Knusprige Aubergine mit Feta-Tomaten-Füllung
Schmeckt 4 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 1 Aubergine
- 1 Prise
- 1 Prise
- 12 EL
- 8 getrocknete Tomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Fetakäse
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 EL
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 200 g Panko
- 1 EL Butter
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- 1 Zitrone
Zubereitung
-
Schritt 1 von 5
Stielansatz der Aubergine entfernen und Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden. Auberginenscheiben auf einen Teller legen, mit Gewürzsalz und scharfem Gewürz würzen und mit 4 EL Olivenöl beträufeln. Aubergine ca. 10 Minuten marinieren lassen
-
Schritt 2 von 5
In der Zwischenzeit getrocknete Tomaten in feine Streifen und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Tomaten und Frühlingszwiebel in eine Schüssel geben, Knoblauch und Feta, bis auf ein kleines Stück, darüberreiben und gut vermengen. Tomaten-Feta-Füllung mit Pfeffermix, Italian Gewürz und Tomatenöl abschmecken und nochmals verrühren
-
Schritt 3 von 5
Jeweils die Hälfte der Auberginenscheiben mit der Tomaten-Feta-Füllung bedecken. Die Füllung etwas andrücken und die Auberginenscheiben anschließend mit der freien Seite zusammenklappen
-
Schritt 4 von 5
Die gefüllten Auberginen erst mehlieren, dann in verquirltes Ei tauchen und anschließend in Panko wenden
-
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Die panierten Auberginen in einer Pfanne mit 6 EL heißem Olivenöl bei mittlerer Hintze unter mehrfachem Wenden ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Butter dazugeben und die Auberginen in der zerlassenen Butter schwenken und wenden. Auberginen erst auf einem Küchentuch abtropfen lassen, dann auf Tellern anrichten. Knusprige Auberginen mit geriebenem Feta und fein gehackter Petersilie garnieren und mit Zitronensaft beträufeln
-
Schritt 1 von 5
Stielansatz der Aubergine entfernen und Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden. Auberginenscheiben auf einen Teller legen, mit Gewürzsalz und scharfem Gewürz würzen und mit 4 EL Olivenöl beträufeln. Aubergine ca. 10 Minuten marinieren lassen
-
Schritt 2 von 5
In der Zwischenzeit getrocknete Tomaten in feine Streifen und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Tomaten und Frühlingszwiebel in eine Schüssel geben, Knoblauch und Feta, bis auf ein kleines Stück, darüberreiben und gut vermengen. Tomaten-Feta-Füllung mit Pfeffermix, Italian Gewürz und Tomatenöl abschmecken und nochmals verrühren
-
Schritt 3 von 5
Jeweils die Hälfte der Auberginenscheiben mit der Tomaten-Feta-Füllung bedecken. Die Füllung etwas andrücken und die Auberginenscheiben anschließend mit der freien Seite zusammenklappen
-
Schritt 4 von 5
Die gefüllten Auberginen erst mehlieren, dann in verquirltes Ei tauchen und anschließend in Panko wenden
-
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Die panierten Auberginen in einer Pfanne mit 6 EL heißem Olivenöl bei mittlerer Hintze unter mehrfachem Wenden ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Butter dazugeben und die Auberginen in der zerlassenen Butter schwenken und wenden. Auberginen erst auf einem Küchentuch abtropfen lassen, dann auf Tellern anrichten. Knusprige Auberginen mit geriebenem Feta und fein gehackter Petersilie garnieren und mit Zitronensaft beträufeln
Nährwerte Knusprige Aubergine mit Feta-Tomaten-Füllung
