Name: Scholle Finkenwerder Art
Yield: 2
Ingredients: §2§ küchenfertige Schollen; §1§ Prise; §1§ Prise; §100§ ml; §150§ g Weizenmehl; §12§ Scheiben Speck; §0,5§ Zwiebel; §125§ g Butter; §1§ Bund glatte Petersilie; §1§ Zitrone

Scholle Finkenwerder Art

Schmeckt 5 | Rezept via Sterne bewerten

Bis 30 Minuten

Zutaten

Portionen

2 küchenfertige Schollen
1 Prise

HENSSLERS Fischgewürz

CHF 8.00
Inhalt Inhalt 50g (CHF 16.00 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
100 ml

HENSSLERS Bratöl mit Butter

CHF 11.00
Inhalt Inhalt 500ml (CHF 22.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
150 g Weizenmehl
12 Scheiben Speck
0,5 Zwiebel
125 g Butter
1 Bund glatte Petersilie
1 Zitrone

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Zubereitung

Schritt 1 von 7

Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 7

Schollen unter fließend kaltem Wasser säubern und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Schollen einschneiden und jeweils von beiden Seiten kräftig mit Fischgewürz und Gewürzsalz würzen. Bratöl in zwei großen Pfannen erhitzen.
Schritt 3 von 7

Mehl auf einen Teller geben, die Schollen nacheinander darin wenden und das überschüssige Mehl abklopfen.
Schritt 4 von 7

Schollen jeweils mit der dunklen Seite nach unten ins heiße Öl geben und darin bei mittlerer Hitze zunächst von einer Seite ca. 3 Minuten braten.
Schritt 5 von 7

Währenddessen Speck in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
Schritt 6 von 7

Schollen wenden und bei mittlerer Hitze kurz weiterbraten. Speck und Zwiebel zu den Schollen in die Pfannen geben und mitbraten. Dann die Schollen in den Pfannen ca. 8 Minuten in den heißen Ofen geben. Pfannen aus dem Ofen nehmen und zurück auf den Herd stellen. Butter mit in die Pfannen geben und aufschäumen lassen.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!

Währenddessen Petersilie fein hacken und mit in die Pfannen geben. Schollen mehrfach mit der Petersilien-Speck-Butter übergießen, bis die komplette Petersilie und der Speck auf den Schollen liegen. Schollen auf zwei Tellern anrichten und die restliche Butter darauf verteilen. Jeweils eine halbe Zitrone dazureichen.

Schritt 1 von 7

Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 7

Schollen unter fließend kaltem Wasser säubern und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Schollen einschneiden und jeweils von beiden Seiten kräftig mit Fischgewürz und Gewürzsalz würzen. Bratöl in zwei großen Pfannen erhitzen.
Schritt 3 von 7

Mehl auf einen Teller geben, die Schollen nacheinander darin wenden und das überschüssige Mehl abklopfen.
Schritt 4 von 7

Schollen jeweils mit der dunklen Seite nach unten ins heiße Öl geben und darin bei mittlerer Hitze zunächst von einer Seite ca. 3 Minuten braten.
Schritt 5 von 7

Währenddessen Speck in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
Schritt 6 von 7

Schollen wenden und bei mittlerer Hitze kurz weiterbraten. Speck und Zwiebel zu den Schollen in die Pfannen geben und mitbraten. Dann die Schollen in den Pfannen ca. 8 Minuten in den heißen Ofen geben. Pfannen aus dem Ofen nehmen und zurück auf den Herd stellen. Butter mit in die Pfannen geben und aufschäumen lassen.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!

Währenddessen Petersilie fein hacken und mit in die Pfannen geben. Schollen mehrfach mit der Petersilien-Speck-Butter übergießen, bis die komplette Petersilie und der Speck auf den Schollen liegen. Schollen auf zwei Tellern anrichten und die restliche Butter darauf verteilen. Jeweils eine halbe Zitrone dazureichen.