Backfisch mit Remoulade
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Zutaten
- 2 Fischfilet à 150 g (z.B. Kabeljau)
- 1 Prise (optional)
- 200 g Mehl
- 10 g Backpulver
- 1 TL Salz
- 300 ml Mineralwasser
- 2 EL weißer Essig
- 2 Eigelb
- 1 TL Senf
- 0,5 Zitrone, gepresst
- 200 ml Rapsöl
- 1 EL Kapern, gehackt
- 1 Ei, hartgekocht und kleingehackt
- 0,5 Bund krause Petersilie, fein gehackt
- 1 EL Crème fraîche
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 Liter Rapsöl zum Frittieren
- 1 Gewürzgurke, kleingehackt
Zubereitung
-
Schritt 1 von 6
Rapsöl zum Frittieren langsam in einem Topf auf max. 175 °C erhitzen
-
Schritt 2 von 6
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Mineralwasser und Essig dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren -
Schritt 3 von 6
Fischfilets jeweils in drei dicke Streifen schneiden und von allen Seiten mit Fischgewürz würzen. Die Fischstreifen in den Backteig tauchen, großzügig damit ummanteln und anschließend vorsichtig in das heiße Frittieröl gleiten und ca. 5 Min. knusprig ausbacken lassen -
Schritt 4 von 6
Währenddessen Eigelb, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Nach und nach unter Rühren das Rapsöl dazugießen. Kapern, Ei, Gewürzgurke, Petersilie und Crème fraîche dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer Remoulade verrühren -
Schritt 5 von 6
Die Fischstreifen aus dem Frittieröl schöpfen, kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend auf Tellern anrichten. Remoulade dazureichen -
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
-
Schritt 1 von 6
Rapsöl zum Frittieren langsam in einem Topf auf max. 175 °C erhitzen
-
Schritt 2 von 6
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Mineralwasser und Essig dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren -
Schritt 3 von 6
Fischfilets jeweils in drei dicke Streifen schneiden und von allen Seiten mit Fischgewürz würzen. Die Fischstreifen in den Backteig tauchen, großzügig damit ummanteln und anschließend vorsichtig in das heiße Frittieröl gleiten und ca. 5 Min. knusprig ausbacken lassen -
Schritt 4 von 6
Währenddessen Eigelb, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Nach und nach unter Rühren das Rapsöl dazugießen. Kapern, Ei, Gewürzgurke, Petersilie und Crème fraîche dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer Remoulade verrühren -
Schritt 5 von 6
Die Fischstreifen aus dem Frittieröl schöpfen, kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend auf Tellern anrichten. Remoulade dazureichen -
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Nährwerte Backfisch mit Remoulade
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
1425
Kalorien
136 g
Fett
19 g
Kohlenhydrate
36 g
Protein
1 g
Ballaststoffe
Alle Rezepte
-
Bis 30 Minuten -
Bis 30 MinutenHähnchengeschnetzeltes „Asia Style“|
17
-
Bis 45 MinutenOmas Milchreis mit Crunch
1
-
Bis 30 MinutenAsia-Bolognese alla Zacherl
25
-
45 MinutenSaftige Frikadellen
32
-
Bis 30 MinutenSchnelles Hühnerfrikassee
5
-
Bis 60 MinutenCordon bleu mit Bratkartoffeln und Zitronenbutter
4
-
Bis 45 MinutenForelle Müllerin
4
-
30 MinutenFish and Chips aus dem Airfryer
2
-
Bis 60 MinutenKnoblauchbrot Deluxe
6
-
Bis 15 MinutenSpaghetti Bolognese in 10 Minuten
6
-
Bis 45 MinutenGebratene Hähnchenbrust mit Zitronenbutter
12
-
Bis 30 MinutenDer perfekte Lachs
3
-
Bis 45 MinutenGebackene Spaghetti aus dem Ofen
44
-
Bis 45 MinutenKartoffel-Knoblauchstampf mit geröstetem Hack
13
-
Bis 30 MinutenEggs Royal mit Räucherlachs
15
-
Bis 30 MinutenRumpsteak mit Chimichurri und knusprigen Kartoffeln
6
-
Bis 30 MinutenThai Chicken
11
-
Bis 30 MinutenDie perfekte Pilzpfanne
29
-
Bis 15 MinutenWürzige Lachs-Pfanne
16
-
Bis 30 MinutenAsiatische Pizza-Teigtaschen aus dem Airfryer
4
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Bis 15 MinutenTuna Burger "Teriyaki Style"
4
-
Bis 45 MinutenGratinierte Fleischbällchen mit Mozzarella
11
-
Bis 15 MinutenSnickers Bowl
19
-
Bis 30 MinutenTomaten-Tarte mit Mozzarella
9
-
Bis 30 MinutenTomaten-Ei-Pfanne
4
-
Bis 30 MinutenFischburger
9
-
Bis 15 MinutenTostadas mit Salsa aus dem Airfryer
2
-
Bis 30 MinutenWürzige Hackspieße
8
-
Bis 45 MinutenAuberginen-Kartoffel-Gratin
51
-
Mehr als 60 MinutenAufgeschlagene Knoblauchbutter
3
-
Bis 45 MinutenOne-Pot-Reis mit Hähnchen und Soja
12
-
Bis 15 MinutenDeftige Frühstückstortilla
3
-
Mehr als 60 MinutenPasta mit geschmorten Zwiebeln
58
-
Bis 30 MinutenDürüm für Arme
24
-
Bis 30 MinutenGrüne Spaghetti Carbonara
7
-
Bis 30 MinutenKnuspriges Schweineschnitzel "Don Alfredo"
9
-
Bis 15 MinutenCarbonara "Korean Style"
17
-
Bis 45 MinutenSpaghetti mit gebackener Tomatensauce
26
-
Bis 45 MinutenSmashed Burger mit Sauce Hollandaise
8
-
Bis 30 MinutenWürzige Hähnchenspieße aus dem Ofen
16
-
Bis 45 MinutenKnusprige selbstgemachte Teigtaschen
4
-
Bis 30 MinutenChicken Mac 'n' Cheese
23
-
Bis 15 MinutenMikrowellen-Rührei
66
-
Bis 15 MinutenKoreanische Hackpfanne
23
-
Bis 30 MinutenWeißkohl Steak Baguette "Italian Style"
5
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Mehr als 60 MinutenKlassische Kohlrouladen
28
-
Bis 30 MinutenSmashed Burger mit Sauce béarnaise
3
-
Mehr als 60 MinutenGeschmorter Rinderbraten
13
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Bis 45 MinutenSpicy Chicken Waffle Sandwich
4
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Bis 30 MinutenDie perfekte Béchamel
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