Knusprige Kartoffelbällchen

Schmeckt 9 | Rezept via Sterne bewerten

Bis 45 Minuten

Zutaten

Portionen

750 g mehligkochende Kartoffeln
1 Bund Schnittlauch
1 Prise

HENSSLERS Kartoffelgewürz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
70 g Parmesan am Stück
750 ml

HENSSLERS Bratöl mit Butter

CHF 11.00
Inhalt Inhalt 500ml (CHF 22.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
2 EL Kartoffelstärke
1 Ei
1 TL Senf
0,5 Zitrone

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Zubereitung

Schritt 1 von 6
Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Wasser aufkochen und die Kartoffeln darin mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze gar kochen.
Schritt 2 von 6
Währenddessen Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden. Parmesan fein reiben.
Schritt 3 von 6
Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Anschließend pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Kartoffelschnee mit Kartoffelgewürz, Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Den Großteil des Parmesans, Kartoffelstärke und die Hälfte des Schnittlauchs zufügen und zu einer homogenen Kartoffelmasse vermengen. Die Masse mit angefeuchteten Händen zu kleinen, glatten Bällchen formen.
Schritt 4 von 6
Frittieröl in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen, die Kartoffelbällchen vorsichtig hineingeben und im heißen Fett goldbraun und knusprig frittieren.
Schritt 5 von 6

In der Zwischenzeit Ei, Senf, Zitronensaft und den übrigen Schnittlauch in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Dann nach und nach unter weiterem Mixen das Bratöl in einem dünnen Strahl eingießen und weiter mixen, bis ein cremiger Schnittlauch-Dip entstanden ist. Dip mit Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Kartoffelbällchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl schöpfen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffelbällchen mit Gewürzsalz nachwürzen, auf zwei Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan garnieren. Schnittlauch-Dip zu den Kartoffelbällchen reichen.

Schritt 1 von 6
Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Wasser aufkochen und die Kartoffeln darin mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze gar kochen.
Schritt 2 von 6
Währenddessen Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden. Parmesan fein reiben.
Schritt 3 von 6
Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Anschließend pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Kartoffelschnee mit Kartoffelgewürz, Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Den Großteil des Parmesans, Kartoffelstärke und die Hälfte des Schnittlauchs zufügen und zu einer homogenen Kartoffelmasse vermengen. Die Masse mit angefeuchteten Händen zu kleinen, glatten Bällchen formen.
Schritt 4 von 6
Frittieröl in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen, die Kartoffelbällchen vorsichtig hineingeben und im heißen Fett goldbraun und knusprig frittieren.
Schritt 5 von 6

In der Zwischenzeit Ei, Senf, Zitronensaft und den übrigen Schnittlauch in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Dann nach und nach unter weiterem Mixen das Bratöl in einem dünnen Strahl eingießen und weiter mixen, bis ein cremiger Schnittlauch-Dip entstanden ist. Dip mit Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Kartoffelbällchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl schöpfen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffelbällchen mit Gewürzsalz nachwürzen, auf zwei Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan garnieren. Schnittlauch-Dip zu den Kartoffelbällchen reichen.