Bratkartoffeln mit Spiegelei

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Bis 60 Minuten

Zutaten

Portionen

1 kg mittelgroße festkochende Kartoffeln
4 EL

HENSSLERS Bratöl mit Butter

CHF 12.00
Inhalt Inhalt 500ml (CHF 24.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
100 g geräucherter Bauchspeck
1 Zwiebel
1 Bund glatte Petersilie
4 EL Butter
2 Eier
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand

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Zubereitung

Schritt 1 von 7
Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Wasser aufkochen und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 7
Bratöl in zwei großen Pfannen erhitzen. Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten kross braten.
Schritt 3 von 7
Währenddessen die Schwarte vom Speck abschneiden und den Speck in ca. 3 mm dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 4 von 7
Bratkartoffeln zum Abtropfen in ein Sieb geben. Speck in einer der beiden Pfannen bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten. Zwiebel zum Speck geben, ca. 2 Minuten mitbraten und anschließend 4 EL Butter dazugeben. Butter aufschäumen lassen und das in der Butter enthaltene Wasser verdunsten lassen.
Schritt 5 von 7
Die andere Pfanne auswischen und 1 EL Butter darin zerlassen. Eier in der Butter bei mittlerer Hitze zu zwei Spiegeleiern braten.
Schritt 6 von 7
Bratkartoffeln zu Speck, Zwiebel und Butter in die Pfanne geben, durchschwenken und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten kross braten. Petersilie dazugeben, mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und nochmals durchschwenken.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Spiegeleier aus der Pfanne nehmen und mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Bratkartoffeln mit Spiegeleiern auf zwei Tellern anrichten.

Schritt 1 von 7
Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Wasser aufkochen und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 7
Bratöl in zwei großen Pfannen erhitzen. Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten kross braten.
Schritt 3 von 7
Währenddessen die Schwarte vom Speck abschneiden und den Speck in ca. 3 mm dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 4 von 7
Bratkartoffeln zum Abtropfen in ein Sieb geben. Speck in einer der beiden Pfannen bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten. Zwiebel zum Speck geben, ca. 2 Minuten mitbraten und anschließend 4 EL Butter dazugeben. Butter aufschäumen lassen und das in der Butter enthaltene Wasser verdunsten lassen.
Schritt 5 von 7
Die andere Pfanne auswischen und 1 EL Butter darin zerlassen. Eier in der Butter bei mittlerer Hitze zu zwei Spiegeleiern braten.
Schritt 6 von 7
Bratkartoffeln zu Speck, Zwiebel und Butter in die Pfanne geben, durchschwenken und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten kross braten. Petersilie dazugeben, mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und nochmals durchschwenken.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Spiegeleier aus der Pfanne nehmen und mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Bratkartoffeln mit Spiegeleiern auf zwei Tellern anrichten.