Spargel im Backpapier gegart "Italian Style"
Russische Gurkensuppe mit Kartoffeln und Ei
Schmeckt 1 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 6 Kartoffeln
- 1 Gurke
- 1 Bund Radieschen
- 1 Bund Dill
- 0,5 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 rote Peperoni
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 cm Ingwer
- 4 gekochte Eier
-
Salz
- 2 Zitronen
- 200 ml Mineralwasser
- 400 g Crème fraîche
- 12 Cornichons
- 200 g Fleischwurst
- 2 TL Balsamico-Zwiebeln alla Alexander Wulf (optional)
Zubereitung
-
Schritt 1 von 5
Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten weich garen. Abgießen, leicht ausdampfen lassen und anschließend pellen.
-
Schritt 2 von 5
Die Hälfte von Gurke, Radieschen, Dill, Frühlingszwiebelgrün und Peperoni grob schneiden. Schalotte, Knoblauch und Ingwer fein hacken. 2 Eier grob hacken. Alles in eine Schüssel geben, kräftig salzen und mit dem Saft 1 Zitrone beträufeln. Gründlich vermengen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
-
Schritt 3 von 5
Gemüse-Ei-Mix mit Mineralwasser verrühren und in einem Standmixer fein pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb passieren und die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen. Crème fraîche einrühren und die Suppe glatt verrühren. Die festen Rückstände im Sieb eignen sich perfekt als Brotaufstrich.
-
Schritt 4 von 5
Für die Einlage Kartoffeln, übrige Eier, Cornichons, Fleischwurst sowie die restliche Hälfte von Gurke, Radieschen, Dill, Frühlingszwiebelgrün und Peperoni fein schneiden. Einlage zur Suppe geben und alles gut vermengen. Mit dem Saft der zweiten Zitrone abschmecken und nach Bedarf salzen.
-
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Suppe gut gekühlt auf Teller verteilen und nach Wunsch mit Balsamico-Zwiebeln garnieren.
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Schritt 1 von 5
Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten weich garen. Abgießen, leicht ausdampfen lassen und anschließend pellen.
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Schritt 2 von 5
Die Hälfte von Gurke, Radieschen, Dill, Frühlingszwiebelgrün und Peperoni grob schneiden. Schalotte, Knoblauch und Ingwer fein hacken. 2 Eier grob hacken. Alles in eine Schüssel geben, kräftig salzen und mit dem Saft 1 Zitrone beträufeln. Gründlich vermengen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
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Schritt 3 von 5
Gemüse-Ei-Mix mit Mineralwasser verrühren und in einem Standmixer fein pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb passieren und die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen. Crème fraîche einrühren und die Suppe glatt verrühren. Die festen Rückstände im Sieb eignen sich perfekt als Brotaufstrich.
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Schritt 4 von 5
Für die Einlage Kartoffeln, übrige Eier, Cornichons, Fleischwurst sowie die restliche Hälfte von Gurke, Radieschen, Dill, Frühlingszwiebelgrün und Peperoni fein schneiden. Einlage zur Suppe geben und alles gut vermengen. Mit dem Saft der zweiten Zitrone abschmecken und nach Bedarf salzen.
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Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Suppe gut gekühlt auf Teller verteilen und nach Wunsch mit Balsamico-Zwiebeln garnieren.
Nährwerte Russische Gurkensuppe mit Kartoffeln und Ei
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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