Name: Gefüllte Kartoffelrösti
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Ingredients: §10§ Scheiben Speck; §1§ kg mehligkochende Kartoffeln; §1§ rote Zwiebel; §1§ Prise; §1§ Prise; §1§ Prise; §4§ Frühlingszwiebeln; §1§ Mozzarella; §1§ Avocado; §1§ EL Butter; §2§ EL Crème fraîche; §1§ EL Schnittlauchstifte

Gefüllte Kartoffelrösti

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Mehr als 60 Minuten

Zutaten

Portionen

10 Scheiben Speck
1 kg mehligkochende Kartoffeln
1 rote Zwiebel
1 Prise

HENSSLERS Gewürzsalz

CHF 7.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 8.75 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Pfeffermix

CHF 7.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 8.75 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
1 Prise

HENSSLERS Kartoffelgewürz

CHF 7.00
Inhalt Inhalt 80g (CHF 8.75 pro 100g)
inkl. MwSt. zzgl. Versand
4 Frühlingszwiebeln
1 Mozzarella
1 Avocado
1 EL Butter
2 EL Crème fraîche
1 EL Schnittlauchstifte

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Zubereitung

Schritt 1 von 10

Backofen auf 200 °C Ober- Unterhitze vorheizen.
Schritt 2 von 10

Speck in eine heiße, ofenfeste Pfanne geben und darin auslassen, bis dieser knusprig ist.
Schritt 3 von 10

Währenddessen Kartoffeln und Zwiebel schälen und grob reiben. Beides zusammen in eine Schüssel geben. Kartoffel- und Zwiebelraspeln großzügig mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Kartoffelgewürz würzen und anschließend mit der Hand vermengen.
Schritt 4 von 10

Knusprigen Speck abtropfen lassen und in einer Schüssel beiseitestellen. Das ausgetretene Fett in der Pfanne lassen.
Schritt 5 von 10

Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Anschließend das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6 von 10

Für die untere Rösti-Schicht die Hälfte der Kartoffelraspeln bei mittlerer Hitze in die Speck-Pfanne geben, gleichmäßig darin verteilen und zu einer Rösti formen. Rösti kurz anbraten und dann zunächst von der Hitze nehmen. Untere Rösti-Schicht gleichmäßig mit Mozzarella, Frühlingszwiebeln, Avocado und Speck belegen. Pfanne zurück auf die Hitze stellen und die belegte Rösti mit den übrigen Kartoffelraspeln bedecken. Kartoffelraspeln dabei ruhig etwas andrücken.
Schritt 7 von 10

Gefüllte Rösti in der Pfanne ca. 40 Minuten in den heißen Ofen geben.
Schritt 8 von 10

Butter in kleinen Flöckchen auf der Rösti verteilen und die Rösti anschließend unter dem heißen Backofengrill goldbraun gratinieren.
Schritt 9 von 10

In der Zwischenzeit Crème fraîche mit Gewürzsalz würzen, Schnittlauchstifte dazugeben und zu einem Dip verrühren.
Schritt 10 von 10 - Guten Appetit!

Rösti aus der Pfanne auf ein Brett stürzen, anschließend in tortenartige Stücke schneiden und zusammen mit dem Dip auf Tellern anrichten.

Schritt 1 von 10

Backofen auf 200 °C Ober- Unterhitze vorheizen.
Schritt 2 von 10

Speck in eine heiße, ofenfeste Pfanne geben und darin auslassen, bis dieser knusprig ist.
Schritt 3 von 10

Währenddessen Kartoffeln und Zwiebel schälen und grob reiben. Beides zusammen in eine Schüssel geben. Kartoffel- und Zwiebelraspeln großzügig mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Kartoffelgewürz würzen und anschließend mit der Hand vermengen.
Schritt 4 von 10

Knusprigen Speck abtropfen lassen und in einer Schüssel beiseitestellen. Das ausgetretene Fett in der Pfanne lassen.
Schritt 5 von 10

Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Anschließend das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6 von 10

Für die untere Rösti-Schicht die Hälfte der Kartoffelraspeln bei mittlerer Hitze in die Speck-Pfanne geben, gleichmäßig darin verteilen und zu einer Rösti formen. Rösti kurz anbraten und dann zunächst von der Hitze nehmen. Untere Rösti-Schicht gleichmäßig mit Mozzarella, Frühlingszwiebeln, Avocado und Speck belegen. Pfanne zurück auf die Hitze stellen und die belegte Rösti mit den übrigen Kartoffelraspeln bedecken. Kartoffelraspeln dabei ruhig etwas andrücken.
Schritt 7 von 10

Gefüllte Rösti in der Pfanne ca. 40 Minuten in den heißen Ofen geben.
Schritt 8 von 10

Butter in kleinen Flöckchen auf der Rösti verteilen und die Rösti anschließend unter dem heißen Backofengrill goldbraun gratinieren.
Schritt 9 von 10

In der Zwischenzeit Crème fraîche mit Gewürzsalz würzen, Schnittlauchstifte dazugeben und zu einem Dip verrühren.
Schritt 10 von 10 - Guten Appetit!

Rösti aus der Pfanne auf ein Brett stürzen, anschließend in tortenartige Stücke schneiden und zusammen mit dem Dip auf Tellern anrichten.