Tonkatsu Schnitzel mit Spitzkohlsalat

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Bis 30 Minuten

Zutaten

Portionen

3 Eier
Mehl
Panko (japanisches Paniermehl)
0,5 Spitzkohl
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
4 kleine Schweineschnitzel (Rücken)
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 11.25 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
200 ml

HENSSLERS Bratöl mit Butter

CHF 11.00
Inhalt Inhalt 500ml (CHF 22.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
2 EL Butter
0,5 Bund Schnittlauch
3 EL

HENSSLERS Würzöl Curry

CHF 10.00
Inhalt Inhalt 250ml (CHF 40.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Zitrone
2 EL

HENSSLERS Sojasauce

CHF 9.00
Inhalt Inhalt 250ml (CHF 36.00 pro l)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
Tonkatsu Sauce

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Zubereitung

Schritt 1 von 7
Eier in einen tiefen Teller aufschlagen und mit dem Schneebesen verquirlen. Mehl und Paniermehl auf je einem Teller verteilen.
Schritt 2 von 7
Spitzkohl in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Gewürzsalz würzen, kurz mit den Händen verkneten und zunächst beiseitestellen.
Schritt 3 von 7
Einen Fleischklopfer in Frischhaltefolie einwickeln und die Schnitzel damit leicht plattieren. Die Schnitzel von beiden Seiten mehrfach vertikal leicht einschneiden und anschließend jeweils von beiden Seiten mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen.
Schritt 4 von 7
Ein Schnitzel zunächst im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Dann das bemehlte Schnitzel durch das verquirlte Ei ziehen und kurz abtropfen lassen. Zum Schluss das Fleisch beidseitig großzügig mit Panko panieren. Mit den anderen drei Schnitzeln ebenso verfahren.
Schritt 5 von 7
Bratöl in zwei großen Pfannen erhitzen. Schnitzel jeweils ins heiße Öl geben und darin bei mittlerer Hitze zunächst von einer Seite ca. 2 Minuten braten. Dabei die Pfannen zwischenzeitlich schwenken und das heiße Öl über die Schnitzel laufen lassen. Anschließend die Schnitzel wenden und von der anderen Seite erneut ca. 2 Minuten goldbraun und knusprig braten, dabei die Pfanne weiterhin immer mal wieder bewegen. Kurz bevor die Schnitzel fertig gebraten sind, jeweils 1 EL Butter ins heiße Öl geben, aufschäumen lassen und die Schnitzel darin schwenken.
Schritt 6 von 7
In der Zwischenzeit Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Curry-Öl, Zitronensaft, Sojasauce, Pfeffermix und Schnittlauchröllchen zum Spitzkohl in die Schüssel geben und gut vermengen.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Schnitzel aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend in Streifen schneiden. Jeweils zwei Schnitzel zusammen mit dem Spitzkohlsalat auf einem Teller anrichten und die Schnitzel vorm Servieren mit Tonkatsu Sauce beträufeln.

Schritt 1 von 7
Eier in einen tiefen Teller aufschlagen und mit dem Schneebesen verquirlen. Mehl und Paniermehl auf je einem Teller verteilen.
Schritt 2 von 7
Spitzkohl in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Gewürzsalz würzen, kurz mit den Händen verkneten und zunächst beiseitestellen.
Schritt 3 von 7
Einen Fleischklopfer in Frischhaltefolie einwickeln und die Schnitzel damit leicht plattieren. Die Schnitzel von beiden Seiten mehrfach vertikal leicht einschneiden und anschließend jeweils von beiden Seiten mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen.
Schritt 4 von 7
Ein Schnitzel zunächst im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Dann das bemehlte Schnitzel durch das verquirlte Ei ziehen und kurz abtropfen lassen. Zum Schluss das Fleisch beidseitig großzügig mit Panko panieren. Mit den anderen drei Schnitzeln ebenso verfahren.
Schritt 5 von 7
Bratöl in zwei großen Pfannen erhitzen. Schnitzel jeweils ins heiße Öl geben und darin bei mittlerer Hitze zunächst von einer Seite ca. 2 Minuten braten. Dabei die Pfannen zwischenzeitlich schwenken und das heiße Öl über die Schnitzel laufen lassen. Anschließend die Schnitzel wenden und von der anderen Seite erneut ca. 2 Minuten goldbraun und knusprig braten, dabei die Pfanne weiterhin immer mal wieder bewegen. Kurz bevor die Schnitzel fertig gebraten sind, jeweils 1 EL Butter ins heiße Öl geben, aufschäumen lassen und die Schnitzel darin schwenken.
Schritt 6 von 7
In der Zwischenzeit Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Curry-Öl, Zitronensaft, Sojasauce, Pfeffermix und Schnittlauchröllchen zum Spitzkohl in die Schüssel geben und gut vermengen.
Schritt 7 von 7 - Guten Appetit!
Schnitzel aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend in Streifen schneiden. Jeweils zwei Schnitzel zusammen mit dem Spitzkohlsalat auf einem Teller anrichten und die Schnitzel vorm Servieren mit Tonkatsu Sauce beträufeln.