Knuspriger Schweinebraten mit Süßkartoffelstampf
Pfeffer-Seelachs mit rotem Linsengemüse
Schmeckt 24 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 300 g Seelachsfilet
- 200 g rote Linsen
- 1 Karotte, geschält und in feine Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zucchini
- 50 g Speck, gewürfelt
- 1 EL Crème fraîche (optional)
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 4 EL
- 2 EL Tomatenmark
- 50 ml Weißwein
- 500 ml
- 1 EL Butter
- 1 Schuss Essig
- 2 EL
- 1 Prise
- 1 Prise
Zubereitung
-
Schritt 1 von 6
4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Speck, Karotte und rote Linsen zusammen im heißen Öl anschwitzen. Gelegentlich umrühren und ca. 1 Minute rösten lassen.
-
Schritt 2 von 6
Tomatenmark unterrühren, mit Gewürzsalz würzen und mit Weißwein ablöschen. Sobald der Weißwein verdampft ist, mit Gemüsebrühe auffüllen, bis das Linsengemüse bedeckt ist. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
-
Schritt 3 von 6
Zwischendurch in den Topf gucken. Wenn die Brühe verkocht ist, mit mehr Brühe auffüllen. Wieder, bis das Linsengemüse bedeckt ist.
-
Schritt 4 von 6
Während das Linsengemüse weiter köchelt, den Seelachs kräftig mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und in Mehl wenden. Seelachs in heißem Bratöl scharf anbraten. Nach 3 Minuten den Fisch wenden und die Hitze reduzieren. Butter zum Seelachs geben und weiter gar ziehen lassen.
-
Schritt 5 von 6
In der Zwischenzeit die Zucchini rundherum mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini-Streifen unter das Linsengemüse heben und 1 Minute darin garen. Die Hitze reduzieren.
-
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Den Fisch aus der Pfanne nehmen. Das Linsengemüse von der Hitze nehmen, mit Gewürzsalz, Pfeffermix und einem kleinen Spritzer Essig abschmecken. Nach Belieben 1 EL Crème fraîche unterrühren. Linsengemüse auf einem Teller verteilen, den Seelachs darauf anrichten und einen EL Butter aus der Fisch-Pfanne über den Seelachs geben.
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Schritt 1 von 6
4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Speck, Karotte und rote Linsen zusammen im heißen Öl anschwitzen. Gelegentlich umrühren und ca. 1 Minute rösten lassen.
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Schritt 2 von 6
Tomatenmark unterrühren, mit Gewürzsalz würzen und mit Weißwein ablöschen. Sobald der Weißwein verdampft ist, mit Gemüsebrühe auffüllen, bis das Linsengemüse bedeckt ist. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 3 von 6
Zwischendurch in den Topf gucken. Wenn die Brühe verkocht ist, mit mehr Brühe auffüllen. Wieder, bis das Linsengemüse bedeckt ist.
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Nährwerte Pfeffer-Seelachs mit rotem Linsengemüse
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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