Spaghetti mit geschmorter Aubergine und Tomate
Spaghetti mit geschmorter Aubergine und Tomate
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Zutaten
- 2 San-Marzano-Tomaten
- 1 kleine Aubergine
- 0,5 grüne Peperoni
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL
- 250 g Spaghetti
-
Salz
- 5 Zweige Thymian
- 1 - 2 Prisen
- 1 - 2 Prisen
- 250 g Passata
- 3 - 4 Kellen Nudelkochwasser
- 3 Stiele Basilikum
- 1 Stück Parmesan
Zubereitung
-
Schritt 1 von 6
Tomaten waschen, trocknen, den Stielansatz entfernen und längs achteln. Aubergine waschen, trocknen, längs halbieren und die Hälften in dünne Spalten schneiden. Peperoni waschen und – je nach Schärfe mit oder ohne Kerne – in grobe Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
-
Schritt 2 von 6
Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig anrösten, bis es leicht Farbe bekommt.
-
Schritt 3 von 6
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 1-2 Minuten kürzer als angegeben garen (fast al dente).
-
Schritt 4 von 6
Thymian und Basilikum waschen und trockenschütteln. Thymianzweige im Ganzen zugeben. Gemüse mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und gut durchschwenken. Passata angießen und alles bei reduzierter Hitze mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser zugeben.
-
Schritt 5 von 6
Spaghetti abgießen und direkt in die Sauce geben. Nach Bedarf mehr Nudelkochwasser zufügen und alles gut vermengen. Die Pasta bei hoher Hitze in der Sauce fertig garen, bis sie perfekt al dente ist.
-
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Thymianzweige entfernen. Basilikumblätter abzupfen und unterheben. Pasta auf Teller verteilen und auf Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
-
Schritt 1 von 6
Tomaten waschen, trocknen, den Stielansatz entfernen und längs achteln. Aubergine waschen, trocknen, längs halbieren und die Hälften in dünne Spalten schneiden. Peperoni waschen und – je nach Schärfe mit oder ohne Kerne – in grobe Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
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Schritt 2 von 6
Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig anrösten, bis es leicht Farbe bekommt.
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Schritt 3 von 6
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 1-2 Minuten kürzer als angegeben garen (fast al dente).
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Schritt 4 von 6
Thymian und Basilikum waschen und trockenschütteln. Thymianzweige im Ganzen zugeben. Gemüse mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und gut durchschwenken. Passata angießen und alles bei reduzierter Hitze mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser zugeben.
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Schritt 5 von 6
Spaghetti abgießen und direkt in die Sauce geben. Nach Bedarf mehr Nudelkochwasser zufügen und alles gut vermengen. Die Pasta bei hoher Hitze in der Sauce fertig garen, bis sie perfekt al dente ist.
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Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Thymianzweige entfernen. Basilikumblätter abzupfen und unterheben. Pasta auf Teller verteilen und auf Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Nährwerte Spaghetti mit geschmorter Aubergine und Tomate
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Alle Rezepte
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Bis 30 Minuten -
Bis 45 MinutenGlasiertes Maishuhn mit Spargel-Spießen
-
Bis 30 MinutenLoaded Fries
1
-
Bis 30 MinutenItalian Sandwich
1
-
Bis 30 MinutenPimp my Pizza
1
-
Bis 45 MinutenKnusprige Bratkartoffeln mit Spiegelei und Senfsauce
4
-
Bis 30 MinutenErdbeer-Gazpacho
1
-
Bis 30 MinutenFrench Toast mit Karamellkruste und Orangencreme
1
-
Mehr als 60 MinutenGeschmorte Kartoffelscheiben mit Zwiebeln
8
-
Bis 60 MinutenGanzes Hähnchen Piri Piri aus dem Airfryer
1
-
Bis 60 MinutenDas perfekte Rib-Eye Steak vom Grill
1
-
Bis 30 MinutenSpaghetti Carbonara – cremiger denn je
3
-
Bis 45 MinutenDer perfekte Crêpe
2
-
Bis 30 MinutenGratiniertes Kalbssteak mit Mozzarella und grünem Spargel
1
-
Bis 45 MinutenSpargel im Backpapier gegart "Italian Style"
3
-
Bis 30 MinutenGebackener Feta mit Speck und Honig
12
-
Bis 30 MinutenFake-Risotto mit Salsiccia und grünem Spargel
7
-
Bis 30 MinutenGratinierter Spargel à la Tim Raue mit Parmesan und Zitrone
9
-
Bis 45 MinutenRussische Gurkensuppe mit Kartoffeln und Ei
3
-
Bis 45 MinutenCremiger Kartoffelstampf mit Salsiccia-Speckcrunch
2
-
Mehr als 60 MinutenKöfte Cheeseburger im selbstgemachten Teig
4
-
Bis 30 MinutenFried loaded Taco mit Avocado und Chili
1
-
Bis 45 MinutenGratinierter Spargel mit Zwiebel-Chili-Hollandaise
5
-
Bis 45 MinutenDoradenfilet auf geschmortem Kartoffel-Tomaten-Gemüse
2
-
Bis 30 MinutenKnuspriges Bergkäsesandwich mit karamellisierten Zwiebeln
1
-
Bis 30 Minuten4x Karotte
5
-
Bis 30 MinutenGrüner Spargel mit Burrata und Pistaziencrunch im Airfryer
-
Bis 30 MinutenDoradensashimi mit heißem Olivenöl und Balsamico
8
-
30 MinutenWeißer Spargel aus dem Ofen mit Burrata
7
-
Bis 15 MinutenProtein Power Sandwich mit Crispy Chiliöl und Spiegelei
2
-
Bis 45 MinutenGurkensushi mit Räucherlachs und knuspriger Garnele
4
-
Bis 30 MinutenWeißer Spargel mit Sauce Hollandaise und Pankocrunch
1
-
Bis 45 MinutenGlasiertes Teriyaki Rumpsteak mit gebratenen Bohnen
9
-
Bis 45 MinutenOfenlachs mit Trüffel-Ponzu-Sauce
7
-
Bis 30 MinutenSalzburger Nockerln mit Gin-Heidelbeeren und Vanillesauce
3
-
Bis 30 MinutenReisnudel-Bowl mit Tempura-Garnelen
1
-
Bis 30 MinutenRührei "Carbonara Style"
1
-
Bis 30 MinutenSpaghetti mit knusprigem Brot und Salami
9
-
Bis 30 MinutenKnusprig gebratene Aubergine und Zucchini
5
-
Bis 30 MinutenBurrata mit kandierten Tomaten und Salamichips
4
-
Bis 15 Minuten3x Toast
2
-
Bis 30 MinutenGratinierte Champignonpfanne mit Käse
5
-
Bis 30 MinutenBistro Baguette Champignon – selbstgemacht
5
-
Bis 30 MinutenGebratene Pilze mit Sojasauce und Zitrone
4
-
Bis 45 MinutenOfenkäse mit cremigen Curry-Pilzen
3
-
Mehr als 60 MinutenCrazy Cheezy Chicken Burger
3
-
Bis 30 MinutenTagliata vom Wagyu Beef
2
-
Bis 30 MinutenGarnelenpfanne wie beim Italiener
11
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Bis 30 MinutenPfefferschnitzel auf Guacamole mit knusprigem Rucola
4
-
Bis 30 MinutenLauwarmes Tiramisu mit Espresso-Karamell
2
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Bis 30 MinutenSpaghetti mit geschmorter Aubergine und Tomate
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