Hähnchenschnitzel à la Francaise

Name: Hähnchenschnitzel à la Francaise
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: §2§ Hähnchenbrust à 180 g; §4§ Eier; §1§ kleines Stück Parmesan; §1§ Bund glatte Petersilie; §1§ weiße Zwiebel; §1§ Knoblauchzehe; §200§ ml Brühe; §100§ ml; §1§ Zitrone; §1§ Schuss Olivenöl; §1§ Stück Butter; §1§ Spur Weizenmehl zum Panieren; §1§ Prise; §1§ Prise

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Bis 15 Minuten

Zutaten

Portionen

2 Hähnchenbrust à 180 g
4 Eier
1 kleines Stück Parmesan
1 Bund glatte Petersilie
1 weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Brühe
100 ml

Inhalt Inhalt 0 ( pro )
inkl. MwSt. zzgl. Versand

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1 Zitrone
1 Schuss Olivenöl

HENSSLERS Olivenöl

CHF 20.00
Inhalt Inhalt 500ml (CHF 40.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Stück Butter
1 Spur Weizenmehl zum Panieren
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

CHF 10.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 12.50 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand

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Zubereitung

Schritt 1 von 8

Die Hähnchenbrüste der Länge nach mittig tief einschneiden und aufklappen. Anschließend unter Klarsichtfolie leicht plattieren
Schritt 2 von 8
Die Petersilie zupfen und fein hacken. Die Hälfte der Petersilie mit den Eiern in eine Schüssel geben, den Parmesan fein darüber reiben und alles verquirlen
Schritt 3 von 8
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl von jeder Seite für 2 Minuten braten
Schritt 4 von 8
Währenddessen die Zwiebel in feine Würfel schneiden
Schritt 5 von 8
Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und die Zwiebelwürfel mit einer Butterflocke in der Pfanne anschwitzen. Die Zwiebeln mit Weißwein ablöschen und den Wein auf die Hälfte reduzieren. Mit Brühe auffüllen und ein paar Stücke Zitronenschale dazugeben
Schritt 6 von 8
Den Fond um ein Drittel einkochen und anschließend die Zitronenschale entfernen. 2 Esslöffel Butter und die restliche Petersilie zu der Sauce in die Pfanne geben und die Sauce bei schwacher Hitze mit der Butter binden. Die Knoblauchzehe fein reiben und in die Pfanne geben. Den Saft einer halben Zitrone dazugeben mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce einmal aufkochen
Schritt 7 von 8
Die Schnitzel in die Pfanne zurückgeben und in der köchelnden Sauce erhitzen, dabei mit der Sauce übergießen. Die Schnitzel auf zwei Tellern anrichten, eine Butterflocke in die Sauce Einrühren und die Sauce über den Schnitzeln verteilen
Schritt 8 von 8 - Guten Appetit!

Schritt 1 von 8

Die Hähnchenbrüste der Länge nach mittig tief einschneiden und aufklappen. Anschließend unter Klarsichtfolie leicht plattieren
Schritt 2 von 8
Die Petersilie zupfen und fein hacken. Die Hälfte der Petersilie mit den Eiern in eine Schüssel geben, den Parmesan fein darüber reiben und alles verquirlen
Schritt 3 von 8
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl von jeder Seite für 2 Minuten braten
Schritt 4 von 8
Währenddessen die Zwiebel in feine Würfel schneiden
Schritt 5 von 8
Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und die Zwiebelwürfel mit einer Butterflocke in der Pfanne anschwitzen. Die Zwiebeln mit Weißwein ablöschen und den Wein auf die Hälfte reduzieren. Mit Brühe auffüllen und ein paar Stücke Zitronenschale dazugeben
Schritt 6 von 8
Den Fond um ein Drittel einkochen und anschließend die Zitronenschale entfernen. 2 Esslöffel Butter und die restliche Petersilie zu der Sauce in die Pfanne geben und die Sauce bei schwacher Hitze mit der Butter binden. Die Knoblauchzehe fein reiben und in die Pfanne geben. Den Saft einer halben Zitrone dazugeben mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce einmal aufkochen
Schritt 7 von 8
Die Schnitzel in die Pfanne zurückgeben und in der köchelnden Sauce erhitzen, dabei mit der Sauce übergießen. Die Schnitzel auf zwei Tellern anrichten, eine Butterflocke in die Sauce Einrühren und die Sauce über den Schnitzeln verteilen
Schritt 8 von 8 - Guten Appetit!