Knuspriger Schweinebraten mit Süßkartoffelstampf

Name: Knuspriger Schweinebraten mit Süßkartoffelstampf
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: §2§ Zwiebeln; §1§ mehligkochende Kartoffel; §0,5§ Bund Rosmarin; §0,5§ Bund Thymian; §0,5§ Bund glatte Petersilie; §1§ kg Schweinebraten mit Schwarte; §4§ Prisen; §150§ ml Rotwein; §350§ g geschälte Süßkartoffel; §350§ g Hokkaido-Kürbis; §0,5§ rote Peperoni; §1§ Prise; §1§ Prise; §200§ ml Sahne; §1§ TL Maisstärke; §1§ TL Butter

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Mehr als 60 Minuten

Zutaten

Portionen

2 Zwiebeln
1 mehligkochende Kartoffel
0,5 Bund Rosmarin
0,5 Bund Thymian
0,5 Bund glatte Petersilie
1 kg Schweinebraten mit Schwarte
4 Prisen

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
150 ml Rotwein
350 g geschälte Süßkartoffel
350 g Hokkaido-Kürbis
0,5 rote Peperoni
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

CHF 10.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 12.50 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Currymix

CHF 8.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 10.00 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
200 ml Sahne
1 TL Maisstärke
1 TL Butter

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Zubereitung

Schritt 1 von 7
Zwiebeln schälen und in feine halbe Ringe schneiden. Kartoffel schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin, Thymian und Petersilie waschen und trockenschütteln. Zwiebeln, Kartoffelscheiben und Kräuter in den oberen Korb des Philips Airfryer Stacked Dual Basket (NA460/09) geben.
Schritt 2 von 7
Die Schwarte des Schweinebratens rautenförmig ca. ½ cm tief einschneiden. Den Braten rundherum gründlich mit Gewürzsalz würzen und mit der Schwarte nach oben auf Zwiebeln, Kartoffeln und Kräuter setzen. Rotwein angießen.
Schritt 3 von 7
Süßkartoffel in Würfel schneiden. Hokkaido-Kürbis waschen, trocknen, entkernen und ebenfalls würfeln. Peperoni waschen, trocknen und in Ringe schneiden. Süßkartoffel, Kürbis und Peperoni in den unteren Korb geben. Mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Currymix würzen und die Sahne gleichmäßig darübergeben.
Schritt 4 von 7

Den oberen Korb mit dem Schweinebraten bei 165 °C in der Airfry-Funktion 70 Minuten garen. Den unteren Korb mit Süßkartoffel und Kürbis bei 150 °C in der Airfry-Funktion 45 Minuten garen.
Schritt 5 von 7
Süßkartoffel und Kürbis nach Ende der Garzeit direkt im Korb mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Mit Gewürzsalz abschmecken und bis zum Servieren warm halten.
Schritt 6 von 7
Den Schweinebraten aus dem Korb nehmen. Den entstandenen Fond durch ein feines Sieb in einen Topf passieren, dabei die weichen Zwiebeln und Kartoffeln mit einem Löffel durch das Sieb streichen. Fond aufkochen. Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, unter Rühren zugeben und kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht gebunden ist. Butter einrühren und mit Gewürzsalz abschmecken.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Schweinebraten gegen die Faser in Scheiben schneiden. Süßkartoffel-Kürbis-Stampf auf Tellern anrichten, Schweinebraten daneben platzieren und mit der Sauce servieren.

Schritt 1 von 7
Zwiebeln schälen und in feine halbe Ringe schneiden. Kartoffel schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin, Thymian und Petersilie waschen und trockenschütteln. Zwiebeln, Kartoffelscheiben und Kräuter in den oberen Korb des Philips Airfryer Stacked Dual Basket (NA460/09) geben.
Schritt 2 von 7
Die Schwarte des Schweinebratens rautenförmig ca. ½ cm tief einschneiden. Den Braten rundherum gründlich mit Gewürzsalz würzen und mit der Schwarte nach oben auf Zwiebeln, Kartoffeln und Kräuter setzen. Rotwein angießen.
Schritt 3 von 7
Süßkartoffel in Würfel schneiden. Hokkaido-Kürbis waschen, trocknen, entkernen und ebenfalls würfeln. Peperoni waschen, trocknen und in Ringe schneiden. Süßkartoffel, Kürbis und Peperoni in den unteren Korb geben. Mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Currymix würzen und die Sahne gleichmäßig darübergeben.
Schritt 4 von 7

Den oberen Korb mit dem Schweinebraten bei 165 °C in der Airfry-Funktion 70 Minuten garen. Den unteren Korb mit Süßkartoffel und Kürbis bei 150 °C in der Airfry-Funktion 45 Minuten garen.
Schritt 5 von 7
Süßkartoffel und Kürbis nach Ende der Garzeit direkt im Korb mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Mit Gewürzsalz abschmecken und bis zum Servieren warm halten.
Schritt 6 von 7
Den Schweinebraten aus dem Korb nehmen. Den entstandenen Fond durch ein feines Sieb in einen Topf passieren, dabei die weichen Zwiebeln und Kartoffeln mit einem Löffel durch das Sieb streichen. Fond aufkochen. Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, unter Rühren zugeben und kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht gebunden ist. Butter einrühren und mit Gewürzsalz abschmecken.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Schweinebraten gegen die Faser in Scheiben schneiden. Süßkartoffel-Kürbis-Stampf auf Tellern anrichten, Schweinebraten daneben platzieren und mit der Sauce servieren.