Hamburger Labskaus

Name: Hamburger Labskaus
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: §750§ g mehligkochende Kartoffeln; §1§ Prise; §1§ Zwiebel; §1§ Glas Rote Beete (330g), in Scheiben; §6§ mittelgroße Gewürzgurken; §6§ EL Gurkensud; §1§ Dose Corned Beef (340g); §3§ EL Schweineschmalz; §2§ EL Rapsöl; §2§ Eier; §1§ Prise; §2§ Rollmöpse

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Bis 45 Minuten

Zutaten

Portionen

750 g mehligkochende Kartoffeln
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Zwiebel
1 Glas Rote Beete (330g), in Scheiben
6 mittelgroße Gewürzgurken
6 EL Gurkensud
1 Dose Corned Beef (340g)
3 EL Schweineschmalz
2 EL Rapsöl
2 Eier
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

CHF 10.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 12.50 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
2 Rollmöpse

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Zubereitung

Schritt 1 von 6

Kartoffeln schälen, in einen Topf geben und mit 1,2 l kaltem Wasser bedecken. 1 EL Salz dazugeben. Wasser aufkochen und die Kartoffeln darin mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten garkochen.
Schritt 2 von 6

Währenddessen Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Rote Bete in ein Sieb geben, abtropfen lassen und den Sud auffangen. Die Hälfte der Roten Bete und 4 Gurken fein würfeln. Corned Beef in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Übrige Gurken längs halbieren und die Gurkenhälften längs im Abstand von ca. 1 mm fächerförmig einschneiden.
Schritt 3 von 6

Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten glasig dünsten. Dann Corned Beef, Rote-Bete- und Gurkenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten mitschwitzen.
Schritt 4 von 6

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Eier darin bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten.
Schritt 5 von 6

Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Anschließend Kartoffeln zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Kartoffelstampf und die Hälfte des Rote-Bete-Suds zum Corned Beef geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alles nur kurz miteinander verrühren, damit das Labskaus stückig bleibt. Mit Gurkensud abschmecken.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!

Labskaus auf zwei Tellern anrichten. Eier mit Salz würzen. Je ein Spiegelei und einen Rollmops auf das Labskaus setzen. Gurkenfächer und übrige Rote-Bete-Scheiben auf dem Labskaus anrichten. Pfeffer darübermahlen.

Schritt 1 von 6

Kartoffeln schälen, in einen Topf geben und mit 1,2 l kaltem Wasser bedecken. 1 EL Salz dazugeben. Wasser aufkochen und die Kartoffeln darin mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten garkochen.
Schritt 2 von 6

Währenddessen Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Rote Bete in ein Sieb geben, abtropfen lassen und den Sud auffangen. Die Hälfte der Roten Bete und 4 Gurken fein würfeln. Corned Beef in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Übrige Gurken längs halbieren und die Gurkenhälften längs im Abstand von ca. 1 mm fächerförmig einschneiden.
Schritt 3 von 6

Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten glasig dünsten. Dann Corned Beef, Rote-Bete- und Gurkenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten mitschwitzen.
Schritt 4 von 6

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Eier darin bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten.
Schritt 5 von 6

Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Anschließend Kartoffeln zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Kartoffelstampf und die Hälfte des Rote-Bete-Suds zum Corned Beef geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alles nur kurz miteinander verrühren, damit das Labskaus stückig bleibt. Mit Gurkensud abschmecken.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!

Labskaus auf zwei Tellern anrichten. Eier mit Salz würzen. Je ein Spiegelei und einen Rollmops auf das Labskaus setzen. Gurkenfächer und übrige Rote-Bete-Scheiben auf dem Labskaus anrichten. Pfeffer darübermahlen.