Gratiniertes Kalbssteak mit Mozzarella und grünem Spargel
Fleischbällchen à la Crème
Schmeckt 24 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
-
Salz
- 300 g gemischtes Hack
- 1 EL Senf
- 1 Scheibe Toast
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 Prise
- 5 EL
- 150 g gemischte Pilze
- 0,5 rote Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 TL Mehl
- 1 Schuss Weißwein
- 300 ml Sahne
Zubereitung
-
Schritt 1 von 6
Zunächst Kartoffeln schälen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Topf aufsetzen, das Wasser großzügig salzen und die Kartoffeln darin garkochen. -
Schritt 2 von 6
In der Zwischenzeit Hackfleisch und Senf in eine Schüssel geben. Toastbrot ohne Rinde fein würfeln und Schnittlauch in Stifte schneiden. Einen Teil des Schnittlauchs zum Garnieren beiseitelegen. Brotwürfel und Schnittlauchstifte ebenfalls zum Hackfleisch in die Schüssel geben. Alles mit Pfeffermix, Gewürzsalz und Hackfleisch würzen und gut vermengen. Mit den Händen kleine Bällchen aus der Hackfleischmischung formen. 2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin anbraten. -
Schritt 3 von 6
Währenddessen Pilze putzen und grob in Stücke schneiden. Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden. -
Schritt 4 von 6
Weitere 3 EL Bratöl zu den Fleischbällchen in die Pfanne geben. Pilze und Zwiebel ebenfalls dazugeben, mit Pfeffermix und Gewürzsalz würzen und zusammen mit den Fleischbällchen im Bratöl weiterbraten. -
Schritt 5 von 6
Erst Butter, dann Mehl in die Fleischbällchen-Pilz-Pfanne geben und alles gut durchschwenken. Mit Weißwein ablöschen, kurz verkochen lassen, dann Sahne zufügen. Fleischbällchen à la Crème mit geschlossenem Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. -
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und direkt auf 2 Teller verteilen. Jeweils eine Mulde in der Mitte des Kartoffelschnees bilden und die cremigen Fleischbällchen mit Pilzen darin anrichten. Den Kartoffelschnee ringsherum mit etwas Sauce beträufeln und alles mit Schnittlauchstiften garnieren.
-
Schritt 1 von 6
Zunächst Kartoffeln schälen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Topf aufsetzen, das Wasser großzügig salzen und die Kartoffeln darin garkochen. -
Schritt 2 von 6
In der Zwischenzeit Hackfleisch und Senf in eine Schüssel geben. Toastbrot ohne Rinde fein würfeln und Schnittlauch in Stifte schneiden. Einen Teil des Schnittlauchs zum Garnieren beiseitelegen. Brotwürfel und Schnittlauchstifte ebenfalls zum Hackfleisch in die Schüssel geben. Alles mit Pfeffermix, Gewürzsalz und Hackfleisch würzen und gut vermengen. Mit den Händen kleine Bällchen aus der Hackfleischmischung formen. 2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin anbraten. -
Schritt 3 von 6
Währenddessen Pilze putzen und grob in Stücke schneiden. Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden. -
Schritt 4 von 6
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Schritt 5 von 6
Erst Butter, dann Mehl in die Fleischbällchen-Pilz-Pfanne geben und alles gut durchschwenken. Mit Weißwein ablöschen, kurz verkochen lassen, dann Sahne zufügen. Fleischbällchen à la Crème mit geschlossenem Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. -
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!
Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und direkt auf 2 Teller verteilen. Jeweils eine Mulde in der Mitte des Kartoffelschnees bilden und die cremigen Fleischbällchen mit Pilzen darin anrichten. Den Kartoffelschnee ringsherum mit etwas Sauce beträufeln und alles mit Schnittlauchstiften garnieren.
Nährwerte Fleischbällchen à la Crème
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Alle Rezepte
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Bis 30 Minuten -
Bis 45 MinutenSpargel im Backpapier gegart "Italian Style"
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Bis 30 MinutenGebackener Feta mit Speck und Honig
6
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Bis 30 MinutenFake-Risotto mit Salsiccia und grünem Spargel
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Bis 30 MinutenGratinierter Spargel à la Tim Raue mit Parmesan und Zitrone
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Bis 45 MinutenRussische Gurkensuppe mit Kartoffeln und Ei
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Bis 45 MinutenCremiger Kartoffelstampf mit Salsiccia-Speckcrunch
2
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Mehr als 60 MinutenKöfte Cheeseburger im selbstgemachten Teig
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Bis 30 MinutenFried loaded Taco mit Avocado und Chili
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Bis 45 MinutenGratinierter Spargel mit Zwiebel-Chili-Hollandaise
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Bis 45 MinutenDoradenfilet auf geschmortem Kartoffel-Tomaten-Gemüse
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Bis 30 MinutenKnuspriges Bergkäsesandwich mit karamellisierten Zwiebeln
1
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Bis 30 Minuten4x Karotte
5
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Bis 30 MinutenGrüner Spargel mit Burrata und Pistaziencrunch im Airfryer
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Bis 30 MinutenDoradensashimi mit heißem Olivenöl und Balsamico
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30 MinutenWeißer Spargel aus dem Ofen mit Burrata
7
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Bis 15 MinutenProtein Power Sandwich mit Crispy Chiliöl und Spiegelei
2
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Bis 45 MinutenGurkensushi mit Räucherlachs und knuspriger Garnele
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