Name: Knusprige Dorade auf Kartoffel-Bohnen-Gemüse
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: §2§ Doradenfilets, mit Haut, ohne Gräten; §2§ festkochende Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt; §100§ g Keniabohnen, fein geschnitten; §50§ g Speck, gewürfelt; §4§ EL; §2§ Zweige Thymian; §80§ ml Brühe; §2§ EL; §1§ Bund glatte Petersilie; §1§ EL Butter; §1§ Prise Zucker; §0,5§ Zitrone, 1 TL Zitronenabrieb, etwas Saft; §1§ Prise; §1§ Prise

Knusprige Dorade auf Kartoffel-Bohnen-Gemüse

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Bis 15 Minuten

Zutaten

Portionen

2 Doradenfilets, mit Haut, ohne Gräten
2 festkochende Kartoffeln, geschält und fein gewürfelt
100 g Keniabohnen, fein geschnitten
50 g Speck, gewürfelt
4 EL

HENSSLERS Olivenöl

CHF 20.00
Inhalt Inhalt 500ml (CHF 40.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
2 Zweige Thymian
80 ml Brühe
2 EL

HENSSLERS Sojasauce

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 250ml (CHF 36.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Bund glatte Petersilie
1 EL Butter
1 Prise Zucker
0,5 Zitrone, 1 TL Zitronenabrieb, etwas Saft
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand

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Zubereitung

Schritt 1 von 7

2 EL Olivenöl in einer Wok-Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Speck und Bohnen roh im heißen Öl anbraten. Eine zweite Pfanne erhitzen.
Schritt 2 von 7

Währenddessen das Doradenfilet von beiden Seiten mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und nach Belieben in Mehl wenden. 2 EL Olivenöl in die heiße Pfanne geben, das Doradenfilet für ca. 4 Minuten auf der Hautseite darin anbraten. Sobald sich das Doradenfilet nach oben wölbt, mit einem Kochtopf nach unten drücken. Topf von der Dorade nehmen und das Filet weiter braten.
Schritt 3 von 7

Zwischenzeitlich das Kartoffel-Bohnen-Gemüse in der Wok-Pfanne kurz schwenken. Thymianspitzen vom Zweig zupfen. Den Zweig zum Kartoffel-Bohnen-Gemüse geben und mitrösten. Mit Pfeffermix würzen. Thymianspitzen ebenfalls zum Gemüse geben.
Schritt 4 von 7

Das Kartoffel-Bohnen-Gemüse mit Brühe ablöschen. Die Hitze etwas reduzieren und mit Sojasauce würzen.
Schritt 5 von 7

Während das Kartoffel-Bohnen-Gemüse einkocht, das Doradenfilet wenden und kurz von der anderen Seite anbraten. Pfanne von der Hitze nehmen.
Schritt 6 von 7

Petersilie grob hacken. 1 EL Butter, Zitronenabrieb, Zucker und zum Schluss Petersilie zum Kartoffel-Bohnen-Gemüse geben.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!

Dorade aus der Pfanne nehmen und in vier Teile schneiden. Kartoffel-Bohnen-Gemüse auf einem Teller verteilen, die Dorade darauf anrichten und nach Belieben noch etwas Zitronensaft darüber träufeln.

Schritt 1 von 7

2 EL Olivenöl in einer Wok-Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Speck und Bohnen roh im heißen Öl anbraten. Eine zweite Pfanne erhitzen.
Schritt 2 von 7

Währenddessen das Doradenfilet von beiden Seiten mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und nach Belieben in Mehl wenden. 2 EL Olivenöl in die heiße Pfanne geben, das Doradenfilet für ca. 4 Minuten auf der Hautseite darin anbraten. Sobald sich das Doradenfilet nach oben wölbt, mit einem Kochtopf nach unten drücken. Topf von der Dorade nehmen und das Filet weiter braten.
Schritt 3 von 7

Zwischenzeitlich das Kartoffel-Bohnen-Gemüse in der Wok-Pfanne kurz schwenken. Thymianspitzen vom Zweig zupfen. Den Zweig zum Kartoffel-Bohnen-Gemüse geben und mitrösten. Mit Pfeffermix würzen. Thymianspitzen ebenfalls zum Gemüse geben.
Schritt 4 von 7

Das Kartoffel-Bohnen-Gemüse mit Brühe ablöschen. Die Hitze etwas reduzieren und mit Sojasauce würzen.
Schritt 5 von 7

Während das Kartoffel-Bohnen-Gemüse einkocht, das Doradenfilet wenden und kurz von der anderen Seite anbraten. Pfanne von der Hitze nehmen.
Schritt 6 von 7

Petersilie grob hacken. 1 EL Butter, Zitronenabrieb, Zucker und zum Schluss Petersilie zum Kartoffel-Bohnen-Gemüse geben.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!

Dorade aus der Pfanne nehmen und in vier Teile schneiden. Kartoffel-Bohnen-Gemüse auf einem Teller verteilen, die Dorade darauf anrichten und nach Belieben noch etwas Zitronensaft darüber träufeln.