Name: Senfeier
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: §1§ EL Butter; §2§ Zwiebeln, geschält; §4§ Eier; §2§ EL grober Senf; §2§ EL mittelscharfer Senf; §1§ TL Mehl, gehäuft; §150§ ml; §300§ ml; §1§ Prise; §1§ Prise; §80-100§ ml Sahne; §2§ EL Crème fraîche; §2§ EL krause Petersilie, gehackt

Senfeier

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Bis 15 Minuten

Zutaten

Portionen

1 EL Butter
2 Zwiebeln, geschält
4 Eier
2 EL grober Senf
2 EL mittelscharfer Senf
1 TL Mehl, gehäuft
150 ml

Inhalt Inhalt 0 ( pro )
inkl. MwSt. zzgl. Versand

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300 ml

HENSSLERS Gemüsebrühe

CHF 8.00
Inhalt Inhalt 90g (CHF 8.89 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Würzkraft

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
80-100 ml Sahne
2 EL Crème fraîche
2 EL krause Petersilie, gehackt

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Zubereitung

Schritt 1 von 4

Für die Senfsauce Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in der Butter glasig dünsten.
Schritt 2 von 4

Eier vorsichtig in kochendes Wasser gleiten lassen und darin ca. 6 1/2 Min. kochen.
Schritt 3 von 4

Für die Sauce von beiden Senfsorten je 1 EL zu den Zwiebeln geben und darin unter Rühren bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anrösten. 50 ml Wein zugießen und unter Rühren aufkochen. Übrige 100 ml Wein unter Rühren zugießen und alles leicht sämig köcheln. Brühe unter Rühren zugießen und kurz köcheln. Sauce mit Salz und Würzkraft abschmecken. Sauce weitere ca. 3 Minuten köcheln. Sahne einrühren. Crème fraîche einrühren. Sauce mit Gewürzsalz und je 1 EL grobem und mittelscharfem Senf abschmecken.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!

Eier herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Eier pellen und anrichten. Sauce mit dem Stabmixer fein pürieren und über den Eiern verteilen. Mit Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

Schritt 1 von 4

Für die Senfsauce Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in der Butter glasig dünsten.
Schritt 2 von 4

Eier vorsichtig in kochendes Wasser gleiten lassen und darin ca. 6 1/2 Min. kochen.
Schritt 3 von 4

Für die Sauce von beiden Senfsorten je 1 EL zu den Zwiebeln geben und darin unter Rühren bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anrösten. 50 ml Wein zugießen und unter Rühren aufkochen. Übrige 100 ml Wein unter Rühren zugießen und alles leicht sämig köcheln. Brühe unter Rühren zugießen und kurz köcheln. Sauce mit Salz und Würzkraft abschmecken. Sauce weitere ca. 3 Minuten köcheln. Sahne einrühren. Crème fraîche einrühren. Sauce mit Gewürzsalz und je 1 EL grobem und mittelscharfem Senf abschmecken.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!

Eier herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Eier pellen und anrichten. Sauce mit dem Stabmixer fein pürieren und über den Eiern verteilen. Mit Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.