Pasta mit Spargel und Chorizo
Schmeckt 13 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 250 g Pasta
- 6 Stangen weißer Spargel
- 1 EL
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 rote Peperoni
- 3 Chorizo
- 1 Prise
- 1 Prise
- 2 Zucker
- 1 - 2 EL
- 2 EL Crème fraîche
- 30 g Parmesan
- 0,5 Bund Basilikum
Zubereitung
-
Schritt 1 von 4
Pasta in kochendem Salzwasser al dente garen.
-
Schritt 2 von 4
In der Zwischenzeit Spargel schälen, die holzigen Enden abtrennen und dann den Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden. Spargelscheiben in heißem Bratöl anrösten. Rosmarin mit in die Pfanne geben. Peperoni in feine Ringe schneiden und ebenfalls direkt mit in die Pfanne geben. Die Chorizos aufschneiden, das rohe Brät mit einem Löffel rauskratzen und mit zum Spargel in die Pfanne geben. Zwischendurch immer mal wieder schwenken. Olivenöl dazugeben, mit Gewürzsalz, Pfeffermix und 1 Prise Zucker würzen und für ca. 2 Min weiterbraten.
-
Schritt 3 von 4
2 Kellen Nudelwasser und Crème fraîche zum Spargel-Chorizo-Mix geben. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und direkt mit in die Pfanne geben und ca. ½ Min. einkochen lassen. Etwas Parmesankäse über die Pasta reiben und in der Pfanne vermengen. Basilikum hacken. Einen Teil davon unter die Pasta heben.
-
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!
Pasta auf Tellern anrichten und mit restlichem Basilikum und frischgeriebenem Parmesan garnieren.
-
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Nährwerte Pasta mit Spargel und Chorizo
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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