Lachs in der Zeitung gegart

Schmeckt 25 | Rezept via Sterne bewerten

Bis 45 Minuten

Zutaten

Portionen

1 große (BILD) Zeitung
800 g Lachsfilet mit Haut (geschuppt)
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Fischgewürz

CHF 8.00
Inhalt Inhalt 50g (CHF 16.00 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Bund glatte Petersilie
2 - 3 Tomaten
2 Zitronen
1 Knoblauchzehe
3 EL

HENSSLERS Olivenöl

CHF 20.00
Inhalt Inhalt 500ml (CHF 40.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
2 TL Senf
1 Schuss Essig
1 Ei
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
150 ml

HENSSLERS Bratöl mit Butter

CHF 11.00
Inhalt Inhalt 500ml (CHF 22.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand

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Zubereitung

Schritt 1 von 5
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 5
Zeitung aufschlagen und schräg hochkant auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf den unteren Teil der Zeitung legen und mit Gewürzsalz und Fischgewürz würzen. Petersilie grob zupfen. Den Strunk der Tomaten entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Zitronen ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Fisch zunächst mit grob gezupfter Petersilie und Tomatenscheiben belegen. Tomaten mit Gewürzsalz würzen und anschließend mit Zitronenscheiben bedecken. Das Lachsfilet in der Zeitung einwickeln (Anleitung im Video). Nun das Lachs-Päckchen ca. 5 Minuten in ein Wasserbad legen, bis sich die Zeitung vollständig mit Wasser vollgesogen hat.
Schritt 3 von 5
Das Lachs-Päckchen mit den Zitronen nach oben und der Hautseite nach unten auf ein Backblech geben und ca. 30 Minuten im heißen Ofen garen.
Schritt 4 von 5
In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und den Knoblauch sanft darin anbraten. Petersilie fein hacken und ins Knoblauch-Öl geben. Alles gut vermengen und anschließend in ein hohes Gefäß geben. Senf und Essig dazugeben, verrühren und kurz abkühlen lassen. Das Ei dazuschlagen, mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und mit einem Stabmixer gut durchmixen. Unter weiterem Mixen nach und nach das Bratöl angießen, bis eine Mayonnaise entsteht.
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Lachs aus dem Ofen nehmen und die Zeitung vorsichtig mit einer Schere aufschneiden. Die Zitronen vom Lachs nehmen. Lachs auf Tellern anrichten und Petersilien-Knoblauch-Mayonnaise dazureichen.

Schritt 1 von 5
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 5
Zeitung aufschlagen und schräg hochkant auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf den unteren Teil der Zeitung legen und mit Gewürzsalz und Fischgewürz würzen. Petersilie grob zupfen. Den Strunk der Tomaten entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Zitronen ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Fisch zunächst mit grob gezupfter Petersilie und Tomatenscheiben belegen. Tomaten mit Gewürzsalz würzen und anschließend mit Zitronenscheiben bedecken. Das Lachsfilet in der Zeitung einwickeln (Anleitung im Video). Nun das Lachs-Päckchen ca. 5 Minuten in ein Wasserbad legen, bis sich die Zeitung vollständig mit Wasser vollgesogen hat.
Schritt 3 von 5
Das Lachs-Päckchen mit den Zitronen nach oben und der Hautseite nach unten auf ein Backblech geben und ca. 30 Minuten im heißen Ofen garen.
Schritt 4 von 5
In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und den Knoblauch sanft darin anbraten. Petersilie fein hacken und ins Knoblauch-Öl geben. Alles gut vermengen und anschließend in ein hohes Gefäß geben. Senf und Essig dazugeben, verrühren und kurz abkühlen lassen. Das Ei dazuschlagen, mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und mit einem Stabmixer gut durchmixen. Unter weiterem Mixen nach und nach das Bratöl angießen, bis eine Mayonnaise entsteht.
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Lachs aus dem Ofen nehmen und die Zeitung vorsichtig mit einer Schere aufschneiden. Die Zitronen vom Lachs nehmen. Lachs auf Tellern anrichten und Petersilien-Knoblauch-Mayonnaise dazureichen.