Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Wasser aufkochen und die Kartoffeln darin mit geschlossenem Deckel bei
niedriger Hitze gar kochen.
Schritt 2 von 6
Währenddessen Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden.
Parmesan fein reiben.
Schritt 3 von 6
Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Anschließend
pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Kartoffelschnee
mit Kartoffelgewürz, Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Den Großteil des
Parmesans, Kartoffelstärke und die Hälfte des Schnittlauchs zufügen und zu
einer homogenen Kartoffelmasse vermengen. Die Masse mit angefeuchteten Händen
zu kleinen, glatten Bällchen formen.
Schritt 4 von 6
Frittieröl in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen, die
Kartoffelbällchen vorsichtig hineingeben und im heißen Fett goldbraun und
knusprig frittieren.
Schritt 5 von 6
In der Zwischenzeit Ei, Senf, Zitronensaft und den übrigen Schnittlauch in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Dann nach und nach unter weiterem Mixen das Bratöl in einem dünnen Strahl eingießen und weiter mixen, bis ein cremiger Schnittlauch-Dip entstanden ist. Dip mit Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Kartoffelbällchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl schöpfen und
auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffelbällchen mit Gewürzsalz nachwürzen,
auf zwei Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan garnieren.
Schnittlauch-Dip zu den Kartoffelbällchen reichen.
Schritt 1 von 6
Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Wasser aufkochen und die Kartoffeln darin mit geschlossenem Deckel bei
niedriger Hitze gar kochen.
Schritt 2 von 6
Währenddessen Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden.
Parmesan fein reiben.
Schritt 3 von 6
Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Anschließend
pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen. Kartoffelschnee
mit Kartoffelgewürz, Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Den Großteil des
Parmesans, Kartoffelstärke und die Hälfte des Schnittlauchs zufügen und zu
einer homogenen Kartoffelmasse vermengen. Die Masse mit angefeuchteten Händen
zu kleinen, glatten Bällchen formen.
Schritt 4 von 6
Frittieröl in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen, die
Kartoffelbällchen vorsichtig hineingeben und im heißen Fett goldbraun und
knusprig frittieren.
Schritt 5 von 6
In der Zwischenzeit Ei, Senf, Zitronensaft und den übrigen Schnittlauch in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Dann nach und nach unter weiterem Mixen das Bratöl in einem dünnen Strahl eingießen und weiter mixen, bis ein cremiger Schnittlauch-Dip entstanden ist. Dip mit Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Kartoffelbällchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl schöpfen und
auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffelbällchen mit Gewürzsalz nachwürzen,
auf zwei Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan garnieren.
Schnittlauch-Dip zu den Kartoffelbällchen reichen.