Name: Opas Blumenkohl
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: §3§ Eier; §0,5§ Blumenkohl mit Blättern; §1§ Prise Salz; §4§ EL Butter; §1§ Prise; §1§ Prise

Opas Blumenkohl

Schmeckt 18 | Rezept via Sterne bewerten

Bis 30 Minuten

Zutaten

Portionen

3 Eier
0,5 Blumenkohl mit Blättern
1 Prise Salz
4 EL Butter
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand

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Zubereitung

Schritt 1 von 7

Eier in einem Topf mit kochendem Wasser hart kochen.
Schritt 2 von 7

Währenddessen Blumenkohl zunächst putzen und die Blätter beiseitelegen. Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest garen.
Schritt 3 von 7

In der Zwischenzeit Blumenkohlblätter in feine Streifen schneiden.
Schritt 4 von 7

3 EL Butter in einer Wok-Pfanne bei niedriger Hitze langsam schmelzen und weiter köcheln, bis die Butter beginnt sich bräunlich zu färben.
Schritt 5 von 7

Hart gekochte Eier pellen und halbieren. Eigelb jeweils aus dem Eiweiß lösen. Eigelb und Eiweiß voneinander separieren und jeweils fein hacken.
Schritt 6 von 7

Blumenkohl in ein Sieb abgießen und direkt zusammen mit den geschnittenen Blumenkohlblättern zur leicht nussigen Butter in die Wok-Pfanne geben. Blumenkohl in der Butter braten und vorsichtig darin wenden. Feingehacktes Eigelb sowie 1 EL Butter dazugeben. Alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken. Blumenkohl nochmals vorsichtig wenden und kurz bei hoher Hitze anbraten.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!

Blumenkohlröschen auf Teller verteilen, die übrige Butter mit Eigelb und Blumenkohlblättern jeweils über die Blumenkohlröschen geben. Vorm Servieren das fein gehackte Eiweiß gleichmäßig über den Blumenkohlröschen verteilen.

Schritt 1 von 7

Eier in einem Topf mit kochendem Wasser hart kochen.
Schritt 2 von 7

Währenddessen Blumenkohl zunächst putzen und die Blätter beiseitelegen. Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest garen.
Schritt 3 von 7

In der Zwischenzeit Blumenkohlblätter in feine Streifen schneiden.
Schritt 4 von 7

3 EL Butter in einer Wok-Pfanne bei niedriger Hitze langsam schmelzen und weiter köcheln, bis die Butter beginnt sich bräunlich zu färben.
Schritt 5 von 7

Hart gekochte Eier pellen und halbieren. Eigelb jeweils aus dem Eiweiß lösen. Eigelb und Eiweiß voneinander separieren und jeweils fein hacken.
Schritt 6 von 7

Blumenkohl in ein Sieb abgießen und direkt zusammen mit den geschnittenen Blumenkohlblättern zur leicht nussigen Butter in die Wok-Pfanne geben. Blumenkohl in der Butter braten und vorsichtig darin wenden. Feingehacktes Eigelb sowie 1 EL Butter dazugeben. Alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix abschmecken. Blumenkohl nochmals vorsichtig wenden und kurz bei hoher Hitze anbraten.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!

Blumenkohlröschen auf Teller verteilen, die übrige Butter mit Eigelb und Blumenkohlblättern jeweils über die Blumenkohlröschen geben. Vorm Servieren das fein gehackte Eiweiß gleichmäßig über den Blumenkohlröschen verteilen.