Vegetarisch

Reisnudel-Bowl mit Blumenkohl-Karaage

Name: Reisnudel-Bowl mit Blumenkohl-Karaage
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: GOCHUJANG-MARINADE; 30 g Gochujang; 20 ml HENSSLERS Sojasauce; 10 ml HENSSLERS Sesamöl; 15 g Honig; Saft von 0,5 Limette; BLUMENKOHL-KARAAGE; 0,5 Blumenkohl, ca. 300 g; 100 ml Mirin; 100 ml HENSSLERS Sojasauce; 20 g Ingwer; 1 Stange(n) Zitronengras; 0,5 Peperoni; 80 g Speisestärke; Öl zum Ausbacken; COLESLAW; 150 g Spitzkohl; 1 Karotte(n); 40 g Mayonnaise; Saft von 0,5 Zitrone; 1 TL Zucker; Salz; LIMETTEN MAYONNAISE; 3 Eigelb; 300 ml Rapsöl; 30 g Senf; 1 Limette; 70 g Crème fraîche; Salz; AUßERDEM

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Portionen

Vorbereitungszeit

15 minutes

Kochzeit

15 minutes

Autor

Steffen Henssler

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Zutaten

GOCHUJANG-MARINADE
30 g Gochujang
20 ml HENSSLERS Sojasauce
10 ml HENSSLERS Sesamöl
15 g Honig
Saft von 0,5 Limette
BLUMENKOHL-KARAAGE
0,5 Blumenkohl, ca. 300 g
100 ml Mirin
100 ml HENSSLERS Sojasauce
20 g Ingwer
1 Stange(n) Zitronengras
0,5 Peperoni
80 g Speisestärke
Öl zum Ausbacken
COLESLAW
150 g Spitzkohl
1 Karotte(n)
40 g Mayonnaise
Saft von 0,5 Zitrone
1 TL Zucker
Salz
LIMETTEN MAYONNAISE
3 Eigelb
300 ml Rapsöl
30 g Senf
1 Limette
70 g Crème fraîche
Salz
AUßERDEM
150 g Reisnudeln
0,5 Gurke
1 Avocado

Zubereitung

Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Mirin aufkochen. Sojasauce, fein geschnittenen Ingwer, angedrücktes Zitronengras und Peperoni dazugeben. Blumenkohl in den Sud geben und 30 Minuten ziehen lassen.
Als nächstes den Cloeslaw zubereiten, dazu Spitzkohl fein schneiden und Karotte in feine Julienne schneiden. Mit Mayonnaise, Zitronensaft, Zucker und Salz vermengen und kurz durchziehen lassen.
Für die Limetten-Mayonnaise Eigelb und Senf miteinander verrühren. Rapsöl langsam unter ständigem Rühren einarbeiten, bis eine stabile Mayonnaise entsteht. Mit Limettensaft, Limettenabrieb und Salz abschmecken. Zum Schluss 70 g Crème fraîche unterrühren.
Gurke in feine Julienne schneiden. Avocado halbieren, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und auffächern.
Reisnudeln nach Packungsanweisung garen und anschließend gut abtropfen lassen.
Gochujang, Sojasauce, Sesamöl, Honig und Limettensaft miteinander verrühren. Die Reisnudeln mit der Marinade vermengen.
Um das Blumenkohl-Karaage fertigzustellen den eingelegten Blumenkohl aus dem Sud nehmen und gut abtropfen lassen. In Speisestärke wenden und anschließend in heißem Öl knusprig ausbacken.
Gochujang-Reisnudeln mit Coleslaw, Gurke und aufgefächerter Avocado anrichten. Blumenkohl-Karaage dazugeben und mit Limetten-Mayonnaise abschließen.

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