Der perfekte Crêpe
Kartoffel-Knoblauchstampf mit geröstetem Hack
Schmeckt 31 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 500 g mehligkochende Kartoffeln (geschält)
- 3 – 4 Knoblauchknollen
- 2 Zweige Thymian
- 3 EL Sesamkörner
- 150 ml
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 1 EL
- 1 rote Peperoni
- 1 Prise
- 1 Prise
-
1
Prise
- 1 Schuss
- 0,5 Bund Petersilie
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 1 EL Butter
- 100 g Crème fraîche
Zubereitung
-
Schritt 1 von 6
Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser weichkochen, danach abgießen. -
Schritt 2 von 6
In der Zwischenzeit Knoblauchzehen schälen. Zusammen mit Thymian und Sesam in einem kleinen Topf mit Olivenöl bedecken. Bei milder Hitze köcheln lassen, bis der Knoblauch goldbraun und weich ist. -
Schritt 3 von 6
Hack in Bratöl anbraten. Rote Peperoni mit Kernen in Ringe schneiden und zugeben. Mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Chilisalz würzen und unter gelegentlichem Rühren krümelig braten. Mit einem Schuss Sojasauce abschmecken. -
Schritt 4 von 6
Abgetropfte Kartoffeln zurück in den Topf geben. Confierten Knoblauch, Thymianblättchen und etwas von dem aromatisierten Olivenöl zugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. -
Schritt 5 von 6
Petersilie und Schnittlauch waschen, trocknen, grob hacken und unter den Kartoffelstampf heben. Mit Gewürzsalz, Pfeffermix, Butter und Crème fraîche abschmecken. -
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Anrichten: Kartoffelstampf auf zwei Teller geben, frittierte Sesamkörner und das knusprige Hack darübergeben. Mit gehacktem Schnittlauch und weiterer Crème fraîche garnieren und genießen.
-
Schritt 1 von 6
Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser weichkochen, danach abgießen. -
Schritt 2 von 6
In der Zwischenzeit Knoblauchzehen schälen. Zusammen mit Thymian und Sesam in einem kleinen Topf mit Olivenöl bedecken. Bei milder Hitze köcheln lassen, bis der Knoblauch goldbraun und weich ist. -
Schritt 3 von 6
Hack in Bratöl anbraten. Rote Peperoni mit Kernen in Ringe schneiden und zugeben. Mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Chilisalz würzen und unter gelegentlichem Rühren krümelig braten. Mit einem Schuss Sojasauce abschmecken. -
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Anrichten: Kartoffelstampf auf zwei Teller geben, frittierte Sesamkörner und das knusprige Hack darübergeben. Mit gehacktem Schnittlauch und weiterer Crème fraîche garnieren und genießen.
Nährwerte Kartoffel-Knoblauchstampf mit geröstetem Hack
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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