Pasta

Spaghetti mit geschmorter Aubergine und Tomate

Spaghetti mit geschmorter Aubergine und Tomate 🍆 nach HENSSLER – einfach & schnell zubereitet ✔ Hol dir das Rezept & probier es direkt aus!

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Portionen

2

Vorbereitungszeit

10 minutes

Kochzeit

20 minutes

Kalorien

600

Autor

Steffen Henssler

Zutaten

  • 2 San-Marzano-Tomaten
  • 1 kleine Aubergine
  • 0,5 grüne Peperoni
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL HENSSLERS Olivenöl
  • 250 g Spaghetti
  • Salz
  • 5 Zweige Thymian
  • 1-2 Prisen HENSSLERS Gewürzsalz
  • 1-2 Prisen HENSSLERS Pfeffermix
  • 250 g Passata
  • 3-4 Kellen Nudelkochwasser
  • 3 Stiele Basilikum
  • 1 Stück Parmesan

Zubereitung

  1. Tomaten waschen, trocknen, den Stielansatz entfernen und längs achteln. Aubergine waschen, trocknen, längs halbieren und die Hälften in dünne Spalten schneiden. Peperoni waschen und – je nach Schärfe mit oder ohne Kerne – in grobe Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

  2. Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig anrösten, bis es leicht Farbe bekommt.

  3. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 1-2 Minuten kürzer als angegeben garen (fast al dente).

  4. Thymian und Basilikum waschen und trockenschütteln. Thymianzweige im Ganzen zugeben. Gemüse mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und gut durchschwenken. Passata angießen und alles bei reduzierter Hitze mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser zugeben.

  5. Spaghetti abgießen und direkt in die Sauce geben. Nach Bedarf mehr Nudelkochwasser zufügen und alles gut vermengen. Die Pasta bei hoher Hitze in der Sauce fertig garen, bis sie perfekt al dente ist.

  6. Thymianzweige entfernen. Basilikumblätter abzupfen und unterheben. Pasta auf Teller verteilen und auf Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

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