Spaghetti "grün-weiß" mit Spargel

Das leckere Spaghetti "grün-weiß" mit Spargel Rezept vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen!

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Portionen

2

Vorbereitungszeit

5 minutes

Kochzeit

14 minutes

Kalorien

1050

Autor

Steffen Henssler

Zutaten

  • 4 Stangen grüner Spargel
  • 1 grüne Peperoni
  • 3 EL HENSSLERS Bratöl mit Butter
  • 6 Stangen geschälter weißer Spargel
  • 250 g Spaghetti
  • Salz
  • 2 EL Pistazienkerne
  • 1 Bund Bärlauch
  • 8 EL HENSSLERS Olivenöl
  • 1 Prise HENSSLERS Gewürzsalz
  • 1 Prise HENSSLERS Pfeffermix
  • 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung

  1. Die holzigen Enden vom grünen Spargel abknicken und die Spargelstangen in feine Scheiben schneiden. Peperoni mit Kernen in dünne Ringe schneiden. Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen und grünen Spargel und Peperoni scharf darin anbraten.
  2. Währenddessen weißen Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden und Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen.
  3. Pistazienkerne zu grünem Spargel und Peperoni geben und kurz mitrösten. Bärlauch bis zum Stielansatz in grobe Streifen schneiden und ebenfalls mit in die Pfanne geben. Alles mit 6 EL Olivenöl beträufeln, mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen und weiterbraten. Sobald der Bärlauch zusammengefallen ist, Parmesan dazugeben und alles gut vermengen. Eine kleine Menge Parmesan zum Bestreuen der Pasta beiseitestellen.
  4. Spargel-Bärlauch-Mix in einen Multi-Zerkleinerer geben und darin fein und cremig pürieren.
  5. 2 EL Olivenöl in einer Wokpfanne erhitzen und den weißen Spargel ca. 2 ½ Minuten darin anbraten.
  6. In der Zwischenzeit die Spaghetti abgießen und etwas Nudelkochwasser dabei auffangen.
  7. Spargel-Bärlauch-Creme und etwas Nudelkochwasser zum weißen Spargel in die Wokpfanne geben, verrühren und kurz köcheln lassen. Spaghetti zufügen und alles gut durchschwenken. Pasta auf zwei Teller verteilen und jeweils etwas Parmesan darüberstreuen.

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