Name: Backfisch mit Remoulade
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: §2§ Fischfilet à 150 g (z.B. Kabeljau); §1§ Prise (optional); §200§ g Mehl; §10§ g Backpulver; §1§ TL Salz; §300§ ml Mineralwasser; §2§ EL weißer Essig; §2§ Eigelb; §1§ TL Senf; §0,5§ Zitrone, gepresst; §200§ ml Rapsöl; §1§ EL Kapern, gehackt; §1§ Ei, hartgekocht und kleingehackt; §0,5§ Bund krause Petersilie, fein gehackt; §1§ EL Crème fraîche; §1§ Prise; §1§ Prise; §1§ Liter Rapsöl zum Frittieren; §1§ Gewürzgurke, kleingehackt

Backfisch mit Remoulade

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Bis 15 Minuten

Zutaten

Portionen

2 Fischfilet à 150 g (z.B. Kabeljau)
1 Prise (optional)

HENSSLERS Fischgewürz

CHF 8.00
Inhalt Inhalt 50g (CHF 16.00 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
200 g Mehl
10 g Backpulver
1 TL Salz
300 ml Mineralwasser
2 EL weißer Essig
2 Eigelb
1 TL Senf
0,5 Zitrone, gepresst
200 ml Rapsöl
1 EL Kapern, gehackt
1 Ei, hartgekocht und kleingehackt
0,5 Bund krause Petersilie, fein gehackt
1 EL Crème fraîche
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Liter Rapsöl zum Frittieren
1 Gewürzgurke, kleingehackt

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Zubereitung

Schritt 1 von 6

Rapsöl zum Frittieren langsam in einem Topf auf max. 175 °C erhitzen
Schritt 2 von 6
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Mineralwasser und Essig dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren
Schritt 3 von 6
Fischfilets jeweils in drei dicke Streifen schneiden und von allen Seiten mit Fischgewürz würzen. Die Fischstreifen in den Backteig tauchen, großzügig damit ummanteln und anschließend vorsichtig in das heiße Frittieröl gleiten und ca. 5 Min. knusprig ausbacken lassen
Schritt 4 von 6
Währenddessen Eigelb, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Nach und nach unter Rühren das Rapsöl dazugießen. Kapern, Ei, Gewürzgurke, Petersilie und Crème fraîche dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer Remoulade verrühren
Schritt 5 von 6
Die Fischstreifen aus dem Frittieröl schöpfen, kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend auf Tellern anrichten. Remoulade dazureichen
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!

Schritt 1 von 6

Rapsöl zum Frittieren langsam in einem Topf auf max. 175 °C erhitzen
Schritt 2 von 6
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Mineralwasser und Essig dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren
Schritt 3 von 6
Fischfilets jeweils in drei dicke Streifen schneiden und von allen Seiten mit Fischgewürz würzen. Die Fischstreifen in den Backteig tauchen, großzügig damit ummanteln und anschließend vorsichtig in das heiße Frittieröl gleiten und ca. 5 Min. knusprig ausbacken lassen
Schritt 4 von 6
Währenddessen Eigelb, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Nach und nach unter Rühren das Rapsöl dazugießen. Kapern, Ei, Gewürzgurke, Petersilie und Crème fraîche dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer Remoulade verrühren
Schritt 5 von 6
Die Fischstreifen aus dem Frittieröl schöpfen, kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend auf Tellern anrichten. Remoulade dazureichen
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!