Der perfekte Crêpe
Pariser Schnitzel
Schmeckt 8 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 4 Eier
- 100 g Weizenmehl
- 4 Kalbsschnitzel
- 1 Prise
- 4 EL Butter
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 1,5 unbehandelte Zitronen
- 250 g gekochter Reis
- 200 ml
-
1
Prise
Zubereitung
-
Schritt 1 von 5
Eier in einen tiefen Teller aufschlagen und mit einer Gabel grob verquirlen. Mehl auf einem Teller verteilen. Schnitzel mit einer Lage Frischhaltefolie bedecken und mit einem Fleischklopfer dünn klopfen. Die Schnitzel von beiden Seiten mit Gewürzsalz würzen. -
Schritt 2 von 5
2 EL Butter langsam in einer Pfanne zerlassen, bis diese sich bräunlich verfärbt und leicht nussig duftet. Schnittlauch in Stifte schneiden. Pfanne von der Hitze nehmen, Schnittlauch, Zitronenabrieb und -saft sowie Reis in die Nussbutter geben und bei niedriger Hitze damit vermengen und warmhalten. -
Schritt 3 von 5
Rapsöl in zwei großen Pfannen erhitzen. Schnitzel nacheinander zunächst im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Dann die bemehlten Schnitzel durch das verquirlte Ei ziehen, kurz abtropfen lassen. Jeweils zwei Schnitzel direkt in eine der beiden Pfannen mit heißem Bratöl geben und darin bei mittlerer Hitze ca. 1 ½ Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Die Pfanne dabei vorsichtig in Bewegung halten. Ca. ½ Minute bevor die Schnitzel fertig gebraten sind, jeweils 1 EL Butter ins heiße Öl geben, aufschäumen lassen und die Schnitzel darin schwenken. -
Schritt 4 von 5
Schnitzel aus den Pfannen nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. -
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Das übrige verquirlte Ei auf beide Fleisch-Pfannen verteilen, mit Chilisalz würzen und langsam darin stocken lassen. Zitronenreis gleichmäßig auf dem Ei in beiden Pfannen verteilen und das Ei fertig stocken lassen. Ei samt Zitronenreis jeweils auf einen großen Teller gleiten lassen und je zwei Schnitzel darauf anrichten. Dazu entkernte Zitronenspalten zum Beträufeln reichen.
-
Schritt 1 von 5
Eier in einen tiefen Teller aufschlagen und mit einer Gabel grob verquirlen. Mehl auf einem Teller verteilen. Schnitzel mit einer Lage Frischhaltefolie bedecken und mit einem Fleischklopfer dünn klopfen. Die Schnitzel von beiden Seiten mit Gewürzsalz würzen. -
Schritt 2 von 5
2 EL Butter langsam in einer Pfanne zerlassen, bis diese sich bräunlich verfärbt und leicht nussig duftet. Schnittlauch in Stifte schneiden. Pfanne von der Hitze nehmen, Schnittlauch, Zitronenabrieb und -saft sowie Reis in die Nussbutter geben und bei niedriger Hitze damit vermengen und warmhalten. -
Schritt 3 von 5
Rapsöl in zwei großen Pfannen erhitzen. Schnitzel nacheinander zunächst im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Dann die bemehlten Schnitzel durch das verquirlte Ei ziehen, kurz abtropfen lassen. Jeweils zwei Schnitzel direkt in eine der beiden Pfannen mit heißem Bratöl geben und darin bei mittlerer Hitze ca. 1 ½ Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Die Pfanne dabei vorsichtig in Bewegung halten. Ca. ½ Minute bevor die Schnitzel fertig gebraten sind, jeweils 1 EL Butter ins heiße Öl geben, aufschäumen lassen und die Schnitzel darin schwenken. -
Schritt 4 von 5
Schnitzel aus den Pfannen nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. -
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Das übrige verquirlte Ei auf beide Fleisch-Pfannen verteilen, mit Chilisalz würzen und langsam darin stocken lassen. Zitronenreis gleichmäßig auf dem Ei in beiden Pfannen verteilen und das Ei fertig stocken lassen. Ei samt Zitronenreis jeweils auf einen großen Teller gleiten lassen und je zwei Schnitzel darauf anrichten. Dazu entkernte Zitronenspalten zum Beträufeln reichen.
