Name: Spaghetti mit weißem Spargel „Carbonara Style“
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: §250§ g; §1§ Prise Salz; §6§ Scheiben Speck; §2§ EL; §4§ Stangen weißer Spargel; §2§ EL Butter; §1§ Bund glatte Petersilie; §1§ Prise; §1§ Prise; §150§ g Parmesan, fein gerieben; §4§ Eigelbe; §2§ EL Parmesan, fein gerieben

Spaghetti mit weißem Spargel „Carbonara Style“

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Bis 30 Minuten

Zutaten

Portionen

250 g

Inhalt Inhalt 0 ( pro )
inkl. MwSt. zzgl. Versand

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1 Prise Salz
6 Scheiben Speck
2 EL

HENSSLERS Olivenöl

CHF 20.00
Inhalt Inhalt 500ml (CHF 40.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
4 Stangen weißer Spargel
2 EL Butter
1 Bund glatte Petersilie
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
150 g Parmesan, fein gerieben
4 Eigelbe
2 EL Parmesan, fein gerieben

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Zubereitung

Schritt 1 von 4

Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen.
Schritt 2 von 4

Währenddessen Speck in grobe Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin bei hoher Hitze anrösten. Spargel schälen und die hinteren Enden abbrechen, um die holzigen Stück zu entfernen. Dann den Spargel quer halbieren und anschließend längs in dünne Scheiben schneiden. Spargel zusammen mit der Butter zum Speck in die Pfanne geben, Hitze leicht reduzieren, alles durchschwenken und den Spargel mitrösten. Petersilie fein hacken, ebenfalls in die Pfanne geben und alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen.
Schritt 3 von 4

150 g Parmesan und Eigelbe zusammen mit zwei Kellen Nudelkochwasser in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen ordentlich verrühren.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!

Pfanne mit Spargel, Speck und Petersilie von der Hitze nehmen und kurz abkühlen lassen. Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Dann zusammen mit der Parmesan-Ei-Mischung in die Pfanne geben und alles miteinander verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Pasta auf zwei Tellern anrichten und jeweils ca. 1 EL Parmesan darüberstreuen.

Schritt 1 von 4

Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen.
Schritt 2 von 4

Währenddessen Speck in grobe Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin bei hoher Hitze anrösten. Spargel schälen und die hinteren Enden abbrechen, um die holzigen Stück zu entfernen. Dann den Spargel quer halbieren und anschließend längs in dünne Scheiben schneiden. Spargel zusammen mit der Butter zum Speck in die Pfanne geben, Hitze leicht reduzieren, alles durchschwenken und den Spargel mitrösten. Petersilie fein hacken, ebenfalls in die Pfanne geben und alles mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen.
Schritt 3 von 4

150 g Parmesan und Eigelbe zusammen mit zwei Kellen Nudelkochwasser in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen ordentlich verrühren.
Schritt 4 von 4 - Guten Appetit!

Pfanne mit Spargel, Speck und Petersilie von der Hitze nehmen und kurz abkühlen lassen. Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Dann zusammen mit der Parmesan-Ei-Mischung in die Pfanne geben und alles miteinander verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Pasta auf zwei Tellern anrichten und jeweils ca. 1 EL Parmesan darüberstreuen.