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Alle Rezepte
-
-
Tuna Burger "Teriyaki Style"
1
-
Gratinierte Fleischbällchen mit Mozzarella
2
-
Snickers Bowl
3
-
Tomaten-Tarte mit Mozzarella
7
-
Tomaten-Ei-Pfanne
4
-
Fischburger
8
-
Tostadas mit Salsa aus dem Airfryer
2
-
Würzige Hackspieße
3
-
Auberginen-Kartoffel-Gratin
40
-
Aufgeschlagene Knoblauchbutter
2
-
One-Pot-Reis mit Hähnchen und Soja
7
-
Deftige Frühstückstortilla
2
-
Pasta mit geschmorten Zwiebeln
44
-
Dürüm für Arme
22
-
Grüne Spaghetti Carbonara
6
-
Knuspriges Schweineschnitzel "Don Alfredo"
8
-
Carbonara "Korean Style"
14
-
Spaghetti mit gebackener Tomatensauce
18
-
Smashed Burger mit Sauce Hollandaise
7
-
Würzige Hähnchenspieße aus dem Ofen
10
-
Knusprige selbstgemachte Teigtaschen
3
-
Chicken Mac 'n' Cheese
19
-
Mikrowellen-Rührei
56
-
Koreanische Hackpfanne
16
-
Weißkohl Steak Baguette "Italian Style"
4
-
Klassische Kohlrouladen
15
-
Smashed Burger mit Sauce béarnaise
3
-
Geschmorter Rinderbraten
5
-
Spicy Chicken Waffle Sandwich
4
-
Gyros mit Pita
8
-
Schlemmerfilet Bordelaise à la Henssler
17
-
Stockbrot mit Käse und Speck
14
-
Würziger French Toast
14
-
Chili Cheese Smash Burger
16
-
Pariser Schnitzel
7
-
Spaghetti mit Thymian und Rinderfilet
7
-
Jambalaya
14
-
Knuspriges Beef Tatar
4
-
Cheesecake Muffins aus dem Airfryer
8
-
Seoul-Eier mit gemischtem Hack
2
-
Boller i karry
6
-
Pasta mit Salsiccia und grünen Erbsen
13
-
Crispy Rice Bowl "Surf and Turf"
5
-
Selbstgebackenes Maisbrot
9
-
Knusprige Kartoffelbällchen
9
-
Knuspriger Reispapier-Pizza-Snack
9
-
Selbstgemachte Butter
13
-
Spargel mit Avocado und Knusper
7
-
Spaghetti Carbonara nach Omas Art
29
-
Asiatische Pizza-Teigtaschen aus dem Airfryer
2
-
Tuna Burger "Teriyaki Style"
1
-
Gratinierte Fleischbällchen mit Mozzarella
2
-
Snickers Bowl
3
-
Tomaten-Tarte mit Mozzarella
7
-
Tomaten-Ei-Pfanne
4
-
Fischburger
8
-
Tostadas mit Salsa aus dem Airfryer
2
-
Würzige Hackspieße
3
-
Auberginen-Kartoffel-Gratin
40
-
Aufgeschlagene Knoblauchbutter
2
-
One-Pot-Reis mit Hähnchen und Soja
7
-
Deftige Frühstückstortilla
2
-
Pasta mit geschmorten Zwiebeln
44
-
Dürüm für Arme
22
-
Grüne Spaghetti Carbonara
6
-
Knuspriges Schweineschnitzel "Don Alfredo"
8
-
Carbonara "Korean Style"
14
-
Spaghetti mit gebackener Tomatensauce
18
-
Smashed Burger mit Sauce Hollandaise
7
-
Würzige Hähnchenspieße aus dem Ofen
10
-
Knusprige selbstgemachte Teigtaschen
3
-
Chicken Mac 'n' Cheese
19
-
Mikrowellen-Rührei
56
-
Koreanische Hackpfanne
16
-
Weißkohl Steak Baguette "Italian Style"
4
-
Klassische Kohlrouladen
15
-
Smashed Burger mit Sauce béarnaise
3
-
Geschmorter Rinderbraten
5
-
Spicy Chicken Waffle Sandwich
4
-
Gyros mit Pita
8
-
Schlemmerfilet Bordelaise à la Henssler
17
-
Stockbrot mit Käse und Speck
14
-
Würziger French Toast
14
-
Chili Cheese Smash Burger
16
-
Pariser Schnitzel
7
-
Spaghetti mit Thymian und Rinderfilet
7
-
Jambalaya
14
-
Knuspriges Beef Tatar
4
-
Cheesecake Muffins aus dem Airfryer
8
-
Seoul-Eier mit gemischtem Hack
2
-
Boller i karry
6
-
Pasta mit Salsiccia und grünen Erbsen
13
-
Crispy Rice Bowl "Surf and Turf"
5
-
Selbstgebackenes Maisbrot
9
-
Knusprige Kartoffelbällchen
9
-
Knuspriger Reispapier-Pizza-Snack
9
-
Selbstgemachte Butter
13
-
Spargel mit Avocado und Knusper
7
-
Spaghetti Carbonara nach Omas Art
29
Dein Warenkorb ist leer
Weiter shoppenHast du ein Konto?
Logge dich ein, damit es beim Checkout schneller geht.
Warenkorb