Knusperkartoffeln aus dem Ofen mit Fake-Aioli
Knusperkartoffeln aus dem Ofen mit Fake-Aioli
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Zutaten
- 5 große mehligkochende Kartoffeln
- 1 EL Natron
- 2 - 3 Zweige Rosmarin
- 4 EL
- 2 Prisen
- 2 Prisen
- 1 Prise HENSSLERS Würzmix
- 2 - 3 EL Panko
- 1 kleines Stück Parmesan (fein gerieben)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Senf
- 1 Ei
- 30 ml Sahne
- 0,5 unbehandelte Limette
- 150 - 200 ml HENSSLERS Bratöl (mit Butter)
Zubereitung
-
Schritt 1 von 6
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
-
Schritt 2 von 6
Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. In ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Wasser in einem Topf aufkochen, Natron zugeben und die Kartoffeln darin ca. 5-6 Minuten vorkochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
-
Schritt 3 von 6
Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Nadeln von den Zweigen zupfen. Fein hacken. Olivenöl, Rosmarin, Gewürzsalz, Pfeffermix und Würzmix in eine große Schüssel geben. Kartoffeln zugeben und gründlich vermengen. Panko und fein geriebenen Parmesan unterheben. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl zugeben.
-
Schritt 4 von 6
Kartoffeln auf einem mit Backmatte oder Backpapier belegten Blech verteilen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
-
Schritt 5 von 6
Knoblauch schälen und fein reiben. Limette heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Knoblauch, Senf, Ei, Sahne, Limettenabrieb und -saft sowie Gewürzsalz und Pfeffermix in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Bratöl unter weiterem Mixen langsam in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, bis eine cremige, stabile Emulsion entsteht.
-
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Zusammen mit der Fake-Aioli servieren.
-
Schritt 1 von 6
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
-
Schritt 2 von 6
Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. In ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Wasser in einem Topf aufkochen, Natron zugeben und die Kartoffeln darin ca. 5-6 Minuten vorkochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
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Schritt 3 von 6
Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Nadeln von den Zweigen zupfen. Fein hacken. Olivenöl, Rosmarin, Gewürzsalz, Pfeffermix und Würzmix in eine große Schüssel geben. Kartoffeln zugeben und gründlich vermengen. Panko und fein geriebenen Parmesan unterheben. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl zugeben.
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Schritt 4 von 6
Kartoffeln auf einem mit Backmatte oder Backpapier belegten Blech verteilen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
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Schritt 5 von 6
Knoblauch schälen und fein reiben. Limette heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Knoblauch, Senf, Ei, Sahne, Limettenabrieb und -saft sowie Gewürzsalz und Pfeffermix in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Bratöl unter weiterem Mixen langsam in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, bis eine cremige, stabile Emulsion entsteht.
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Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Zusammen mit der Fake-Aioli servieren.
Nährwerte Knusperkartoffeln aus dem Ofen mit Fake-Aioli
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Alle Rezepte
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Mehr als 60 Minuten -
Bis 45 MinutenViraler Kartoffelsalat
7
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Bis 30 MinutenMitternachtssandwich
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Bis 30 MinutenSpaghetti mit geschmorter Aubergine und Tomate
6
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Bis 45 MinutenGlasiertes Maishuhn mit Spargel-Spießen
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3
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1
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Bis 30 MinutenPimp my Pizza
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Bis 45 MinutenKnusprige Bratkartoffeln mit Spiegelei und Senfsauce
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1
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1
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1
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Bis 30 MinutenGratinierter Spargel à la Tim Raue mit Parmesan und Zitrone
9
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Bis 45 MinutenRussische Gurkensuppe mit Kartoffeln und Ei
3
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Bis 45 MinutenCremiger Kartoffelstampf mit Salsiccia-Speckcrunch
2
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Mehr als 60 MinutenKöfte Cheeseburger im selbstgemachten Teig
4
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Bis 30 MinutenFried loaded Taco mit Avocado und Chili
2
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Bis 45 MinutenGratinierter Spargel mit Zwiebel-Chili-Hollandaise
5
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Bis 45 MinutenDoradenfilet auf geschmortem Kartoffel-Tomaten-Gemüse
2
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Bis 30 MinutenKnuspriges Bergkäsesandwich mit karamellisierten Zwiebeln
1
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Bis 30 Minuten4x Karotte
5
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Bis 30 MinutenGrüner Spargel mit Burrata und Pistaziencrunch im Airfryer
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Bis 30 MinutenDoradensashimi mit heißem Olivenöl und Balsamico
8
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30 MinutenWeißer Spargel aus dem Ofen mit Burrata
7
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Bis 15 MinutenProtein Power Sandwich mit Crispy Chiliöl und Spiegelei
2
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Bis 45 MinutenGurkensushi mit Räucherlachs und knuspriger Garnele
4
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Bis 30 MinutenWeißer Spargel mit Sauce Hollandaise und Pankocrunch
1
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Bis 45 MinutenGlasiertes Teriyaki Rumpsteak mit gebratenen Bohnen
11
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Bis 45 MinutenOfenlachs mit Trüffel-Ponzu-Sauce
7
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Bis 30 MinutenSalzburger Nockerln mit Gin-Heidelbeeren und Vanillesauce
3
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Bis 30 MinutenReisnudel-Bowl mit Tempura-Garnelen
1
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Bis 30 MinutenRührei "Carbonara Style"
1
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Bis 30 MinutenSpaghetti mit knusprigem Brot und Salami
9
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Bis 30 MinutenKnusprig gebratene Aubergine und Zucchini
6
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Bis 30 MinutenBurrata mit kandierten Tomaten und Salamichips
4
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Bis 15 Minuten3x Toast
2
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Bis 30 MinutenGratinierte Champignonpfanne mit Käse
5
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Bis 30 MinutenBistro Baguette Champignon – selbstgemacht
5
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Bis 30 MinutenGebratene Pilze mit Sojasauce und Zitrone
4
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Bis 45 MinutenOfenkäse mit cremigen Curry-Pilzen
3
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Mehr als 60 MinutenCrazy Cheezy Chicken Burger
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Bis 30 MinutenTagliata vom Wagyu Beef
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