Name: Klassischer Rinderbraten
Prep time: 5 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 5 min
Ingredients: §1,5§ kg Rinderbraten aus der Keule; §1§ Prise; §1§ Prise; §3§ EL; §5§ EL; §1§ Sellerie; §2§ Karotten; §6§ Zwiebeln; §2§ TL; §1§ EL Butter; §1§ EL Tomatenmark; §1§ Zweig Rosmarin; §1§ Zweig Thymian; §2§ Lorbeerblätter; §1§ EL Mehl; §750§ ml Rotwein

Klassischer Rinderbraten

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Mehr als 60 Minuten

Zutaten

Portionen

1,5 kg Rinderbraten aus der Keule
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
3 EL

HENSSLERS Fleischgewürz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
5 EL

HENSSLERS Bratöl mit Butter

CHF 12.00
Inhalt Inhalt 500ml (CHF 24.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Sellerie
2 Karotten
6 Zwiebeln
2 TL

HENSSLERS Gemüsebrühe

CHF 8.00
Inhalt Inhalt 90g (CHF 8.89 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 EL Butter
1 EL Tomatenmark
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
2 Lorbeerblätter
1 EL Mehl
750 ml Rotwein

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Zubereitung

Schritt 1 von 6

Ofen auf 165 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 6

Rinderbraten von allen Seiten mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Fleischgewürz würzen. 3 EL Bratöl in einer Schmorpfanne oder einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin bei hoher Hitze von allen Seiten scharf anbraten.
Schritt 3 von 6

Sellerie, Karotten und Zwiebeln schälen und mit einem scharfen Messer in walnussgroße Stücke schneiden. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, das restliche Bratöl hineingeben und Sellerie, Karotten und Zwiebeln darin anrösten.
Schritt 4 von 6

500 ml Wasser zusammen mit Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben und erhitzen.
Schritt 5 von 6

Wenn das Gemüse und die Zwiebeln gleichmäßig angeröstet sind Butter, Tomatenmark, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter dazugeben, alles verrühren und mitrösten. Anschließend das Mehl zum Röstansatz geben, alles verrühren und kurz mitrösten. Dann mit der Hälfte des Rotweins ablöschen und diesen einkochen, bis fast keine Flüssigkeit mehr da ist. Den restlichen Rotwein ebenfalls in die Pfanne geben und auch wieder reduzieren. Mit der heißen Brühe aufgießen und mit Fleischgewürz würzen. Das Fleisch wieder zum Saucenansatz geben und alles einmal aufkochen lassen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Fleisch ca. 3 ¼ Stunden im heißen Ofen garen.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!

Pfanne aus dem Ofen nehmen. Braten aus der Sauce nehmen, gegen die Faser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Etwas Sauce darüber geben. Die restliche Sauce entweder durch ein feines Sieb passieren oder direkt mit dem stückigen Gemüse zum Braten servieren.

Schritt 1 von 6

Ofen auf 165 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 6

Rinderbraten von allen Seiten mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Fleischgewürz würzen. 3 EL Bratöl in einer Schmorpfanne oder einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin bei hoher Hitze von allen Seiten scharf anbraten.
Schritt 3 von 6

Sellerie, Karotten und Zwiebeln schälen und mit einem scharfen Messer in walnussgroße Stücke schneiden. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, das restliche Bratöl hineingeben und Sellerie, Karotten und Zwiebeln darin anrösten.
Schritt 4 von 6

500 ml Wasser zusammen mit Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben und erhitzen.
Schritt 5 von 6

Wenn das Gemüse und die Zwiebeln gleichmäßig angeröstet sind Butter, Tomatenmark, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter dazugeben, alles verrühren und mitrösten. Anschließend das Mehl zum Röstansatz geben, alles verrühren und kurz mitrösten. Dann mit der Hälfte des Rotweins ablöschen und diesen einkochen, bis fast keine Flüssigkeit mehr da ist. Den restlichen Rotwein ebenfalls in die Pfanne geben und auch wieder reduzieren. Mit der heißen Brühe aufgießen und mit Fleischgewürz würzen. Das Fleisch wieder zum Saucenansatz geben und alles einmal aufkochen lassen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Fleisch ca. 3 ¼ Stunden im heißen Ofen garen.
Schritt 6 von 6 - Guten Appetit!

Pfanne aus dem Ofen nehmen. Braten aus der Sauce nehmen, gegen die Faser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Etwas Sauce darüber geben. Die restliche Sauce entweder durch ein feines Sieb passieren oder direkt mit dem stückigen Gemüse zum Braten servieren.