Gratiniertes Kalbssteak mit Mozzarella und grünem Spargel
Smashed Burger mit Sauce béarnaise
Schmeckt 3 | Rezept via Sterne bewerten
Zutaten
- 250 ml trockenen Weißwein
- 50 ml Estragonessig (alternativ: Weißweinessig)
- 4 Stiele Estragon
- 250 g Butter plus etwas mehr zum Braten
- 5 Pfefferkörner
- 3 Eigelb
- Optional etwas Stärke
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise
- 1 Prise
- 1 EL
- 2 rote Zwiebeln
- 50 ml
- 2 Burger Buns
- 2 Burger Patties (Rinderhack)
- 1 Prise
- 1 Prise
- 2 Scheiben Cheddar
- 2 große Salatblätter
Zubereitung
-
Schritt 1 von 5
Weißwein, Estragonessig, Pfefferkörner und 3 Stängel Estragon in einem kleinen Topf aufkochen und um die Hälfte reduzieren lassen. In einem zweiten Topf Butter zerlassen. -
Schritt 2 von 5
Eier trennen, Eigelbe in einer Schüssel über einem siedenden Wasserbad aufschlagen. Etwa 100 ml der noch warmen Reduktion zu den Eigelben geben und weiter aufschlagen, bis die Masse hell, dicklich und schaumig ist. Darauf achten, dass das Ei nicht stockt. Optional ½ TL Stärke unterrühren. Langsam die geschmolzene Butter unter Rühren einfließen lassen. Vom Herd nehmen und 1-2 EL gehackten Estragon, einen Spritzer Zitronensaft, Gewürzsalz und Pfeffermix unterrühren. Beiseitestellen.
-
Schritt 3 von 5
Zwiebeln längs in dünne Streifen schneiden und in Bratöl anbraten. Mit Gewürzsalz würzen und in Teriyakisauce glasieren. In einer zweiten Pfanne Burger Patties ins heiße Bratöl legen und mit einer Kochpalette oder einem Pfannenwender flach drücken („smashen“). Mit Gewürzmix und Gewürzsalz würzen. Wenden und je eine Scheibe Cheddar auflegen, damit der Käse schmelzen kann.
-
Schritt 4 von 5
Salatblätter waschen und trocken tupfen. Im Anschluss die Burger Buns mit der Schnittseite nach unten in Butter und Barbequegewürz anrösten.
-
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Zum Anrichten die Unterseite der Buns auf zwei Teller legen, mit Sauce béarnaise bestreichen und nacheinander ein Salatblatt, Teriyakizwiebeln, Burgerpatty und weitere Sauce béarnaise stapeln. Oberseite des Buns aufsetzen und servieren.
-
Schritt 1 von 5
Weißwein, Estragonessig, Pfefferkörner und 3 Stängel Estragon in einem kleinen Topf aufkochen und um die Hälfte reduzieren lassen. In einem zweiten Topf Butter zerlassen. -
Schritt 2 von 5
Eier trennen, Eigelbe in einer Schüssel über einem siedenden Wasserbad aufschlagen. Etwa 100 ml der noch warmen Reduktion zu den Eigelben geben und weiter aufschlagen, bis die Masse hell, dicklich und schaumig ist. Darauf achten, dass das Ei nicht stockt. Optional ½ TL Stärke unterrühren. Langsam die geschmolzene Butter unter Rühren einfließen lassen. Vom Herd nehmen und 1-2 EL gehackten Estragon, einen Spritzer Zitronensaft, Gewürzsalz und Pfeffermix unterrühren. Beiseitestellen.
-
Schritt 3 von 5
Zwiebeln längs in dünne Streifen schneiden und in Bratöl anbraten. Mit Gewürzsalz würzen und in Teriyakisauce glasieren. In einer zweiten Pfanne Burger Patties ins heiße Bratöl legen und mit einer Kochpalette oder einem Pfannenwender flach drücken („smashen“). Mit Gewürzmix und Gewürzsalz würzen. Wenden und je eine Scheibe Cheddar auflegen, damit der Käse schmelzen kann.
-
Schritt 4 von 5
Salatblätter waschen und trocken tupfen. Im Anschluss die Burger Buns mit der Schnittseite nach unten in Butter und Barbequegewürz anrösten.
-
Schritt 5 von 5 - Guten Appetit!
Zum Anrichten die Unterseite der Buns auf zwei Teller legen, mit Sauce béarnaise bestreichen und nacheinander ein Salatblatt, Teriyakizwiebeln, Burgerpatty und weitere Sauce béarnaise stapeln. Oberseite des Buns aufsetzen und servieren.
