Der perfekte Lachs

Schmeckt 5 | Rezept via Sterne bewerten

Bis 30 Minuten

Portionen

Zubereitung

Schritt 1 von 6

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt und zartnussig duftet. Dabei zwischendurch umrühren, damit sie nicht anbrennt. Anschließend beiseitestellen.

Tipp: Die Nussbutter hält sich im Kühlschrank einige Tage und passt auch perfekt zu Fleisch, Gemüse oder Pasta.
Schritt 2 von 6
In der Zwischenzeit, wenn nötig, die Haut vom Lachs entfernen (Anleitung im Video) und anschließend in zwei gleich große Filets schneiden.
Schritt 3 von 6

Variante 1: Lachs in Nussbutter confieren

Lachs von beiden Seiten mit Gewürzsalz würzen. In die noch warme Nussbutter geben und bei niedriger Hitze sanft confieren. Dabei den Lachs zwischendurch wenden.
Der Fisch sollte von außen leicht gegart und innen noch schön glasig sein – so bleibt er besonders saftig.
Schritt 4 von 6

Variante 2: Lachs goldbraun braten Lachs von beiden

Seiten mit Gewürzsalz und Würzmix würzen. Bratöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs von allen Seiten goldbraun braten.
Schritt 5 von 6

Darauf achten, dass der Fisch innen leicht glasig bleibt – so gelingen dir perfekte Röstaromen und eine zarte Konsistenz.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!

Lachs auf Tellern anrichten, nach Wunsch zum Beispiel mit Blattspinat und Kartoffeln servieren.

Schritt 1 von 6

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt und zartnussig duftet. Dabei zwischendurch umrühren, damit sie nicht anbrennt. Anschließend beiseitestellen.

Tipp: Die Nussbutter hält sich im Kühlschrank einige Tage und passt auch perfekt zu Fleisch, Gemüse oder Pasta.
Schritt 2 von 6
In der Zwischenzeit, wenn nötig, die Haut vom Lachs entfernen (Anleitung im Video) und anschließend in zwei gleich große Filets schneiden.
Schritt 3 von 6

Variante 1: Lachs in Nussbutter confieren

Lachs von beiden Seiten mit Gewürzsalz würzen. In die noch warme Nussbutter geben und bei niedriger Hitze sanft confieren. Dabei den Lachs zwischendurch wenden.
Der Fisch sollte von außen leicht gegart und innen noch schön glasig sein – so bleibt er besonders saftig.
Schritt 4 von 6

Variante 2: Lachs goldbraun braten Lachs von beiden

Seiten mit Gewürzsalz und Würzmix würzen. Bratöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs von allen Seiten goldbraun braten.
Schritt 5 von 6

Darauf achten, dass der Fisch innen leicht glasig bleibt – so gelingen dir perfekte Röstaromen und eine zarte Konsistenz.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!

Lachs auf Tellern anrichten, nach Wunsch zum Beispiel mit Blattspinat und Kartoffeln servieren.