Sandwich „Don Alfredo“

Name: Sandwich „Don Alfredo“
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: §400§ g Rinderhack; §0,5§ Bund glatte Petersilie; §1§ Prise; §1§ Prise; §1§ Prise; §1§ Prise; §1§ EL Tomatenmark; §3§ Eier; §1§-§2§ EL Paniermehl; §10§ kleine Mozzarellakugeln; §2§-§3§ EL; §0,5§ Aubergine; §100§ g Mehl; §100§ g Panko (japanisches Paniermehl); §5§ EL; §200§ ml passierte Tomaten; §0,5§ Baguette; §1§-§2§ EL; §125§ g Mozzarella, gerieben; §50§ g Rucola; §1§-§2§ EL alter Balsamico

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Bis 45 Minuten

Zutaten

Portionen

400 g Rinderhack
0,5 Bund glatte Petersilie
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

CHF 10.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 12.50 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Italian Gewürz

CHF 8.00
Inhalt Inhalt 40g (CHF 20.00 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Würzkraft

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 EL Tomatenmark
3 Eier
1 - 2 EL Paniermehl
10 kleine Mozzarellakugeln
2 - 3 EL

HENSSLERS Olivenöl

CHF 20.00
Inhalt Inhalt 500ml (CHF 40.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
0,5 Aubergine
100 g Mehl
100 g Panko (japanisches Paniermehl)
5 EL

HENSSLERS Bratöl mit Butter

CHF 11.00
Inhalt Inhalt 500ml (CHF 22.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
200 ml passierte Tomaten
0,5 Baguette
1 - 2 EL

HENSSLERS Würzöl Tomate

CHF 10.00
Inhalt Inhalt 250ml (CHF 40.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
125 g Mozzarella, gerieben
50 g Rucola
1 - 2 EL alter Balsamico

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Zubereitung

Schritt 1 von 7

Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 7

Rinderhack und grob gehackte Petersilie zusammen in eine Schüssel geben und mit Gewürzsalz, Pfeffermix, Italian Gewürz und Würzkraft würzen. Tomatenmark, 1 Ei und 1-2 EL Paniermehl ebenfalls mit in die Schüssel geben und alles gut vermengen. Dann die Hackmasse zu kleinen Hackbällchen formen und diese jeweils mit einer kleinen Mozzarellakugel füllen. Hackbällchen für ca. 18 Min. von allen Seiten in heißem Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
Schritt 3 von 7

Währenddessen Aubergine in Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben erst in Mehl, dann in 2 verquirlten Eiern und anschließend in Panko wenden. Bratöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben knusprig darin ausbacken.
Schritt 4 von 7

Passierte Tomaten zu den Hackbällchen geben und gut verteilen. Die Hackbällchen für ca. 5 Min. mit geschlossenem Deckel in der Tomatensauce garen.
Schritt 5 von 7

In der Zwischenzeit gebackene Auberginenscheiben auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit Gewürzsalz würzen. Baguette aufschneiden und beide Baguettehälften auf den Schnittflächen mit Tomatenöl beträufeln. Die untere Baguettehälfte mit Tomatensud bestreichen, Hackbällchen daraufgeben und leicht zerdrücken. Dann nochmals etwas Tomatensud on top geben, geriebenen Mozzarella darüberstreuen und mit Gewürzsalz und Pfeffermix nachwürzen.
Schritt 6 von 7

Beide Baguettehälften für ca. 7 Min. in den heißen Ofen geben.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!

Rucola auf die belegte Baguettehälfte geben, mit etwas altem Balsamico berträufeln, Auberginenscheiben darauf anrichten und das Sandwich mit der oberen Baguettehälfte verschließen.

Schritt 1 von 7

Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 7

Rinderhack und grob gehackte Petersilie zusammen in eine Schüssel geben und mit Gewürzsalz, Pfeffermix, Italian Gewürz und Würzkraft würzen. Tomatenmark, 1 Ei und 1-2 EL Paniermehl ebenfalls mit in die Schüssel geben und alles gut vermengen. Dann die Hackmasse zu kleinen Hackbällchen formen und diese jeweils mit einer kleinen Mozzarellakugel füllen. Hackbällchen für ca. 18 Min. von allen Seiten in heißem Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
Schritt 3 von 7

Währenddessen Aubergine in Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben erst in Mehl, dann in 2 verquirlten Eiern und anschließend in Panko wenden. Bratöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben knusprig darin ausbacken.
Schritt 4 von 7

Passierte Tomaten zu den Hackbällchen geben und gut verteilen. Die Hackbällchen für ca. 5 Min. mit geschlossenem Deckel in der Tomatensauce garen.
Schritt 5 von 7

In der Zwischenzeit gebackene Auberginenscheiben auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit Gewürzsalz würzen. Baguette aufschneiden und beide Baguettehälften auf den Schnittflächen mit Tomatenöl beträufeln. Die untere Baguettehälfte mit Tomatensud bestreichen, Hackbällchen daraufgeben und leicht zerdrücken. Dann nochmals etwas Tomatensud on top geben, geriebenen Mozzarella darüberstreuen und mit Gewürzsalz und Pfeffermix nachwürzen.
Schritt 6 von 7

Beide Baguettehälften für ca. 7 Min. in den heißen Ofen geben.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!

Rucola auf die belegte Baguettehälfte geben, mit etwas altem Balsamico berträufeln, Auberginenscheiben darauf anrichten und das Sandwich mit der oberen Baguettehälfte verschließen.