Nährwerte Smashed Burger mit Sauce béarnaise
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
Alle Rezepte
-
Bis 30 Minuten -
Bis 45 MinutenSpargel im Backpapier gegart "Italian Style"
2
-
Bis 30 MinutenGebackener Feta mit Speck und Honig
6
-
Bis 30 MinutenFake-Risotto mit Salsiccia und grünem Spargel
5
-
Bis 30 MinutenGratinierter Spargel à la Tim Raue mit Parmesan und Zitrone
8
-
Bis 45 MinutenRussische Gurkensuppe mit Kartoffeln und Ei
1
-
Bis 45 MinutenCremiger Kartoffelstampf mit Salsiccia-Speckcrunch
2
-
Mehr als 60 MinutenKöfte Cheeseburger im selbstgemachten Teig
3
-
Bis 30 MinutenFried loaded Taco mit Avocado und Chili
1
-
Bis 45 MinutenGratinierter Spargel mit Zwiebel-Chili-Hollandaise
5
-
Bis 45 MinutenDoradenfilet auf geschmortem Kartoffel-Tomaten-Gemüse
2
-
Bis 30 MinutenKnuspriges Bergkäsesandwich mit karamellisierten Zwiebeln
1
-
Bis 30 Minuten4x Karotte
5
-
Bis 30 MinutenGrüner Spargel mit Burrata und Pistaziencrunch im Airfryer
-
Bis 30 MinutenDoradensashimi mit heißem Olivenöl und Balsamico
7
-
30 MinutenWeißer Spargel aus dem Ofen mit Burrata
7
-
Bis 15 MinutenProtein Power Sandwich mit Crispy Chiliöl und Spiegelei
2
-
Bis 45 MinutenGurkensushi mit Räucherlachs und knuspriger Garnele
4
-
Bis 30 MinutenWeißer Spargel mit Sauce Hollandaise und Pankocrunch
1
-
Bis 45 MinutenGlasiertes Teriyaki Rumpsteak mit gebratenen Bohnen
8
-
Bis 45 MinutenOfenlachs mit Trüffel-Ponzu-Sauce
7
-
Bis 30 MinutenSalzburger Nockerln mit Gin-Heidelbeeren und Vanillesauce
3
-
Bis 30 MinutenReisnudel-Bowl mit Tempura-Garnelen
1
-
Bis 30 MinutenRührei "Carbonara Style"
1
-
Bis 30 MinutenSpaghetti mit knusprigem Brot und Salami
9
-
Bis 30 MinutenKnusprig gebratene Aubergine und Zucchini
4
-
Bis 30 MinutenBurrata mit kandierten Tomaten und Salamichips
3
-
Bis 15 Minuten3x Toast
2
-
Bis 30 MinutenGratinierte Champignonpfanne mit Käse
5
-
Bis 30 MinutenBistro Baguette Champignon – selbstgemacht
4
-
Bis 30 MinutenGebratene Pilze mit Sojasauce und Zitrone
4
-
Bis 45 MinutenOfenkäse mit cremigen Curry-Pilzen
3
-
Mehr als 60 MinutenCrazy Cheezy Chicken Burger
3
-
Bis 30 MinutenTagliata vom Wagyu Beef
2
-
Bis 30 MinutenGarnelenpfanne wie beim Italiener
9
-
Bis 30 MinutenPfefferschnitzel auf Guacamole mit knusprigem Rucola
4
-
Bis 30 MinutenLauwarmes Tiramisu mit Espresso-Karamell
2
-
Mehr als 60 MinutenSauerteigbrot im Airfryer
21
-
Bis 45 MinutenSpaghetti mit knusprigen Parmesanbällchen und Speck
4
-
Bis 30 MinutenZwei Currywurst-Saucen
12
-
Mehr als 60 MinutenDer weltbeste Apfelkäsekuchen
207
-
Bis 45 MinutenRinderfilet mit Butter, Zwiebeln und knusprigem Kartoffelstroh
8
-
Bis 30 MinutenPasta mit Spinat und Pancetta
5
-
Bis 45 MinutenSmashed Beef Burger mit Bacon-Mayonnaise
16
-
Bis 45 MinutenKartoffelpizza mit Speck und Spiegelei
6
-
Mehr als 60 MinutenDie perfekte Tomatensauce für alle Fälle
8
-
Bis 30 MinutenApfel-Crumble aus der Cappuccinotasse
3
-
Bis 60 MinutenGanzes Brathähnchen mit Blumenkohl im Airfryer
9
-
Bis 15 MinutenGebratener Brokkoli mit Soja und Sesam
10
-
Bis 60 MinutenDreierlei Kartoffelpüree
4
-