Nährwerte Pariser Schnitzel
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Alle Rezepte
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Bis 45 Minuten -
Bis 30 MinutenGratiniertes Kalbssteak mit Mozzarella und grünem Spargel
1
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Bis 45 MinutenSpargel im Backpapier gegart "Italian Style"
2
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Bis 30 MinutenGebackener Feta mit Speck und Honig
7
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Bis 30 MinutenFake-Risotto mit Salsiccia und grünem Spargel
5
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Bis 30 MinutenGratinierter Spargel à la Tim Raue mit Parmesan und Zitrone
8
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Bis 45 MinutenRussische Gurkensuppe mit Kartoffeln und Ei
1
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Bis 45 MinutenCremiger Kartoffelstampf mit Salsiccia-Speckcrunch
2
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Mehr als 60 MinutenKöfte Cheeseburger im selbstgemachten Teig
3
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Bis 30 MinutenFried loaded Taco mit Avocado und Chili
1
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Bis 45 MinutenGratinierter Spargel mit Zwiebel-Chili-Hollandaise
5
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Bis 45 MinutenDoradenfilet auf geschmortem Kartoffel-Tomaten-Gemüse
2
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Bis 30 MinutenKnuspriges Bergkäsesandwich mit karamellisierten Zwiebeln
1
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Bis 30 Minuten4x Karotte
5
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Bis 30 MinutenGrüner Spargel mit Burrata und Pistaziencrunch im Airfryer
-
Bis 30 MinutenDoradensashimi mit heißem Olivenöl und Balsamico
7
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30 MinutenWeißer Spargel aus dem Ofen mit Burrata
7
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Bis 15 MinutenProtein Power Sandwich mit Crispy Chiliöl und Spiegelei
2
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Bis 45 MinutenGurkensushi mit Räucherlachs und knuspriger Garnele
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Bis 30 MinutenWeißer Spargel mit Sauce Hollandaise und Pankocrunch
1
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Bis 45 MinutenGlasiertes Teriyaki Rumpsteak mit gebratenen Bohnen
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Bis 45 MinutenOfenlachs mit Trüffel-Ponzu-Sauce
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Bis 30 MinutenSalzburger Nockerln mit Gin-Heidelbeeren und Vanillesauce
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Bis 30 MinutenReisnudel-Bowl mit Tempura-Garnelen
1
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Bis 30 MinutenRührei "Carbonara Style"
1
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Bis 30 MinutenSpaghetti mit knusprigem Brot und Salami
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Bis 30 MinutenKnusprig gebratene Aubergine und Zucchini
4
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Bis 30 MinutenBurrata mit kandierten Tomaten und Salamichips
3
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Bis 15 Minuten3x Toast
2
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Bis 30 MinutenGratinierte Champignonpfanne mit Käse
5
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Bis 30 MinutenBistro Baguette Champignon – selbstgemacht
4
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Bis 30 MinutenGebratene Pilze mit Sojasauce und Zitrone
4
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Bis 45 MinutenOfenkäse mit cremigen Curry-Pilzen
3
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Bis 30 MinutenGarnelenpfanne wie beim Italiener
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Bis 30 MinutenPfefferschnitzel auf Guacamole mit knusprigem Rucola
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Bis 30 MinutenLauwarmes Tiramisu mit Espresso-Karamell
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Mehr als 60 MinutenSauerteigbrot im Airfryer
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Bis 45 MinutenSpaghetti mit knusprigen Parmesanbällchen und Speck
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Bis 30 MinutenZwei Currywurst-Saucen
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Bis 45 MinutenSmashed Beef Burger mit Bacon-Mayonnaise
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Bis 45 MinutenKartoffelpizza mit Speck und Spiegelei
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Mehr als 60 MinutenDie perfekte Tomatensauce für alle Fälle
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