Name: Gemüse-Tempura
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: §1 - 1,5§ Liter Rapsöl zum Frittieren; §14§ Verschiedenes Gemüse, z.B. Brokkoli, Karotte, grüner Spargel; §250§ g Weizenmehl; §0,5§ TL Backpulver; §50§ g Speisestärke; §500 - 550§ ml kaltes Mineralwasser; §0,5§ Packung; §1§ Prise Salz; §1§ Schuss; §1§ Schuss; §1§ Schuss

Gemüse-Tempura

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Bis 30 Minuten

Zutaten

Portionen

1 - 1,5 Liter Rapsöl zum Frittieren
14 Verschiedenes Gemüse, z.B. Brokkoli, Karotte, grüner Spargel
250 g Weizenmehl
0,5 TL Backpulver
50 g Speisestärke
500 - 550 ml kaltes Mineralwasser
0,5 Packung

HENSSLERS Tempura Teig

CHF 13.00
Inhalt Inhalt 400g (CHF 32.50 pro kg)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise Salz
1 Schuss

HENSSLERS Chakalaka Sauce

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 240ml (CHF 37.50 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Schuss

Inhalt Inhalt 0 ( pro )
inkl. MwSt. zzgl. Versand

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1 Schuss

HENSSLERS Teriyaki Sauce Classic

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 240ml (CHF 37.50 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand

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Zubereitung

Schritt 1 von 6

Rapsöl in einem hohen Topf auf ca. 170 °C erhitzen.
Schritt 2 von 6

Gemüse in gewünschte Form und Größe schneiden.
Schritt 3 von 6

Für den ersten Teig 150 g Mehl, Backpulver und Speisestärke in einer großen Schüssel vermengen. Nach und nach 250-300 ml kaltes Wasser dazugießen und mit einem Schneebesen verrühren bis ein zähflüssiger, nicht ganz glatter Teig entsteht.
Schritt 4 von 6

Für den zweiten Teig die Tempurateigmischung ebenfalls in eine Schüssel geben und mit dem restlichen Wasser aufgießen bis die gleiche Konsistenz wie beim ersten Teig entsteht.
Schritt 5 von 6

100 g Mehl auf einen Teller geben und die Gemüsestücke darin ggf. mehlieren. Die bemehlten Gemüsestücke dann durch einen der Teige ziehen und vorsichtig ins heiße Fett gleiten lassen. Die Stücke immer wieder mit einer Schaumkelle im Fett bewegen, sodass sie von allen Seiten gleichmäßig gebacken werden.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!

Nach ca. 5 Minuten das knusprige Gemüse aus dem Fett holen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit 1 Prise Salz würzen. Saucen in Schüsseln füllen, das Gemüse auf zwei Tellern anrichten und servieren.

Schritt 1 von 6

Rapsöl in einem hohen Topf auf ca. 170 °C erhitzen.
Schritt 2 von 6

Gemüse in gewünschte Form und Größe schneiden.
Schritt 3 von 6

Für den ersten Teig 150 g Mehl, Backpulver und Speisestärke in einer großen Schüssel vermengen. Nach und nach 250-300 ml kaltes Wasser dazugießen und mit einem Schneebesen verrühren bis ein zähflüssiger, nicht ganz glatter Teig entsteht.
Schritt 4 von 6

Für den zweiten Teig die Tempurateigmischung ebenfalls in eine Schüssel geben und mit dem restlichen Wasser aufgießen bis die gleiche Konsistenz wie beim ersten Teig entsteht.
Schritt 5 von 6

100 g Mehl auf einen Teller geben und die Gemüsestücke darin ggf. mehlieren. Die bemehlten Gemüsestücke dann durch einen der Teige ziehen und vorsichtig ins heiße Fett gleiten lassen. Die Stücke immer wieder mit einer Schaumkelle im Fett bewegen, sodass sie von allen Seiten gleichmäßig gebacken werden.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!

Nach ca. 5 Minuten das knusprige Gemüse aus dem Fett holen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit 1 Prise Salz würzen. Saucen in Schüsseln füllen, das Gemüse auf zwei Tellern anrichten und servieren.