Bis 30 MinutenGratiniertes Kalbssteak mit Mozzarella und grünem Spargel
1
-
Bis 45 MinutenSpargel im Backpapier gegart "Italian Style"
2
-
Bis 30 MinutenGebackener Feta mit Speck und Honig
6
-
Bis 30 MinutenFake-Risotto mit Salsiccia und grünem Spargel
5
-
Bis 30 MinutenGratinierter Spargel à la Tim Raue mit Parmesan und Zitrone
8
-
Bis 45 MinutenRussische Gurkensuppe mit Kartoffeln und Ei
1
-
Bis 45 MinutenCremiger Kartoffelstampf mit Salsiccia-Speckcrunch
2
-
Mehr als 60 MinutenKöfte Cheeseburger im selbstgemachten Teig
3
-
Bis 30 MinutenFried loaded Taco mit Avocado und Chili
1
-
Bis 45 MinutenGratinierter Spargel mit Zwiebel-Chili-Hollandaise
5
-
Bis 45 MinutenDoradenfilet auf geschmortem Kartoffel-Tomaten-Gemüse
2
-
Bis 30 MinutenKnuspriges Bergkäsesandwich mit karamellisierten Zwiebeln
1
-
Bis 30 Minuten4x Karotte
5
-
Bis 30 MinutenGrüner Spargel mit Burrata und Pistaziencrunch im Airfryer
-
Bis 30 MinutenDoradensashimi mit heißem Olivenöl und Balsamico
7
-
30 MinutenWeißer Spargel aus dem Ofen mit Burrata
7
-
Bis 15 MinutenProtein Power Sandwich mit Crispy Chiliöl und Spiegelei
2
-
Bis 45 MinutenGurkensushi mit Räucherlachs und knuspriger Garnele
4
-
Bis 30 MinutenWeißer Spargel mit Sauce Hollandaise und Pankocrunch
1
-
Bis 45 MinutenGlasiertes Teriyaki Rumpsteak mit gebratenen Bohnen
8
-
Bis 45 MinutenOfenlachs mit Trüffel-Ponzu-Sauce
7
-
Bis 30 MinutenSalzburger Nockerln mit Gin-Heidelbeeren und Vanillesauce
3
-
Bis 30 MinutenReisnudel-Bowl mit Tempura-Garnelen
1
-
Bis 30 MinutenRührei "Carbonara Style"
1
-
Bis 30 MinutenSpaghetti mit knusprigem Brot und Salami
9
-
Bis 30 MinutenKnusprig gebratene Aubergine und Zucchini
4
-
Bis 30 MinutenBurrata mit kandierten Tomaten und Salamichips
3
-
Bis 15 Minuten3x Toast
2
-
Bis 30 MinutenGratinierte Champignonpfanne mit Käse
5
-
Bis 30 MinutenBistro Baguette Champignon – selbstgemacht
4
-
Bis 30 MinutenGebratene Pilze mit Sojasauce und Zitrone
4
-
Bis 45 MinutenOfenkäse mit cremigen Curry-Pilzen
3
-
Mehr als 60 MinutenCrazy Cheezy Chicken Burger
3
-
Bis 30 MinutenTagliata vom Wagyu Beef
2
-
Bis 30 MinutenGarnelenpfanne wie beim Italiener
9
-
Bis 30 MinutenPfefferschnitzel auf Guacamole mit knusprigem Rucola
4
-
Bis 30 MinutenLauwarmes Tiramisu mit Espresso-Karamell
2
-
Mehr als 60 MinutenSauerteigbrot im Airfryer
21
-
Bis 45 MinutenSpaghetti mit knusprigen Parmesanbällchen und Speck
4
-
Bis 30 MinutenZwei Currywurst-Saucen
12
-
Mehr als 60 MinutenDer weltbeste Apfelkäsekuchen
207
-
Bis 45 MinutenRinderfilet mit Butter, Zwiebeln und knusprigem Kartoffelstroh
8
-
Bis 30 MinutenPasta mit Spinat und Pancetta
5
-
Bis 45 MinutenSmashed Beef Burger mit Bacon-Mayonnaise
16
-
Bis 45 MinutenKartoffelpizza mit Speck und Spiegelei
6
-
Mehr als 60 MinutenDie perfekte Tomatensauce für alle Fälle
8
-
Bis 30 MinutenApfel-Crumble aus der Cappuccinotasse
3
-
Bis 60 MinutenGanzes Brathähnchen mit Blumenkohl im Airfryer
9
-
Bis 15 MinutenGebratener Brokkoli mit Soja und Sesam
10
-
Bis 60 MinutenDreierlei Kartoffelpüree
4
Dein Warenkorb ist leer
Weiter shoppenHast du ein Konto?
Logge dich ein, damit es beim Checkout schneller geht.
Warenkorb