Knusprige Bratkartoffeln mit Spiegelei und Senfsauce
Doradenfilet auf geschmortem Kartoffel-Tomaten-Gemüse
Schmeckt 2 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 2 große mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 250 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 – 3 Stiele Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL
- 3 Prisen
- 2 EL schwarze Oliven (ohne Stein)
- 2 Doradenfilets
- 1 Prise
- 200 g passierte Tomaten
- 3 Scheiben Toastbrot
- 2 EL Butter
Zubereitung
-
Schritt 1 von 6
Kartoffeln schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. In ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
-
Schritt 2 von 6
Zucchini waschen, Kerngehäuse entfernen und schräg in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Rosmarin und Basilikum waschen. Knoblauchzehe halbieren.
-
Schritt 3 von 6
3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Kartoffeln bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 10-12 Minuten rundherum goldbraun und knusprig rösten. Zwiebel und Zucchini zugeben und ca. 2 Minuten mitrösten. Mit Gewürzsalz würzen. Rosmarin, Kirschtomaten, Knoblauch und Oliven zugeben und kurz mitbraten.
-
Schritt 4 von 6
Doradenfilets in grobe Stücke schneiden und mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Passata in die Pfanne geben und alles leicht vermengen. Fischstücke darauf verteilen. Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze ca. 8 Minuten sanft garziehen lassen
-
Schritt 5 von 6
Toast halbieren. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brote darin von beiden Seiten goldbraun rösten. Zwischendurch mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
-
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Doradenpfanne auf Tellern anrichten. Mit Basilikumblättern garnieren und mit geröstetem Brot servieren.
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Schritt 1 von 6
Kartoffeln schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. In ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
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Schritt 2 von 6
Zucchini waschen, Kerngehäuse entfernen und schräg in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Rosmarin und Basilikum waschen. Knoblauchzehe halbieren.
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Schritt 3 von 6
3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Kartoffeln bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 10-12 Minuten rundherum goldbraun und knusprig rösten. Zwiebel und Zucchini zugeben und ca. 2 Minuten mitrösten. Mit Gewürzsalz würzen. Rosmarin, Kirschtomaten, Knoblauch und Oliven zugeben und kurz mitbraten.
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Schritt 4 von 6
Doradenfilets in grobe Stücke schneiden und mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Passata in die Pfanne geben und alles leicht vermengen. Fischstücke darauf verteilen. Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze ca. 8 Minuten sanft garziehen lassen
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Schritt 5 von 6
Toast halbieren. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brote darin von beiden Seiten goldbraun rösten. Zwischendurch mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
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Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Doradenpfanne auf Tellern anrichten. Mit Basilikumblättern garnieren und mit geröstetem Brot servieren.
Nährwerte Doradenfilet auf geschmortem Kartoffel-Tomaten-Gemüse
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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Bis 45 Minuten -
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30 MinutenWeißer Spargel aus dem Ofen mit Burrata
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