Klassisches Coq au Vin

Name: Klassisches Coq au Vin
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: §1§ Hähnchen (ca. 1,5 kg) im Ganzen; §1§ Prise; §1§ Prise; §3§ EL; §150§ g Speckwürfel; §3§ Zwiebeln, geschält und geachtelt; §2§ Zehe Knoblauch; §2§ Karotten, geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten; §2§ Stangen Staudensellerie, in Stücke geschnitten; §2§ Zweige Rosmarin; §2§ Zweige Thymian; §1§ EL Tomatenmark; §1,5§ Esslöffel Mehl; §500§ ml Rotwein; §2§ TL; §250§ g Champignons, halbiert

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Mehr als 60 Minuten

Zutaten

Portionen

1 Hähnchen (ca. 1,5 kg) im Ganzen
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

CHF 10.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 12.50 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
3 EL

HENSSLERS Bratöl

CHF 11.00
Inhalt Inhalt 500ml (CHF 22.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
150 g Speckwürfel
3 Zwiebeln, geschält und geachtelt
2 Zehe Knoblauch
2 Karotten, geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten
2 Stangen Staudensellerie, in Stücke geschnitten
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
1 EL Tomatenmark
1,5 Esslöffel Mehl
500 ml Rotwein
2 TL

HENSSLERS Gemüsebrühe

CHF 8.00
Inhalt Inhalt 90g (CHF 8.89 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
250 g Champignons, halbiert

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Zubereitung

Schritt 1 von 4

Hähnchen, wie im Video gezeigt, zerlegen und mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen.
Schritt 2 von 4

Bratöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen darin portionsweise bei hoher Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen. Speck in die Pfanne geben und auslassen. Anschließend das Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter zum Speck in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten kräftig anrösten. Tomatenmark dazugeben und ca. 2 Minuten mitrösten. Alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Mehl in die Pfanne geben, alles miteinander vermengen, Mehl kurz mitrösten und dann mit Rotwein ablöschen. Einmal aufkochen lassen, damit sich der Bodensatz löst. Dann Gemüsebrühenpulver hinzugeben und mit 400 ml Wasser aufgießen. Die angebratenen Hähnchenstücke mit dem Knochen nach oben in die Sauce legen und alles mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3 von 4

Hähnchen aus der Sauce nehmen, in eine Auflaufform geben und mit Alufolie abdecken.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!

Sauce auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Die Stiele von Rosmarin und Thymian aus der Sauce nehmen, Pilze sowie das Hähnchen in die Pfanne geben und mit geschlossenem Deckel noch einmal ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fleisch mit etwas Gemüse und Sauce auf zwei Tellern anrichten.

Schritt 1 von 4

Hähnchen, wie im Video gezeigt, zerlegen und mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen.
Schritt 2 von 4

Bratöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen darin portionsweise bei hoher Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen. Speck in die Pfanne geben und auslassen. Anschließend das Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter zum Speck in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten kräftig anrösten. Tomatenmark dazugeben und ca. 2 Minuten mitrösten. Alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen. Mehl in die Pfanne geben, alles miteinander vermengen, Mehl kurz mitrösten und dann mit Rotwein ablöschen. Einmal aufkochen lassen, damit sich der Bodensatz löst. Dann Gemüsebrühenpulver hinzugeben und mit 400 ml Wasser aufgießen. Die angebratenen Hähnchenstücke mit dem Knochen nach oben in die Sauce legen und alles mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3 von 4

Hähnchen aus der Sauce nehmen, in eine Auflaufform geben und mit Alufolie abdecken.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!

Sauce auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Die Stiele von Rosmarin und Thymian aus der Sauce nehmen, Pilze sowie das Hähnchen in die Pfanne geben und mit geschlossenem Deckel noch einmal ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fleisch mit etwas Gemüse und Sauce auf zwei Tellern anrichten.