Spaghetti mit knusprigen Parmesanbällchen und Speck

Name: Spaghetti mit knusprigen Parmesanbällchen und Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: §200§ g Parmesan; §2§ Eier Größe M; §1§ Zwiebel; §4§ Scheiben Speck; §0,5§ Bund glatte Petersilie; Öl zum Frittieren; §250§ g Spaghetti; Salz; §1§ EL; §2§ EL Butter; §1§ Prise

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Bis 45 Minuten

Zutaten

Portionen

200 g Parmesan
2 Eier Größe M
1 Zwiebel
4 Scheiben Speck
0,5 Bund glatte Petersilie
Öl zum Frittieren
250 g Spaghetti
Salz
1 EL

HENSSLERS Olivenöl

CHF 20.00
Inhalt Inhalt 500ml (CHF 40.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
2 EL Butter
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

CHF 10.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 12.50 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand

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Zubereitung

Schritt 1 von 9

Parmesan fein reiben. Eier trennen, Eigelbe beiseitestellen. Eiweiß in einer Schüssel leicht verrühren. 160 g geriebenen Parmesan nach und nach unter das Eiweiß rühren, bis eine formbare, feste Masse entsteht. Mit den Händen gleichmäßige kleine Bällchen formen.
Schritt 2 von 9

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Speck in dünne Streifen schneiden.
Schritt 3 von 9

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Schritt 4 von 9

Öl in einem Topf auf 180 °C erhitzen.
Schritt 5 von 9

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung 1-2 Minuten kürzer als angegeben (al dente) garen. Beim Abgießen 2–3 Kellen Nudelkochwasser auffangen.
Schritt 6 von 9

Parmesanbällchen ins heiße Fett geben, vorsichtig voneinander lösen und goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 7 von 9

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten leicht goldbraun anbraten. Butter und Petersilie zufügen und kurz mitrösten.
Schritt 8 von 9

Spaghetti und ca. 2 Kellen Nudelkochwasser in die Pfanne geben. Unter Schwenken fertig garen, bis die Spaghetti al dente sind und eine cremige Bindung entsteht. Falls noch Flüssigkeit vorhanden ist, 20 g Parmesan unterrühren, bis die Sauce sämig wird.
Schritt 9 von 9 - Guten Appetit!

Pasta auf zwei Teller verteilen. Parmesanbällchen daraufsetzen. Nach Wunsch jeweils ein Eigelb auf die Pasta geben. Mit Pfeffermix und etwas frisch geriebenem Parmesan servieren.

Schritt 1 von 9

Parmesan fein reiben. Eier trennen, Eigelbe beiseitestellen. Eiweiß in einer Schüssel leicht verrühren. 160 g geriebenen Parmesan nach und nach unter das Eiweiß rühren, bis eine formbare, feste Masse entsteht. Mit den Händen gleichmäßige kleine Bällchen formen.
Schritt 2 von 9

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Speck in dünne Streifen schneiden.
Schritt 3 von 9

Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Schritt 4 von 9

Öl in einem Topf auf 180 °C erhitzen.
Schritt 5 von 9

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung 1-2 Minuten kürzer als angegeben (al dente) garen. Beim Abgießen 2–3 Kellen Nudelkochwasser auffangen.
Schritt 6 von 9

Parmesanbällchen ins heiße Fett geben, vorsichtig voneinander lösen und goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 7 von 9

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten leicht goldbraun anbraten. Butter und Petersilie zufügen und kurz mitrösten.
Schritt 8 von 9

Spaghetti und ca. 2 Kellen Nudelkochwasser in die Pfanne geben. Unter Schwenken fertig garen, bis die Spaghetti al dente sind und eine cremige Bindung entsteht. Falls noch Flüssigkeit vorhanden ist, 20 g Parmesan unterrühren, bis die Sauce sämig wird.
Schritt 9 von 9 - Guten Appetit!

Pasta auf zwei Teller verteilen. Parmesanbällchen daraufsetzen. Nach Wunsch jeweils ein Eigelb auf die Pasta geben. Mit Pfeffermix und etwas frisch geriebenem Parmesan servieren.