Name: Königsberger Klopse
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: §1§ helles Brötchen; §200§ ml Milch; §2§ Zwiebeln; §1§ Lorbeerblatt; §1§ Gewürznelke; §1§ Liter Fleischbrühe; §5§ EL Butter; §4§ EL Kapern; §0,5§ Bund krause Petersilie; §1§ Sardellenfilet; §400§ g gemischtes Hack; §1§ TL mittelscharfer Senf; §1§ Ei; §1§ Prise; §1§ Prise; §2§ EL Weißweinessig; §2§ EL Weizenmehl; §100§ g Sahne; §1§ Schuss Zitronensaft

Königsberger Klopse

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Bis 45 Minuten

Zutaten

Portionen

1 helles Brötchen
200 ml Milch
2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
1 Liter Fleischbrühe
5 EL Butter
4 EL Kapern
0,5 Bund krause Petersilie
1 Sardellenfilet
400 g gemischtes Hack
1 TL mittelscharfer Senf
1 Ei
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
2 EL Weißweinessig
2 EL Weizenmehl
100 g Sahne
1 Schuss Zitronensaft

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Zubereitung

Schritt 1 von 5

Brötchen in ca. 1 cm große Würfel schneiden und ca. 5 Minuten in der Milch einweichen.
Schritt 2 von 5

Währenddessen Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel einschneiden, mit Lorbeerblatt und Nelke spicken und mit der Brühe in einen Topf geben. Die andere Zwiebel fein würfeln. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. 2 EL Kapern, Petersilie und Sardellenfilet fein hacken. Brötchen ausdrücken und zusammen mit Hackfleisch, Senf, Ei, gedünsteten Zwiebelwürfeln, gehackten Kapern, ¾ der Petersilie und Sardelle in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alle Zutaten mit einem Holzlöffel gut miteinander vermischen. Aus der Hackmasse acht gleichgroße Klopse formen.
Schritt 3 von 5

Brühe aufkochen, mit Salz und Essig abschmecken und die Klopse darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Dann den Topf samt Klopsen von der Hitze nehmen und beiseitestellen. 400 ml Fleischbrühe abmessen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 4 von 5

3 EL Butter in einem weiteren Topf schmelzen. Mehl darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten hell anschwitzen. Abgemessene Brühe unter ständigem Rühren nach und nach dazugießen und aufkochen lassen. Sauce bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren ohne Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann Sahne und 2 EL Kapern zur Sauce geben. Sauce nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!

Klopse in der verbliebenen Brühe noch einmal erhitzen, aus der Brühe nehmen, anrichten und die Sauce darübergießen. Rest Petersilie darüberstreuen.

Schritt 1 von 5

Brötchen in ca. 1 cm große Würfel schneiden und ca. 5 Minuten in der Milch einweichen.
Schritt 2 von 5

Währenddessen Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel einschneiden, mit Lorbeerblatt und Nelke spicken und mit der Brühe in einen Topf geben. Die andere Zwiebel fein würfeln. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. 2 EL Kapern, Petersilie und Sardellenfilet fein hacken. Brötchen ausdrücken und zusammen mit Hackfleisch, Senf, Ei, gedünsteten Zwiebelwürfeln, gehackten Kapern, ¾ der Petersilie und Sardelle in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alle Zutaten mit einem Holzlöffel gut miteinander vermischen. Aus der Hackmasse acht gleichgroße Klopse formen.
Schritt 3 von 5

Brühe aufkochen, mit Salz und Essig abschmecken und die Klopse darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Dann den Topf samt Klopsen von der Hitze nehmen und beiseitestellen. 400 ml Fleischbrühe abmessen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 4 von 5

3 EL Butter in einem weiteren Topf schmelzen. Mehl darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten hell anschwitzen. Abgemessene Brühe unter ständigem Rühren nach und nach dazugießen und aufkochen lassen. Sauce bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren ohne Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann Sahne und 2 EL Kapern zur Sauce geben. Sauce nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!

Klopse in der verbliebenen Brühe noch einmal erhitzen, aus der Brühe nehmen, anrichten und die Sauce darübergießen. Rest Petersilie darüberstreuen.