüssel mit Gewürzsalz und Zucker würzen und 10-15 Minuten stehen lassen, bis die Gurke Wasser zieht. Danach das Wasser abgießen und die Gurkenraspel mit Joghurt und Dill mischen. Oder die Gurke putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden und diese mit Joghurt mischen. Den Salat nochmals mit Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken.
Schritt 2 von 4

Für die Lachsbällchen den Fisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalottenwürfel darüber verteilen und alles mit einem Messer zu einem groben Tatar hacken. Den Mix mit Zitronensaft, Gewürzsalz, Pfeffermix, Senf und Olivenöl mischen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 10-12 kleine Bällchen formen.
Schritt 3 von 4

Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse erhitzen (180 °C). Die Kadaifi-Fäden in 2-3 cm lange Stücke schneiden und auf einen Teller geben. Die Lachsbällchen rundum mit Mehl bestäuben, im verquirlten Ei wenden und zuletzt in den Kadaifi-Fäden wälzen. Die Bällchen im heißen Öl etwa 1 Minute frittieren. Dabei darauf achten, dass das Tatar im Inneren noch roh bleibt. Die Lachsbällchen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!

Die Salatblätter und den Gurkensalat auf einer Platte oder Tellern anrichten und die Lachsbällchen daraufsetzen. Nach Belieben mit Dillspitzen garnieren.