Saftiges Rindergulasch mit selbstgemachter Pasta

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Mehr als 60 Minuten

Zutaten

Portionen

5 EL

HENSSLERS Bratöl mit Butter

CHF 12.00
Inhalt Inhalt 500ml (CHF 24.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 kg Rindergulasch
4 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Zitrone
2 EL Butter
1 TL Kümmel ganz
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Paprika Edelsüß

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 60g (CHF 150.00 pro kg)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
165 g Mehl
150 ml

Inhalt Inhalt 0 ( pro )
inkl. MwSt. zzgl. Versand

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1,5 - 2 L

HENSSLERS Gemüsebrühe

CHF 8.00
Inhalt Inhalt 90g (CHF 8.89 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
3 Eier
150 g Semola
Salz

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Zubereitung

Schritt 1 von 8
4 EL Bratöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Das Rindergulasch bei hoher Hitze von allen Seiten kräftig darin anbraten.
Schritt 2 von 8
In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und zum Fleisch in die Pfanne geben, sobald dieses von allen Seiten braun gebraten ist. Fleisch und Zwiebeln gut vermengen und bei hoher Hitze weiterbraten.
Schritt 3 von 8
Währenddessen Knoblauch schälen, fein reiben und in ein Schälchen geben. Zitronenschale fein reiben und zum Knoblauch geben. 1 EL Butter mit den Fingern auf einem Brett flachdrücken, Kümmelsamen in die Mitte der Butter geben und darin einschlagen. Kümmelsamen in der Butter mit einem Messer fein hacken. Knoblauch und Zitronenabrieb ebenfalls dazugeben und mithacken, bis eine Art Gewürzbutter entsteht. Die Gewürzbutter zurück ins Schälchen geben.
Schritt 4 von 8
Gulasch mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Paprikapulver würzen und mit 1 EL Mehl bestäuben. Alles kurz anschwitzen, mit Rotwein ablöschen und diesen verkochen lassen. Brühe zugießen und den Bratensatz von der Pfanne vorsichtig mit einem Kochlöffel vom Boden lösen. Gulasch mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 100 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist. Bei Bedarf zwischendurch Brühe nachgießen.
Schritt 5 von 8
In der Zwischenzeit Eier in eine Schüssel schlagen und sorgfältig mit einem Schneebesen verquirlen. 150 g Mehl, Semola und 1 EL Bratöl zu den verquirlten Eiern geben, mit Salz würzen und mit einem Kochlöffel zu einem Teig verrühren. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiterverarbeiten, bis dieser glatt und geschmeidig ist. Teig in Frischhaltefolie wickeln, beiseitelegen und ca. 60 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6 von 8
Gewürzbutter zum Gulasch geben und darin zerlassen. Gulasch mit Paprikapulver nachwürzen und gut vermengen.
Schritt 7 von 8
Nudelteig auf der bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen. Den ausgrollten Teig einrollen und die Teigrolle in dünne Scheiben schneiden. Die Teigscheiben auseinanderwickeln und ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser garen.
Schritt 8 von 8 - Guten Appetit!
Nudeln durch ein Sieb abgießen. 1 EL Butter im Nudel-Topf zerlassen und die frischgegarte Pasta darin schwenken. Mit Gewürzsalz würzen. Pasta und Gulasch zusammen auf Tellern anrichten.

Schritt 1 von 8
4 EL Bratöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Das Rindergulasch bei hoher Hitze von allen Seiten kräftig darin anbraten.
Schritt 2 von 8
In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und zum Fleisch in die Pfanne geben, sobald dieses von allen Seiten braun gebraten ist. Fleisch und Zwiebeln gut vermengen und bei hoher Hitze weiterbraten.
Schritt 3 von 8
Währenddessen Knoblauch schälen, fein reiben und in ein Schälchen geben. Zitronenschale fein reiben und zum Knoblauch geben. 1 EL Butter mit den Fingern auf einem Brett flachdrücken, Kümmelsamen in die Mitte der Butter geben und darin einschlagen. Kümmelsamen in der Butter mit einem Messer fein hacken. Knoblauch und Zitronenabrieb ebenfalls dazugeben und mithacken, bis eine Art Gewürzbutter entsteht. Die Gewürzbutter zurück ins Schälchen geben.
Schritt 4 von 8
Gulasch mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Paprikapulver würzen und mit 1 EL Mehl bestäuben. Alles kurz anschwitzen, mit Rotwein ablöschen und diesen verkochen lassen. Brühe zugießen und den Bratensatz von der Pfanne vorsichtig mit einem Kochlöffel vom Boden lösen. Gulasch mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 100 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist. Bei Bedarf zwischendurch Brühe nachgießen.
Schritt 5 von 8
In der Zwischenzeit Eier in eine Schüssel schlagen und sorgfältig mit einem Schneebesen verquirlen. 150 g Mehl, Semola und 1 EL Bratöl zu den verquirlten Eiern geben, mit Salz würzen und mit einem Kochlöffel zu einem Teig verrühren. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiterverarbeiten, bis dieser glatt und geschmeidig ist. Teig in Frischhaltefolie wickeln, beiseitelegen und ca. 60 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6 von 8
Gewürzbutter zum Gulasch geben und darin zerlassen. Gulasch mit Paprikapulver nachwürzen und gut vermengen.
Schritt 7 von 8
Nudelteig auf der bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen. Den ausgrollten Teig einrollen und die Teigrolle in dünne Scheiben schneiden. Die Teigscheiben auseinanderwickeln und ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser garen.
Schritt 8 von 8 - Guten Appetit!
Nudeln durch ein Sieb abgießen. 1 EL Butter im Nudel-Topf zerlassen und die frischgegarte Pasta darin schwenken. Mit Gewürzsalz würzen. Pasta und Gulasch zusammen auf Tellern anrichten.