Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Wasser aufkochen und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten
kochen. Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze
von jeder Seite kross braten.
Schritt 2 von 9
In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel in feine und
zwei in grobe Würfel schneiden. Die grob gewürfelten Zwiebeln beiseitestellen.
Schritt 3 von 9
1 EL Butter in einem kleinen Topf zerlassen, fein gewürfelte Zwiebelwürfel
dazugeben, mit Gewürzsalz würzen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer
Hitze ca. 1-2- Minuten anbraten. Jeweils 1 TL Dijon Senf und Senf zur fein gewürfelten
Zwiebel in den Topf geben, verrühren und kurz mitbraten. Zwiebelwürfel bei
hoher Hitze mit Weißwein ablöschen und diesen unter gelegentlichem Rühren einköcheln
lassen.
Schritt 4 von 9
Währenddessen Schellfischfilets jeweils von beiden Seiten mit
Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und dann im Mehl wenden. 4 EL Bratöl in einer
Pfanne erhitzen. Fischfilets zunächst auf der Hautseite ca. 4 Minuten braten.
Schritt 5 von 9
Bratkartoffeln zum Abtropfen in ein Sieb geben. In derselben
Pfanne die grob gewürfelten Zwiebeln 1-2 Minuten anbraten.
Schritt 6 von 9
Sobald der Weißwein im Topf verkocht ist, Gemüsebrühe dazugießen.
Sauce aufkochen und ca. 1 ½ Minuten stark köcheln lassen. Währenddessen Speck
in feine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln in die Bratkartoffel-Pfanne geben
und darin knusprig braten. In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken und
beiseitestellen. Sahne zum Saucenansatz gießen und die Sauce noch mal aufkochen
lassen.
Schritt 7 von 9
Fischfilets auf die Fleischseite wenden. 1 EL Butter dazugeben,
aufschäumen lassen und die Fischfilets ca. 2-3 Minuten weiterbraten, dabei
mehrfach mit der Butter übergießen.
Schritt 8 von 9
1 großzügigen EL Butter und gehackte Petersilie zu den knusprigen
Speck-Zwiebeln geben. Butter aufschäumen und das in der Butter enthaltene
Wasser verdunsten lassen. Bratkartoffeln zu Speck, Zwiebeln und Butter geben, durchschwenken
und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten kross braten.
Bratkartoffeln mit Pfeffermix und Gewürzsalz würzen und anschließend zum
Abtropfen zurück ins Sieb geben.
Schritt 9 von 9 - Guten Appetit!
Bratkartoffeln auf zwei Teller verteilen. Fischfilets jeweils daneben
anrichten. Die Fischbutter aus der Pfanne zur Senfsauce gießen und den übrigen Dijon
Senf und Senf dazugeben. Sauce mit einem Stabmixer fein und schaumig pürieren und
direkt um den Fisch herum auf die Teller träufeln. Pannfisch mit fein gehackter
Petersilie garnieren.
Schritt 1 von 9
Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Wasser aufkochen und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten
kochen. Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze
von jeder Seite kross braten.
Schritt 2 von 9
In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel in feine und
zwei in grobe Würfel schneiden. Die grob gewürfelten Zwiebeln beiseitestellen.
Schritt 3 von 9
1 EL Butter in einem kleinen Topf zerlassen, fein gewürfelte Zwiebelwürfel
dazugeben, mit Gewürzsalz würzen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer
Hitze ca. 1-2- Minuten anbraten. Jeweils 1 TL Dijon Senf und Senf zur fein gewürfelten
Zwiebel in den Topf geben, verrühren und kurz mitbraten. Zwiebelwürfel bei
hoher Hitze mit Weißwein ablöschen und diesen unter gelegentlichem Rühren einköcheln
lassen.
Schritt 4 von 9
Währenddessen Schellfischfilets jeweils von beiden Seiten mit
Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und dann im Mehl wenden. 4 EL Bratöl in einer
Pfanne erhitzen. Fischfilets zunächst auf der Hautseite ca. 4 Minuten braten.
Schritt 5 von 9
Bratkartoffeln zum Abtropfen in ein Sieb geben. In derselben
Pfanne die grob gewürfelten Zwiebeln 1-2 Minuten anbraten.
Schritt 6 von 9
Sobald der Weißwein im Topf verkocht ist, Gemüsebrühe dazugießen.
Sauce aufkochen und ca. 1 ½ Minuten stark köcheln lassen. Währenddessen Speck
in feine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln in die Bratkartoffel-Pfanne geben
und darin knusprig braten. In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken und
beiseitestellen. Sahne zum Saucenansatz gießen und die Sauce noch mal aufkochen
lassen.
Schritt 7 von 9
Fischfilets auf die Fleischseite wenden. 1 EL Butter dazugeben,
aufschäumen lassen und die Fischfilets ca. 2-3 Minuten weiterbraten, dabei
mehrfach mit der Butter übergießen.
Schritt 8 von 9
1 großzügigen EL Butter und gehackte Petersilie zu den knusprigen
Speck-Zwiebeln geben. Butter aufschäumen und das in der Butter enthaltene
Wasser verdunsten lassen. Bratkartoffeln zu Speck, Zwiebeln und Butter geben, durchschwenken
und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten kross braten.
Bratkartoffeln mit Pfeffermix und Gewürzsalz würzen und anschließend zum
Abtropfen zurück ins Sieb geben.
Schritt 9 von 9 - Guten Appetit!
Bratkartoffeln auf zwei Teller verteilen. Fischfilets jeweils daneben
anrichten. Die Fischbutter aus der Pfanne zur Senfsauce gießen und den übrigen Dijon
Senf und Senf dazugeben. Sauce mit einem Stabmixer fein und schaumig pürieren und
direkt um den Fisch herum auf die Teller träufeln. Pannfisch mit fein gehackter
Petersilie garnieren.