Fischburger

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Bis 30 Minuten

Zutaten

Portionen

1 große, mehligkochende Kartoffel
4 - 6 EL

HENSSLERS Bratöl

CHF 12.00
Inhalt Inhalt 500ml (CHF 24.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
2 - 3 EL Butter
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
2 Burger Buns
250 g Lachsfilet ohne Haut
1 Prise

HENSSLERS Fischgewürz

CHF 8.00
Inhalt Inhalt 50g (CHF 16.00 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
2 Eier
100 g Mehl
100 g Panko
0,5 Chilischote
1 Zitrone
1 Eigelb
1 EL grober Senf
100 ml

HENSSLERS Bratöl mit Butter

CHF 12.00
Inhalt Inhalt 500ml (CHF 24.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
0,5 Bund Schnittlauch
0,5 Bund Dill
2 Gewürzgurken
0,5 TL Kapern
1 EL Crème fraîche
1 gekochtes Ei
4 Salatblätter

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Zubereitung

Schritt 1 von 6

Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, abwaschen und gründlich trocknen. 2 EL Bratöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Kartoffelwürfel darin knusprig braten. Kurz vor Ende ½ EL Butter zufügen und die Kartoffeln mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen.
Schritt 2 von 6
1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Burger Buns darin goldbraun rösten.
Schritt 3 von 6
In der Zwischenzeit den Lachs in vier schmale Filets schneiden und von beiden Seiten mit Gewürzsalz und Fischgewürz würzen. Eier in einem tiefen Teller aufschlagen und mit dem Schneebesen verquirlen. Mehl und Panko jeweils auf einem Teller verteilen. Die Fischfilets zunächst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend in Panko panieren.
Schritt 4 von 6

Burger Buns aus der Pfanne nehmen, 2 EL Bratöl in die Pfanne geben und die Fischstäbchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Nach Bedarf beim Wenden etwas mehr Bratöl zufügen. Kurz vor Ende der Bratzeit 1 EL Butter in die Pfanne geben und darin zerlassen. Chili mit Kernen in feine Ringe schneiden, in die Butter geben und die Fischstäbchen darin schwenken. Danach den Saft einer halben Zitrone dazupressen und die Fischstäbchen nochmals kurz darin schwenken.
Schritt 5 von 6
Währenddessen für die Sauce Tartare Eigelb, Senf und den Saft einer halben Zitrone in einer Schüssel verrühren. Bratöl mit Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren langsam einlaufen lassen. Weiterrühren, bis eine dicke, cremige Mayonnaise entsteht. Schnittlauch und Dill waschen und trocknen. Dillspitzen von den Stängeln zupfen, fein hacken und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Gewürzgurken in Halbmonde schneiden, Kapern fein hacken. Das hartgekochte Ei pellen und hacken. Kräuter, Gewürzgurken, Kapern, Ei und Crème fraîche zur Mayonnaise geben, mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Fischgewürz abschmecken und gut vermengen.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Die unteren Burger-Bun-Hälften mit je zwei Salatblättern belegen, etwas Sauce tartare darauf verstreichen und je zwei Fischstäbchen daraufsetzen. Kartoffelwürfel darüber verteilen. Die oberen Burger-Bun-Hälften mit der übrigen Sauce tartare bestreichen und die Burger damit verschließen.

Schritt 1 von 6

Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, abwaschen und gründlich trocknen. 2 EL Bratöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Kartoffelwürfel darin knusprig braten. Kurz vor Ende ½ EL Butter zufügen und die Kartoffeln mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen.
Schritt 2 von 6
1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Burger Buns darin goldbraun rösten.
Schritt 3 von 6
In der Zwischenzeit den Lachs in vier schmale Filets schneiden und von beiden Seiten mit Gewürzsalz und Fischgewürz würzen. Eier in einem tiefen Teller aufschlagen und mit dem Schneebesen verquirlen. Mehl und Panko jeweils auf einem Teller verteilen. Die Fischfilets zunächst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend in Panko panieren.
Schritt 4 von 6

Burger Buns aus der Pfanne nehmen, 2 EL Bratöl in die Pfanne geben und die Fischstäbchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Nach Bedarf beim Wenden etwas mehr Bratöl zufügen. Kurz vor Ende der Bratzeit 1 EL Butter in die Pfanne geben und darin zerlassen. Chili mit Kernen in feine Ringe schneiden, in die Butter geben und die Fischstäbchen darin schwenken. Danach den Saft einer halben Zitrone dazupressen und die Fischstäbchen nochmals kurz darin schwenken.
Schritt 5 von 6
Währenddessen für die Sauce Tartare Eigelb, Senf und den Saft einer halben Zitrone in einer Schüssel verrühren. Bratöl mit Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren langsam einlaufen lassen. Weiterrühren, bis eine dicke, cremige Mayonnaise entsteht. Schnittlauch und Dill waschen und trocknen. Dillspitzen von den Stängeln zupfen, fein hacken und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Gewürzgurken in Halbmonde schneiden, Kapern fein hacken. Das hartgekochte Ei pellen und hacken. Kräuter, Gewürzgurken, Kapern, Ei und Crème fraîche zur Mayonnaise geben, mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Fischgewürz abschmecken und gut vermengen.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Die unteren Burger-Bun-Hälften mit je zwei Salatblättern belegen, etwas Sauce tartare darauf verstreichen und je zwei Fischstäbchen daraufsetzen. Kartoffelwürfel darüber verteilen. Die oberen Burger-Bun-Hälften mit der übrigen Sauce tartare bestreichen und die Burger damit verschließen.