Pasta mit Spinat und Pancetta

Name: Pasta mit Spinat und Pancetta
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: §250§ g Muschel-Pasta; Salz; §3§ EL Mandelblättchen; §50§ g Pancetta; §4§ Datteln; §1§ Knoblauchzehe; §50§ g Parmesan; §2§ EL Butter; §0,5§ Packung TK Blattspinat, abgetaut und ausgedrückt; §1§ Prise; §1§ Prise; §1§ Prise

Rezept via Sterne bewerten

Bis 30 Minuten

Zutaten

Portionen

250 g Muschel-Pasta
Salz
3 EL Mandelblättchen
50 g Pancetta
4 Datteln
1 Knoblauchzehe
50 g Parmesan
2 EL Butter
0,5 Packung TK Blattspinat, abgetaut und ausgedrückt
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

CHF 10.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 12.50 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Scharfes Gewürz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand

View Cart (0) Checkout

Zubereitung

Schritt 1 von 7

Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung 1–2 Minuten kürzer als angegeben garen. Beim Abgießen 2–3 Kellen Nudelkochwasser auffangen.
Schritt 2 von 7

Mandelblättchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten, dabei regelmäßig schwenken. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3 von 7

Pancetta von der Schwarte befreien, in dünne Scheiben und anschließend in breite Streifen schneiden. Datteln ggf. entkernen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Parmesan fein reiben.
Schritt 4 von 7

Pfanne erhitzen und den Pancetta ohne zusätzliches Fett 3-4 Minuten knusprig auslassen. Herausnehmen und beiseitestellen. Datteln im ausgelassenen Fett 1-2 Minuten leicht karamellisieren, anschließend ebenfalls herausnehmen.
Schritt 5 von 7

1 EL Butter in der Pfanne leicht bräunen. Knoblauch zufügen und 30 Sekunden anschwitzen. Spinat zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren erwärmen. Mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Scharfem Gewürz würzen. Jeweils die Hälfte von Datteln, Mandeln, Pancetta sowie die übrige Butter unterheben.
Schritt 6 von 7

Pasta und etwas Nudelkochwasser direkt in die Pfanne geben. Bei hoher Hitze 1-2 Minuten kräftig schwenken, bis eine cremige Bindung entsteht und die Pasta al dente ist. Mit Zitronensaft (nach Geschmack) und der Hälfte des Parmesans verfeinern. Erneut durchschwenken.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!

Pasta auf Teller verteilen. Mit restlichem Pancetta, Mandeln, Datteln und Parmesan toppen und servieren.

Schritt 1 von 7

Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung 1–2 Minuten kürzer als angegeben garen. Beim Abgießen 2–3 Kellen Nudelkochwasser auffangen.
Schritt 2 von 7

Mandelblättchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten, dabei regelmäßig schwenken. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3 von 7

Pancetta von der Schwarte befreien, in dünne Scheiben und anschließend in breite Streifen schneiden. Datteln ggf. entkernen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Parmesan fein reiben.
Schritt 4 von 7

Pfanne erhitzen und den Pancetta ohne zusätzliches Fett 3-4 Minuten knusprig auslassen. Herausnehmen und beiseitestellen. Datteln im ausgelassenen Fett 1-2 Minuten leicht karamellisieren, anschließend ebenfalls herausnehmen.
Schritt 5 von 7

1 EL Butter in der Pfanne leicht bräunen. Knoblauch zufügen und 30 Sekunden anschwitzen. Spinat zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren erwärmen. Mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Scharfem Gewürz würzen. Jeweils die Hälfte von Datteln, Mandeln, Pancetta sowie die übrige Butter unterheben.
Schritt 6 von 7

Pasta und etwas Nudelkochwasser direkt in die Pfanne geben. Bei hoher Hitze 1-2 Minuten kräftig schwenken, bis eine cremige Bindung entsteht und die Pasta al dente ist. Mit Zitronensaft (nach Geschmack) und der Hälfte des Parmesans verfeinern. Erneut durchschwenken.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!

Pasta auf Teller verteilen. Mit restlichem Pancetta, Mandeln, Datteln und Parmesan toppen und servieren.