Spaghetti Carbonara – cremiger denn je
Hamburger Labskaus
Schmeckt 48 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 750 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Prise
- 1 Zwiebel
- 1 Glas Rote Beete (330g), in Scheiben
- 6 mittelgroße Gewürzgurken
- 6 EL Gurkensud
- 1 Dose Corned Beef (340g)
- 3 EL Schweineschmalz
- 2 EL Rapsöl
- 2 Eier
- 1 Prise
- 2 Rollmöpse
Zubereitung
-
Schritt 1 von 6
Kartoffeln schälen, in einen Topf geben und mit 1,2 l kaltem Wasser bedecken. 1 EL Salz dazugeben. Wasser aufkochen und die Kartoffeln darin mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten garkochen.
-
Schritt 2 von 6
Währenddessen Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Rote Bete in ein Sieb geben, abtropfen lassen und den Sud auffangen. Die Hälfte der Roten Bete und 4 Gurken fein würfeln. Corned Beef in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Übrige Gurken längs halbieren und die Gurkenhälften längs im Abstand von ca. 1 mm fächerförmig einschneiden.
-
Schritt 3 von 6
Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten glasig dünsten. Dann Corned Beef, Rote-Bete- und Gurkenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten mitschwitzen.
-
Schritt 4 von 6
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Eier darin bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten.
-
Schritt 5 von 6
Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Anschließend Kartoffeln zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Kartoffelstampf und die Hälfte des Rote-Bete-Suds zum Corned Beef geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alles nur kurz miteinander verrühren, damit das Labskaus stückig bleibt. Mit Gurkensud abschmecken.
-
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Labskaus auf zwei Tellern anrichten. Eier mit Salz würzen. Je ein Spiegelei und einen Rollmops auf das Labskaus setzen. Gurkenfächer und übrige Rote-Bete-Scheiben auf dem Labskaus anrichten. Pfeffer darübermahlen.
-
Schritt 1 von 6
Kartoffeln schälen, in einen Topf geben und mit 1,2 l kaltem Wasser bedecken. 1 EL Salz dazugeben. Wasser aufkochen und die Kartoffeln darin mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten garkochen.
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Schritt 2 von 6
Währenddessen Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Rote Bete in ein Sieb geben, abtropfen lassen und den Sud auffangen. Die Hälfte der Roten Bete und 4 Gurken fein würfeln. Corned Beef in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Übrige Gurken längs halbieren und die Gurkenhälften längs im Abstand von ca. 1 mm fächerförmig einschneiden.
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Schritt 3 von 6
Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten glasig dünsten. Dann Corned Beef, Rote-Bete- und Gurkenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten mitschwitzen.
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Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Anschließend Kartoffeln zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Kartoffelstampf und die Hälfte des Rote-Bete-Suds zum Corned Beef geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alles nur kurz miteinander verrühren, damit das Labskaus stückig bleibt. Mit Gurkensud abschmecken.
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Nährwerte Hamburger Labskaus
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Alle Rezepte
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Bis 30 Minuten -
Bis 45 MinutenDer perfekte Crêpe
1
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Bis 30 MinutenGratiniertes Kalbssteak mit Mozzarella und grünem Spargel
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Bis 45 MinutenSpargel im Backpapier gegart "Italian Style"
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Bis 30 MinutenGebackener Feta mit Speck und Honig
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Bis 30 MinutenFake-Risotto mit Salsiccia und grünem Spargel
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Bis 30 MinutenGratinierter Spargel à la Tim Raue mit Parmesan und Zitrone
8
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Bis 45 MinutenRussische Gurkensuppe mit Kartoffeln und Ei
1
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Bis 45 MinutenCremiger Kartoffelstampf mit Salsiccia-Speckcrunch
2
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Mehr als 60 MinutenKöfte Cheeseburger im selbstgemachten Teig
3
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Bis 30 MinutenFried loaded Taco mit Avocado und Chili
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Bis 45 MinutenGratinierter Spargel mit Zwiebel-Chili-Hollandaise
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Bis 45 MinutenDoradenfilet auf geschmortem Kartoffel-Tomaten-Gemüse
2
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Bis 30 MinutenKnuspriges Bergkäsesandwich mit karamellisierten Zwiebeln
1
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Bis 30 Minuten4x Karotte
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Bis 30 MinutenGrüner Spargel mit Burrata und Pistaziencrunch im Airfryer
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Bis 30 MinutenDoradensashimi mit heißem Olivenöl und Balsamico
7
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30 MinutenWeißer Spargel aus dem Ofen mit Burrata
7
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Bis 15 MinutenProtein Power Sandwich mit Crispy Chiliöl und Spiegelei
2
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Bis 45 MinutenGurkensushi mit Räucherlachs und knuspriger Garnele
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Bis 30 MinutenWeißer Spargel mit Sauce Hollandaise und Pankocrunch
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Bis 45 MinutenOfenlachs mit Trüffel-Ponzu-Sauce
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Bis 30 MinutenSalzburger Nockerln mit Gin-Heidelbeeren und Vanillesauce
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Bis 30 MinutenReisnudel-Bowl mit Tempura-Garnelen
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Bis 30 MinutenRührei "Carbonara Style"
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Bis 30 MinutenSpaghetti mit knusprigem Brot und Salami
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Bis 30 MinutenKnusprig gebratene Aubergine und Zucchini
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Bis 30 MinutenBurrata mit kandierten Tomaten und Salamichips
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Bis 15 Minuten3x Toast
2
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Bis 30 MinutenGratinierte Champignonpfanne mit Käse
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Bis 30 MinutenGebratene Pilze mit Sojasauce und Zitrone
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Bis 30 MinutenTagliata vom Wagyu Beef
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Bis 30 MinutenGarnelenpfanne wie beim Italiener
9
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Bis 30 MinutenPfefferschnitzel auf Guacamole mit knusprigem Rucola
4
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Bis 30 MinutenLauwarmes Tiramisu mit Espresso-Karamell
2
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Mehr als 60 MinutenSauerteigbrot im Airfryer
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Bis 45 MinutenSpaghetti mit knusprigen Parmesanbällchen und Speck
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Bis 30 MinutenPasta mit Spinat und Pancetta
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Bis 45 MinutenKartoffelpizza mit Speck und Spiegelei
6
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Mehr als 60 MinutenDie perfekte Tomatensauce für alle Fälle
8
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Bis 30 MinutenApfel-Crumble aus der Cappuccinotasse
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Bis 60 MinutenGanzes Brathähnchen mit Blumenkohl im Airfryer
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